鱼头怎么做好吃剁椒鱼头_鱼头怎么做好吃剁椒鱼头多少时间：

beiqi 2026年02月28日 10:00 3 0

怎么做剁椒鱼头比较好吃

『One』，准备食材：鱼头、剁椒、姜末、蒜末、青蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。将鱼头洗净，用刀从中间切开，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。在鱼头上铺一层剁椒，撒上姜末、蒜末、青蒜，再洒上少许料酒和盐。烧开水，将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟。取出鱼头，撒上少许胡椒粉和鸡精即可。

『Two』，铺剁椒蒸制腌好的鱼头表面覆盖一层自制剁椒（可加入少许豆豉增香）。蒸锅加水烧开后，放入鱼头大火蒸10-12分钟（根据鱼头大小调整时间）。关键技巧：蒸制时用盘子盖住鱼头，防止水汽滴入影响口感。淋油提香蒸好后取出鱼头，撒上葱花和蒜末。

（图片来源网络，侵删）

『Three』，食材准备大鲢鱼头：1千克，要选新鲜活跃、个头较大的鱼头，这样做出的菜品口感和卖相更佳。德哥剁椒：140克，比较好选用湖南产的剁椒，口味更正宗。料酒：五滴，用于去腥。香葱：二根，增添香味和色彩。白糖：10克，提鲜。厨帮酱油：15克，调味。花生油：40克，用于腌制和淋热油。

『Four』，处理食材：将金针菇洗净，根部切掉1cm，平铺在碟子里，再放入葱头跟姜片。将蒸好的鱼头平铺在金针菇上，淋上1汤匙左右的蒸鱼豉油。炒制剁椒：起锅烧油，将准备好的姜蒜粒爆香后加入剁椒煸炒入味，再放入适量白胡椒粉。喜欢吃麻或者吃辣的朋友可以加入辣椒油或麻椒粉。

『Five』，剁椒鱼头要做得比较好吃，可以借鉴以下两种微波炉烹饪方法：方法一：准备材料：鱼头一个、剁椒、老干妈辣椒、蚝油、大蒜、姜末、小葱、鲜红椒、料酒。步骤：鱼头洗净后放入微波容器中，均匀抹上蚝油。将大蒜、姜末和剁椒拌匀，盖在鱼头上。

（图片来源网络，侵删）

『Six』，要做出好吃的剁椒鱼头，需准备合适食材，按步骤处理、蒸制并调味，注意控制蒸制时间。食材准备鱼头选用1500g的鳙鱼（大头鱼）鱼头，肉质鲜嫩适合蒸制。配料包括辣椒酱20g、姜丝10g、白酒5g、盐10g、油20g、葱花3g、香菜3g。处理鱼头将鱼头清洗干净后砍成小块，便于入味和蒸熟。

正宗剁椒鱼头的简单做法和步骤

做法一：经典版剁椒鱼头食材：鱼头1个、剁椒30克、大葱1根、生姜1块、大蒜2瓣、小葱2棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克。步骤：处理鱼头：鱼头切开，鱼肉部分切几刀便于入味，另一面用刀尖扎孔。

正宗剁椒鱼头的制作方法如下：正宗剁椒鱼头的制作步骤：腌制鱼头：将鱼头清洗干净，两面抹上盐、胡椒粉和少许料酒，腌制30分钟左右，以便入味去腥。准备辅料：锅烧热后放油，将切好的姜蒜末放入，小火煎至金黄后盛起，控干油备用。这一步是为了让姜蒜的香味更加浓郁。

（图片来源网络，侵删）

剁椒鱼头的正宗做法如下：食材：鲢鱼头 1个（近4斤）泡椒碎适量葱、姜、蒜适量蒸鱼豉油适量烹调酒适量方法/步骤：处理鱼头：将鱼头洗净，控去水分，用烹调料酒均匀涂抹鱼身，腌制片刻以去腥增香。准备调料：将泡椒碎、葱、姜、蒜切碎后放入碗中，根据泡椒的咸度适量加入蒸鱼豉油，搅拌均匀备用。

