冬瓜肉片汤的做法，冬瓜肉片汤的做法简单又好喝！

beiqi 2026年03月10日 10:00 4 0

肉炖冬瓜汤的做法

『One』，做法：猪排骨洗净切段，放盐拌匀备用，冬瓜去皮去瓤切成小块；排骨焯水，捞出沥水；锅中加适量清水，放适量姜片和花椒，煮沸后放入排骨，继续煮开再转小火炖90分钟左右，在最后30分钟加入冬瓜即可。

『Two』，食材准备：猪脊骨800克，冬瓜1块，黄油1勺，八角1个，小辣椒3根，色拉油1杯、葱2根，姜1块、枸杞10克，香菜1根，葱花10克。味精2，胡椒粉4克。超市买了800克脊骨肉，卖肉老板已经给剁好了，省了许多时间，买回来泡上水，每隔20分钟换一次水泡，多泡几次去血水去腥。

（图片来源网络，侵删）

『Three』，肉炖冬瓜汤的专业做法食材准备主料推荐选用五花肉、排骨或瘦肉片，搭配冬瓜（约500克）。辅料需准备姜片、葱段、蒜瓣、料酒、淀粉（若用肉片）、食盐及香油。可选增香配料如香菇、粉条或胡萝卜，根据口味调整。

做法：莲藕去皮切段，瘦肉洗净切块，生姜切片；瘦肉焯水，捞出洗净；将所有食材放入砂锅，加水后大火烧开；小火炖煮两小时后加盐调味即可。

她选了新鲜的冬瓜、瘦肉和猪骨，然后放入砂锅中，再加入一些中草药，如淮山和枸杞，以增强汤的滋补功效。下面，她选取了一个适当的火候，将砂锅放在炉上，轻轻调至小火。整个家里很快就弥漫起了浓郁的香气，让人垂涎欲滴。整个炖煮过程非常耐心，需要数个小时甚至一整天的时间。

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制作步骤处理瘦肉：猪肉洗净后切成一厘米厚的薄片。加入一勺料酒、一勺生抽、适量食用油、盐、白胡椒粉和一勺红薯淀粉，抓拌均匀后腌制片刻，直至肉片呈现粘稠状态。处理冬瓜和葱姜：冬瓜削皮后洗净，切成薄片。姜切成姜丝，葱白切粒，葱叶切成葱花备用。烹饪过程：锅中烧油，下入姜丝和葱白，炒出香味。

瘦肉冬瓜汤的做法如下：食材准备冬瓜 600g瘦肉 250g葱末 10g姜 3片盐 2勺生抽 2勺制作步骤处理食材猪肉切片，冬瓜去皮后切成均匀块状。炒制肉片热锅凉油，放入姜丝和葱末爆香，随后加入肉片快速翻炒至变色。加入冬瓜肉片炒熟后，放入冬瓜块，淋入2勺生抽提鲜，翻炒至冬瓜表面微透。

瘦肉冬瓜汤的做法如下：食材准备冬瓜 300g猪肉 300g葱姜适量盐适量生抽适量制作步骤处理食材猪肉洗净后切成薄片，尽量切均匀以便快速炒熟。冬瓜去皮去瓤，切成大小适中的块状，避免过小易煮烂。炒制肉片锅中倒入少量食用油，油热后加入姜丝、葱末爆香。

（图片来源网络，侵删）

瘦肉冬瓜汤制作方法如下：食材准备冬瓜适量猪肉适量葱少许姜少许盐少许生抽适量制作步骤处理食材将猪肉切成薄片，冬瓜去皮后切成均匀块状。炒制肉片锅中倒入少量油，加入姜丝和葱末爆香，随后放入肉片快速翻炒至变色熟透。

做法：莲藕去皮切段，瘦肉洗净切块，生姜切片；瘦肉焯水，捞出洗净；将所有食材放入砂锅，加水后大火烧开；小火炖煮两小时后加盐调味即可。

（图片来源网络，侵删）

备料处理：瘦肉切片，生姜切片，冬瓜洗净后连皮切粗条。炒制肉片：锅中加少量底油，放入姜片炒香，再加入肉片煸炒至变色。翻炒冬瓜：肉片变色后加入冬瓜条翻炒均匀。加水炖煮：锅中加入适量水（需漫过冬瓜），烧开后倒入炖锅慢炖1小时。调味出锅：冬瓜完全炖透后，加适量盐调味即可。

要让冬瓜肉片汤的肉片嫩滑，关键在于肉的选取、处理和烹饪技巧。以下是具体做法：选肉与切肉选肉：选取猪里脊或梅花肉（前腿肉），这两个部位筋膜少、肉质细嫩，适合切片煮汤。切肉技巧：肉冷冻半小时后更好切，逆着纹理切成薄片（约2毫米厚），破坏纤维组织，口感更嫩。若肉质较硬，可用刀背轻拍肉片，进一步松软纤维。

腌制肉片：将瘦猪肉切成薄片，加入适量盐、料酒和水淀粉，抓匀后腌制10分钟。这一步是为了让肉片更加入味，同时淀粉的加入也能使肉片在烹饪过程中更加嫩滑。下入冬瓜：在锅中加入适量的水，烧开后放入冬瓜片。冬瓜片不宜切得过厚，以免影响烹饪时间和口感。

冬瓜排骨汤：将冬瓜和排骨一起炖煮，汤汁浓郁，营养丰富。冬瓜老鸭汤：将冬瓜和老鸭一起炖煮，汤汁清爽，口感鲜美。冬瓜玉米汤：将冬瓜和玉米一起炖煮，汤汁甜美，口感细腻。冬瓜蛤蜊汤：将冬瓜和蛤蜊一起炖煮，汤汁鲜美，口感清爽。冬瓜虾汤：将冬瓜和虾一起炖煮，汤汁浓郁，口感鲜美。

加入肉片：待冬瓜煮至快熟时，将烫好的肉片轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，使肉片均匀受热。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精调味，撒上少许白胡椒粉增加风味。出锅：最后，淋上几滴香油，撒上葱花增香，即可关火。装盘：将煮好的冬瓜肉片汤倒入汤碗中，热气腾腾的一碗鲜美汤品就完成了。

瘦肉冬瓜汤是一道清爽解暑的家常汤品，关键在于肉片嫩滑、冬瓜透明入味，汤头鲜甜不油腻。