红烧牛肉面怎么做
『One』，高压锅炖煮 将炒好的牛肉及香料全部倒入高压锅，加入适量开水（水量需没过牛肉2厘米），盖上锅盖。大火煮至上汽后，转中火压30分钟，使牛肉充分软烂入味。待高压锅自然泄压后，开盖加入盐1勺、鸡精半勺，搅拌均匀调味。煮面与装盘 另起锅烧沸水，放入面条200克，中火煮至面条无硬芯（约3-5分钟），捞出沥干水分，放入碗中。
『Two』，将炒好的牛肉倒入电压力煲，加入刚好没过牛肉的开水。选取“牛羊肉”功能，炖煮35分钟（若用普通锅，需加牛肉量两倍的开水，大火烧开后转小火慢炖90分钟，至牛肉软糯）。煮面与装盘 另起锅烧水，煮面条至熟（根据面条类型调整时间）。将面条捞出放入碗中，浇上炖好的红烧牛肉及汤汁。
『Three』，将锅内所有食材转移至高压锅，加入没过牛肉约2厘米的开水（水量需一次性加足）。盖上锅盖，大火上汽后转中火炖煮30分钟，待高压锅自然泄压后开盖。加入1勺盐和半勺鸡精调味，搅拌均匀后继续炖煮5分钟入味。
四川红烧牛肉面的做法
将炒好的牛肉及香料全部倒入高压锅，加入适量开水（水量需没过牛肉2厘米），盖上锅盖。大火煮至上汽后，转中火压30分钟，使牛肉充分软烂入味。待高压锅自然泄压后，开盖加入盐1勺、鸡精半勺，搅拌均匀调味。煮面与装盘 另起锅烧沸水，放入面条200克，中火煮至面条无硬芯（约3-5分钟），捞出沥干水分，放入碗中。
牛腩洗净切块（约2厘米见方），姜切片，蒜拍松，香菜切段备用。牛腩冷水下锅，大火煮沸后焯水3分钟，捞出用温水冲洗干净血沫，沥干水分。炒制肉臊底料 锅中倒入适量油，烧至六成热（约180℃），放入姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒粒，小火煸炒出香味。
高压锅上汽后炖煮30分钟，待自然泄压后开盖，加盐1勺、鸡精半勺调味，此时牛肉应达到软烂但保持形状的状态。煮面与装盘 另起锅烧沸水，放入面条（建议使用碱水面）煮至八成熟（约2分钟），捞出后过一遍凉水增加筋性。将面条沥干水分放入碗中，盛入适量牛肉及浓汤，表面撒香菜段即可。
四川红烧牛肉面的做法如下：食材准备主料：高原牦牛肉5斤调料：大红袍火锅料一袋、老抽一瓶、料酒适量、蒜适量、干辣椒适量、泡椒适量、花椒适量、八角适量、冰糖适量、豆瓣适量 制作步骤牛肉预处理 将牦牛肉切块，与葱、老姜、料酒混合腌制30分钟去腥。
四川红烧牛肉面的做法如下：处理牛肉：将牛肉去油脂并仔细清洗，切成适当大小的长条块。将切好的牛肉放入热水中，煮至血水析出，颜色变浅后捞出备用。准备调料：姜切小块并轻轻拍裂，蒜剥去老皮同样拍裂。在炒锅中，用小火炒制砂糖和沙拉油，直至糖溶化并变成糖色酱。
牛肉400g面条500g青菜2颗 四川红烧牛肉面的辅料 大料4个花椒4g桂皮1块陈皮3g香叶3片葱适量老抽25ml生抽20ml冰糖10g盐适量料酒30ml鸡精少许姜适量 步骤 牛肉洗净，准备好调味料。牛肉切块，用开水焯烫备用。电压锅内胆加入适量的清水，放入牛肉，和调味料。加入料酒。加入老抽和生抽。
红烧牛肉面的做法
『One』，高压锅炖煮 将炒好的牛肉及香料全部倒入高压锅，加入适量开水（水量需没过牛肉2厘米），盖上锅盖。大火煮至上汽后，转中火压30分钟，使牛肉充分软烂入味。待高压锅自然泄压后，开盖加入盐1勺、鸡精半勺，搅拌均匀调味。煮面与装盘 另起锅烧沸水，放入面条200克，中火煮至面条无硬芯（约3-5分钟），捞出沥干水分，放入碗中。
『Two』，牛肉冷水洗净，切成3-4厘米的均匀块状。锅中加凉水，放入牛肉块，大火焯水，水开后转中火煮4-5分钟，捞出浮沫，沥干水分备用。炒制糖色 冷油时加入糖，中火加热至糖融化并呈焦黄色（需不断搅拌，避免烧焦）。炒制牛肉 倒入焯水后的牛肉，大火翻炒2-3分钟，使牛肉均匀裹上糖色。
『Three』，将锅内所有食材转移至高压锅，加入没过牛肉约2厘米的开水（水量需一次性加足）。盖上锅盖，大火上汽后转中火炖煮30分钟，待高压锅自然泄压后开盖。加入1勺盐和半勺鸡精调味，搅拌均匀后继续炖煮5分钟入味。
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