清汤鱼_清汤鱼怎么样做汤白好喝！

beiqi 2026年02月24日 07:00 6 0

清汤鱼怎么做?

『One』，清汤鱼好吃又简单做法如下：葱姜蒜，大料切好备用。生菜香菜洗净放置备用。

『Two』，制作步骤：处理鲤鱼：将鲜裸鲤鱼去鳞、鳃及内脏，然后清洗干净，切成约3厘米的小块，以便更好地炖煮入味。准备配料：香菜、葱和姜洗净后沥干水分。葱和姜用刀拍扁，以便更好地释放香味。炖煮：将处理好的鲤鱼、拍扁的葱、姜、荜茇、川椒、精盐和料酒一同放入锅内，加入适量的水。

（图片来源网络，侵删）

『Three』，先在汤锅里放水，放入姜片，煮开，然后再放鱼，具体做法如下：鲫鱼：150g、食盐：适量、葱：适量、姜：适量、调和油：适量。

清汤火锅鱼的做法如下：准备汤底：熬制高汤：可以采用鸡骨或猪骨熬成的高汤作为汤底。若追求简便，也可用鱼肉剔下来的鱼骨煮成一锅高汤。猪骨高汤熬制方法：先将骨头洗净，加葱姜煮去血水，再加入清水及姜片、葱、花椒、干扇贝、沙虫等调料，用两三个小时熬至奶白色浓汤。

做法一：经典清汤鱼（原汁原味）食材准备：鲜鱼1条（鲫鱼/鲈鱼/草鱼，约500克）姜片5-6片、葱1根（切段）料酒1勺、盐适量白胡椒粉少许（可选）清水或开水5升枸杞/红枣（可选，增甜味）步骤：处理鱼：鱼洗净，去除内脏和腹内黑膜，表面划几刀（易入味）。

（图片来源网络，侵删）

处理鱼片：将杀好的鲈鱼洗净剖开，切成鱼片，加入蛋清、淀粉和盐搅拌均匀，放置20分钟待用。煮制清汤：烧一锅清水，放入姜片、大葱段、料酒和盐，煮5分钟至水沸。将拌好的鱼片逐片放入，待鱼肉片变白后用漏勺捞起，摊铺在冬瓜片上；再将虾仁放入锅中煮熟，捞出放入盘中。

『One』，清汤火锅鱼的做法如下：准备汤底：熬制高汤：可以采用鸡骨或猪骨熬成的高汤作为汤底。若追求简便，也可用鱼肉剔下来的鱼骨煮成一锅高汤。猪骨高汤熬制方法：先将骨头洗净，加葱姜煮去血水，再加入清水及姜片、葱、花椒、干扇贝、沙虫等调料，用两三个小时熬至奶白色浓汤。

『Two』，处理鱼片：将杀好的鲈鱼洗净剖开，切成鱼片，加入蛋清、淀粉和盐搅拌均匀，放置20分钟待用。煮制清汤：烧一锅清水，放入姜片、大葱段、料酒和盐，煮5分钟至水沸。将拌好的鱼片逐片放入，待鱼肉片变白后用漏勺捞起，摊铺在冬瓜片上；再将虾仁放入锅中煮熟，捞出放入盘中。

（图片来源网络，侵删）

『Three』，清汤鱼火锅的做法如下：准备食材鱼肉300克豆腐100克胡萝卜100克葱20克姜20克花椒5克鱼肉处理将鱼肉剁成块，清洗干净后放入碗中。加入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌制15分钟。煎鱼与调味锅里热油，待油温达到8成热时，放入鱼块煎至微黄。放入花椒和姜片，继续翻炒出香味。

『Four』，步骤：处理鱼肉：鱼洗净后去鳞、去内脏，切成2-3厘米厚的块。用清水冲洗干净，沥干水分。用少许盐和料酒（半汤匙）抓匀鱼块，腌制10分钟去腥。焯水去腥：锅中加冷水，放入鱼块和姜片（2片），大火煮至水微开（表面浮沫出现）。捞出鱼块，用温水冲净表面浮沫，沥干备用。

