泉水鸡，泉水鸡简介——

beiqi 2026年03月11日 20:30 7 0

泉水鸡的正宗做法

鸡斩成小块，用姜，花椒，盐，料酒码味下油，烧到7成热，下鸡块，花椒，炒干水气，下铡细的郫县豆瓣，泡椒，泡姜，料酒，香菇，胡椒，白糖，盐，泉水，烧到鸡熟透，起锅前加味精，就好了。

泉水鸡的正宗做法如下：材料准备主料：鸡1只辅料：姜、花椒、郫县豆瓣、泡椒、泡姜、香菇、胡椒、白糖、盐、料酒、味精、泉水、食用油适量鸡肉处理将鸡斩成小块。用姜、花椒、盐、料酒对鸡块进行码味，腌制一段时间以便入味。炒制过程下油，烧到7成热。下鸡块和花椒，炒干水气。

（图片来源网络，侵删）

泉水鸡的正宗做法如下：准备食材主料：鸡1只辅料：姜、花椒、盐、料酒、郫县豆瓣、泡椒、泡姜、香菇、胡椒、白糖、泉水、味精鸡肉处理将鸡斩成小块，用姜、花椒、盐、料酒码味，腌制一段时间以便鸡肉入味。烹饪步骤炒制鸡块：下油，烧到7成热时，下鸡块和花椒，炒干水气。

正宗重庆泉水鸡是一道以鸡肉为主料，辅以多种调料和香料烹制而成的传统重庆菜肴。这道菜品以其麻辣鲜香、肉质细嫩而著称，深受食客喜爱。

正宗重庆泉水鸡是一道以鸡肉为主要食材，辅以多种调料和香料烹饪而成的重庆传统名菜。它的特点是肉质鲜嫩，麻辣鲜香，汤汁红亮，风味独特。

（图片来源网络，侵删）

泉水鸡的正宗做法如下：材料准备主料：鸡1只辅料：姜、花椒、盐、料酒、郫县豆瓣、泡椒、泡姜、香菇、胡椒、白糖、泉水、味精鸡肉处理切块码味：将鸡斩成小块，用姜、花椒、盐、料酒码味，腌制一段时间以便鸡肉充分吸收调料的香味。

正宗泉水鸡的做法是什么?

将准备好的配菜放入另一锅中焯水，焯水后捞出沥干水分。将焯好的配菜铺在鸡块上面，根据个人口味可以撒上一些花椒粉和辣椒粉。最后淋上一些芝麻油增加香味，盖上锅盖焖几分钟，让配菜的香味融入汤汁中。出锅前撒上一些葱花增加色彩和香气，热气腾腾的重庆泉水鸡就可以端上桌了。

在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒、盐、花椒、八角、桂皮和香叶，大火烧开。水开后，将整鸡放入锅中，用中火煮至鸡肉熟透，时间大约为30分钟左右，具体时间根据鸡的大小和肉质软硬程度来调整。煮鸡的同时，准备蘸料。将蒜瓣拍碎，加入适量的生抽酱油、鸡精或味精、花椒油和香油调匀。

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水煮鸡：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和适量的料酒，将鸡块放入水中大火煮开，撇去浮沫，转中小火煮至鸡肉熟透，捞出沥干水分。准备调料：在一个大碗中，加入适量的酱油、食盐、白糖、鸡精或味精，搅拌均匀。

正宗重庆泉水鸡是一道以鸡肉为主料，辅以多种调料和香料烹制而成的传统重庆菜肴。这道菜品以其麻辣鲜香、肉质细嫩而著称，深受食客喜爱。

泉水鸡(泉水鸡的正宗做法)

泉水鸡的制作过程需要准备一些食材，包括鸡肉、泉水、姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉。将鸡肉切成适当大小的块状，用冷水冲洗一下以去除血水。将鸡肉放入开水中焯水，煮至水开后再煮2-3分钟，捞出备用。下面，将一锅清水烧开，加入姜片和葱段，煮1-2分钟以去腥味。

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虾仁500克、葱1根、大蒜20克、太白粉1大匙、料酒少许、盐、糖、核桃仁100克。将核桃仁用7成热的油炸1分钟，捞出滤油。将葱、蒜切末。将虾仁洗净，去除肠子然后用酒、盐、太白粉腌制约20分钟。起油锅，将虾仁过油捞出。

南山之南的山景美食

『One』，重庆南山不仅风景秀丽，其山景美食也别具特色，泉水鸡和火锅是南山美食的两大代表。泉水鸡起源：上世纪80年代中期，南山村民李人和开设了一家食店，因店后有一口山泉井，早期取名为“泉水食店”。1993年，李人和与朋友探讨鸡的吃法，创新出以山泉水和多种调料烹制的土鸡菜品，并以其店名命名为“泉水鸡”。

『Two』，地道粤菜：南山竹海附近的餐厅多数提供地道的粤菜，如新鲜海鲜、烧腊、点心等。不妨尝试一些传统的粤菜招牌菜，如蒸活海鲜、烧味拼盘和蚝皇烧鸡等。这里的美食口味独特，让您体验正宗的广东美食文化。

『Three』，品尝地道粤菜：南山竹海附近的餐厅多数提供地道的粤菜，如新鲜海鲜、烧腊、点心等，推荐尝试蒸活海鲜、烧味拼盘和蚝皇烧鸡等。体验竹林茶餐厅：竹林茶餐厅环境清幽，坐落在竹林之中，提供地道的港式茶餐厅小吃，如奶茶、菠萝包、糖醋排骨等。

泉水鸡来历

泉水鸡的来历如下：起源时间：上世纪80年代中期，重庆南山的一位名叫李人和的村民在自家开设了一家小食店，名为”泉水食店”。得名原因：该食店因后院的山泉而得名，且泉水被用于烹饪，为菜品增添了独特的风味。

因食店后院有一口深井，水源自山泉，早期遂取名“泉水食店”。

食店因后院的山泉而得名，那里的泉水为菜品增添了独特的风味。一次与朋友闲谈烹饪，李人和尝试将土鸡公宰杀后切块，用八成热的菜籽油酥炸，再加入泉水、花椒、干辣椒等十余种佐料烹调，就这样，一道具有麻、辣、烫、鲜、香、嫩特色的泉水鸡应运而生。