剁椒鱼头的正宗做法如下：食材准备主要食材：鲢鱼头一个、湖南特制剁椒。辅料：盐、味精、糖、色拉油、红油、姜、葱、蒜、小米辣、红尖椒、辣妹子辣椒酱、豆豉、酒酿、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉。

剁椒鱼头的正宗做法

正宗剁椒鱼头的做法如下：鱼头腌制将鱼头清洗干净，两面均匀抹上盐、胡椒粉，并淋上少许料酒，腌制30分钟左右，以便入味去腥。准备辅料锅烧热后放油，将切好的姜蒜末放入，小火煎至金黄色后盛起，控干油备用。这一步是为了让姜蒜的香味更加浓郁。

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正宗剁椒鱼头的制作方法如下：所需食材：鱼头1个红剁椒20克绿剁椒20克姜1块小葱2颗蒜3粒盐2克胡椒粉2克料酒10克白糖5克制作步骤：准备鱼头：将鱼头从后背处刨开，清洗干净。两面均匀涂抹上盐，以入味。倒入料酒，腌制15分钟，以去腥增香。准备辅料：将蒜切末备用。

如何做剁椒鱼头

准备食材：鱼头、剁椒、姜末、蒜末、青蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。将鱼头洗净，用刀从中间切开，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。在鱼头上铺一层剁椒，撒上姜末、蒜末、青蒜，再洒上少许料酒和盐。烧开水，将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟。取出鱼头，撒上少许胡椒粉和鸡精即可。

剁椒鱼头不蒸做法详解选材与预处理选取新鲜草鱼或花鲢鱼头（2斤左右为宜），需彻底清理鱼鳃、黑膜及血线，并用刀背敲掉牙齿以去腥。将鱼头对半剖开不切断，便于入味。去腥关键步骤：用啤酒与料酒（1：1）浸泡10分钟，或辅以姜片、葱段揉搓鱼身，再用牙刷清洁鱼鳃缝隙，可显著降低腥味。

用盐和料酒均匀涂抹鱼头内外，腌制15分钟，表面铺上姜丝。铺剁椒将红剁椒均匀覆盖在鱼头表面。蒸制锅内烧开水，放蒸架，大火蒸10-15分钟（时间根据鱼头大小调整）。处理蒸鱼水蒸好后倒掉多余2/3的蒸鱼水，避免汤汁过稀影响味道。

主料：胖头鱼鱼头1个（约1000克，选取鱼鳃鲜红、鱼眼清澈的新鲜鱼头）。关键调料：剁椒酱150克（可直接使用市售成品，优先选取红椒与小米辣混合的剁椒，辣味层次更丰富）。辅助调料：生姜30克（切丝）、香葱2根（切段，分白绿两部分）、料酒15毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油20毫升、白胡椒粉2克。

剁椒鱼头色泽红亮、味浓肉嫩，制作方法如下：食材准备鱼头 150 克剁椒 20 克葱、蒜适量（葱切丝，蒜切片）盐、胡椒粉、油、鸡精适量制作步骤腌制鱼头将鱼头清洗干净，加入盐、胡椒粉、油、鸡精均匀涂抹在鱼头表面，腌制10-15分钟，使其充分入味。

剁椒鱼头的做法

『One』，好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下：准备食材：鱼头、剁椒、姜末、蒜末、青蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。将鱼头洗净，用刀从中间切开，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。在鱼头上铺一层剁椒，撒上姜末、蒜末、青蒜，再洒上少许料酒和盐。烧开水，将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟。

『Two』，蒸制鱼头将腌好的鱼头剖面朝下摆入大圆盘（若蒸锅较小，可反放鱼头蒸熟后扣盘调整）。蒸锅水烧开后，放入鱼头大火蒸8-10分钟（根据鱼头大小调整时间），至鱼眼突起即熟。炒制酱汁炒锅倒底油，加入姜蒜末、干尖椒、红椒丁炒香。