『Five』，清汤鱼好吃又简单做法如下：葱姜蒜，大料切好备用。生菜香菜洗净放置备用。

（图片来源网络，侵删）

『One』，制作步骤：处理鲤鱼：将鲜裸鲤鱼去鳞、鳃及内脏，然后清洗干净，切成约3厘米的小块，以便更好地炖煮入味。准备配料：香菜、葱和姜洗净后沥干水分。葱和姜用刀拍扁，以便更好地释放香味。炖煮：将处理好的鲤鱼、拍扁的葱、姜、荜茇、川椒、精盐和料酒一同放入锅内，加入适量的水。

『Two』，将买回的鱼杀好并洗净，去除内脏和黑膜。用面粉擦拭鱼腹内部，吸附残留杂质和腥味，随后冲洗干净。将鱼切段，鱼头对半切开备用。煮制清汤锅中加水烧沸，放入姜片去腥。水沸后，将鱼段和鱼头放入锅中，保持大火煮3分钟，使鱼肉定型并释放鲜味。转小火焖煮，期间可撇去浮沫以保持汤色清澈。

『Four』，清汤鱼好吃又简单做法如下：葱姜蒜，大料切好备用。生菜香菜洗净放置备用。

先在汤锅里放水，放入姜片，煮开，然后再放鱼，具体做法如下：鲫鱼：150g、食盐：适量、葱：适量、姜：适量、调和油：适量。

清汤鱼要做得好吃不腥，可以按照以下步骤进行烹饪：腌制去腥材料准备与处理：将鱼剖开洗净，这是去除鱼腥味的基础步骤。务必去除鱼腹内的黑膜和鱼鳃，这些是腥味的主要来源。腌制：放入适量的姜、葱、料酒和食盐，腌制10分钟左右。姜和葱的香气以及料酒的酒精能够有效中和鱼的腥味。

飞水：在锅中烧开水，放入姜片和葱段，然后将鱼放入开水中焯一下，这个过程叫做“飞水”。这样可以去除鱼的腥味，同时使鱼肉更加紧实。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免鱼肉变老。准备汤底：清汤鱼的汤底要求清澈透明，味道鲜美。

油热后，放入鲫鱼煎至两面金黄。煎鱼的过程中，可以加入适量料酒去腥，不喜欢的可以不加。煮制清汤：煎好鱼后，加入足够的清水，大火煮沸。煮沸后转小火，慢炖至汤色变白，鱼肉熟透。调味出锅：根据个人口味，可以适量加入盐、葱花等调味品进行调味。煮好后，将清汤鱼盛出，即可享用。

最简单的清汤鱼做法如下：准备食材：鱼、香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱、洋葱。处理鱼肉：将鱼头切对半，鱼肉切片后用料酒腌制片刻，以去腥增香。煎鱼头：锅中放油烧热，放入姜片炒香，随后放入鱼头煎至两面金黄，以增加汤底的鲜美。煮汤底：鱼头煎好后，放入大葱、洋葱、蒜继续翻炒出香味。

最简单的清汤鱼做法如下：准备食材：鱼、香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱、洋葱。处理鱼肉：将鱼头切对半，鱼肉切片后用料酒腌制，以去腥增香。煎鱼头：锅中放油烧热，放入姜片炒香，再放入鱼头煎至两面金黄，这样可以使汤色更加奶白，味道更鲜美。

最简单的清汤鱼做法如下：准备食材：鱼，切片并用料酒腌制。香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱、洋葱。煎鱼头：锅烧热后放油，放入切好的姜片炒香。将鱼头放入锅中，煎至两面金黄。煮汤底：在煎好的鱼头中加入大葱、洋葱和蒜，翻炒出香味。加入适量的水，大火煮开。下食材：水开后，放入切好的白萝卜丝。

制作步骤：处理鲤鱼：将鲜裸鲤鱼去鳞、鳃及内脏，然后清洗干净，切成约3厘米的小块，以便更好地炖煮入味。准备配料：香菜、葱和姜洗净后沥干水分。葱和姜用刀拍扁，以便更好地释放香味。炖煮：将处理好的鲤鱼、拍扁的葱、姜、荜茇、川椒、精盐和料酒一同放入锅内，加入适量的水。