『Three』，剁椒鱼头是一道经典湘菜，以鲜辣开胃、肉质细嫩著称。以下是具体做法：食材准备主料：鱼头（约350克，推荐鳙鱼或胖头鱼）调料：剁椒（适量）、生姜（切片）、香葱（切段）、盐、料酒、糖、食用油制作步骤清洗鱼头将鱼头去鳞、去鳃，从背部切开但不断开，去除内脏和黑膜，用清水冲洗干净血水。

『Four』，剁椒鱼头的做法如下：食材鱼头适量生姜适量大葱适量大蒜适量胡椒粉适量料酒适量剁椒红、绿适量醋适量方法/步骤鱼头处理：将胖头鱼鱼头去腮清洗干净，尤其要刮净鱼身部分腹内的黑膜。

『Five』，剁椒鱼头属湘菜系，是湖南名菜，以剁辣椒的“咸”“辣”沁入鱼头，风味独特，做法如下：食材准备鱼头 1个葱 2段姜片 10克剁椒 25克食盐 20克料酒 20毫升豆瓣酱 15克野山椒酱 10毫升红油豆豉 10克制作步骤腌制鱼头：用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟，使鱼头初步入味，去除部分腥味。

『Six』，剁椒鱼头的具体做法如下：食材准备鱼头 1个姜 50g蒜 2 - 3整个葱 5根剁辣椒 4勺香菜几根盐 1/2勺料酒 2勺醋 1 - 2勺蒸鱼豉油 1 - 2勺白胡椒粉 1小勺方法步骤食材处理葱姜蒜切末，再切几根葱段和姜片，香菜洗净备用。

鱼头怎么做好吃剁椒鱼头

好吃的鱼头做法剁椒鱼头制作方法如下：准备食材：鱼头、剁椒、姜末、蒜末、青蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。将鱼头洗净，用刀从中间切开，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。在鱼头上铺一层剁椒，撒上姜末、蒜末、青蒜，再洒上少许料酒和盐。烧开水，将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟。

铺剁椒蒸制腌好的鱼头表面覆盖一层自制剁椒（可加入少许豆豉增香）。蒸锅加水烧开后，放入鱼头大火蒸10-12分钟（根据鱼头大小调整时间）。关键技巧：蒸制时用盘子盖住鱼头，防止水汽滴入影响口感。淋油提香蒸好后取出鱼头，撒上葱花和蒜末。

蒸制鱼头：将熬好的剁椒酱均匀地铺在腌制好的鱼头上，再淋上一点生抽，增加色泽和鲜味。然后将盘子放入蒸锅中，上汽后蒸12分钟，具体时间可根据鱼头的大小适当调整，确保鱼头熟透。出锅装盘：蒸好后，在鱼头上撒上小葱花，泼上滚烫的热油，激发出葱花的香味，美味的剁椒鱼头就做好了。

蒸3 - 5分钟时，将鱼盘内的汁水倒掉，以去除腥味。添加调料将剁椒铺在鱼头上。再将炸过的蒜末铺在剁椒上面。倒上少许蒸鱼豉油。继续蒸制加盖继续蒸15分钟，时间到后不用马上揭盖，闷2分钟让鱼头更好地入味。装饰与淋油撒上葱花。放几根香菜。淋上滚油即可。此时，香喷喷的剁椒鱼头就做好了。

鱼头劈开两半，用开水轻烫（勿过狠），再用温水冲洗干净。在鱼肉最厚处划两刀，正反面均匀撒盐并抹匀。腌制与铺料将拌好的剁椒均匀覆盖在鱼头上，腌制至少15分钟。熬制红油锅中做两遍油膜（防止粘锅），观察油线后加入辣油椒酱、姜末、蒜末。开中火简单熬制，使调料融合成红油。