清蒸排骨做法
食材准备 主料：排骨（约500克）、芋头（200克，可选）调料：盐、胡椒粉、料酒、糖、淀粉、植物油、蒜末、姜末、黑豆豉工具：厨房纸、蒸锅、碟子处理排骨 清洗排骨：将排骨剁成均匀小块，放入碗中，加入1勺淀粉和适量清水，用手抓洗排骨表面杂质，重复2-3次至水变清澈。
要让清蒸排骨又嫩又好吃，关键在于选材、处理和火候控制。以下是具体做法：选材要点排骨部位：选取前排（靠近猪颈部位），肉质更嫩且带有脆骨，适合蒸制。避免用大排或后排，纤维较粗。新鲜度：排骨颜色粉红有光泽，按压有弹性，无腥臭味。建议早市购买，新鲜度更高。
清蒸排骨做法如下：食材准备 排骨 300克盐 2克淀粉 10克（分两次使用）蚝油 4克料酒 2克小米椒 20克（可选）蒜 4克南瓜 200克（用于垫底）制作步骤 排骨去腥处理排骨用清水冲洗掉表面血水，放入清水中浸泡20分钟，期间可换水1-2次，充分去除腥味。腌制排骨排骨捞出沥干水分，放入碗中。
蒸制锅中加入清水，大火烧开，放入排骨，加盖大火蒸 20 分钟即可关火。蒸制时间要根据排骨的大小和数量适当调整，确保排骨熟透且口感鲜嫩。出锅享用关火后稍等片刻，出锅即可食用。此时清蒸排骨色香味俱全，排骨鲜嫩多汁，芋头软糯香甜。
方法/步骤：清洗排骨：将排骨洗净后放入碗中，加入豆豉（豆豉是清蒸排骨的经典搭配）。添加调味料：依次加入食盐、生抽酱油、姜末、蒜末、料酒、白糖、蚝油，用量借鉴配料表。腌制入味：加入淀粉后用手抓拌均匀，腌制半小时，使排骨充分吸收调味料。
清蒸排骨做法如下：食材准备 排骨 500g干生粉 12g葱姜末 各20g盐 2勺鸡精 5g白糖 5g胡椒粉 5g食用油、葱花、辣椒碎、蚝油适量制作步骤 腌制去腥排骨中加入2勺盐，倒入适量自来水抓匀，静置片刻后用清水洗净，挤干多余水分。调味搅拌将葱姜末、盐、鸡精、白糖、胡椒粉加入排骨中，充分抓拌均匀。
排骨清蒸怎么做
排骨洗净后浸泡30分钟，中途换二次水，洗净后沥干水分。加入各种调味料抓拌均匀后，腌制二十分钟。我们来制作蒸米粉，将大米和糯米小火炒香上色后放凉，打碎，加入五香粉和少量盐拌匀，少量多次将米粉与排骨抓拌均匀。红薯滚刀切成小块铺在蒸笼底部，将裹好米粉的排骨放到红薯上面。放入蒸锅中，蒸三十分钟即可。
排骨洗净，切块。（比较好是放在凉水中泡2个小时，泡出血水） 排骨冷水下锅，加入姜片，葱段，黄酒/料酒，焯水，边煮边去除浮沫，煮开后，再煮2-3分钟，捞出，洗净，备用。 锅中倒油，加入冰糖/白糖，炒糖色。 加入排骨，翻炒上色。 加入香叶，葱，姜，花椒，干辣椒，翻炒，炒香。
焯水去腥排骨冷水下锅，中火加热至水沸，焯去血水。过程中需及时撇净浮沫（腥味主要来源），捞出后用清水冲洗排骨表面残留杂质，装盘备用。调味腌制将焯好的排骨放入容器，依次加入1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、5-8粒花椒，用手抓拌均匀，使调料充分覆盖排骨表面，静置10分钟入味。
准备牛排骨：选取新鲜的牛排骨，比较好是带有一定肉厚的排骨，这样蒸出来的肉质会更加鲜嫩多汁。将牛排骨清洗干净，剁成适口大小的块。水煮处理：将牛排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。
传统蒸锅：水沸后放入排骨碗，中火蒸20-25分钟至熟透。成品调整 蒸好后可根据口味撒葱花或淋少许香油提香。注意事项 调味克制：避免添加过多调料掩盖排骨本味，尤其儿童食用时建议简化调味。汤汁需求：若需保留排骨汤，可在蒸制前向碗中加入少量清水。
清蒸排骨的做法
『One』，排骨处理：选用新鲜猪肋排，剁成均匀小段后用清水反复冲洗，去除血水和杂质，沥干水分备用。干豆豉处理：取适量干豆豉，用温水浸泡10-15分钟至软化，沥干水分后切碎或保持颗粒状（根据个人口感偏好调整）。辅料准备：大蒜剁成蒜蓉，红辣椒切末，香葱切葱花，生姜切丝备用。
『Two』，食材准备 主料：排骨（约500克）、芋头（200克，可选）调料：盐、胡椒粉、料酒、糖、淀粉、植物油、蒜末、姜末、黑豆豉工具：厨房纸、蒸锅、碟子处理排骨 清洗排骨：将排骨剁成均匀小块，放入碗中，加入1勺淀粉和适量清水，用手抓洗排骨表面杂质，重复2-3次至水变清澈。
『Three』，要让清蒸排骨又嫩又好吃，关键在于选材、处理和火候控制。以下是具体做法：选材要点排骨部位：选取前排（靠近猪颈部位），肉质更嫩且带有脆骨，适合蒸制。避免用大排或后排，纤维较粗。新鲜度：排骨颜色粉红有光泽，按压有弹性，无腥臭味。建议早市购买，新鲜度更高。
『Four』，清蒸排骨做法如下：食材准备 排骨 300克盐 2克淀粉 10克（分两次使用）蚝油 4克料酒 2克小米椒 20克（可选）蒜 4克南瓜 200克（用于垫底）制作步骤 排骨去腥处理排骨用清水冲洗掉表面血水，放入清水中浸泡20分钟，期间可换水1-2次，充分去除腥味。腌制排骨排骨捞出沥干水分，放入碗中。
『Five』，放入蒜头，加入豆豉。蒜头和豆豉能为排骨增添独特的风味。蒸制锅中加入清水，大火烧开，放入排骨，加盖大火蒸 20 分钟即可关火。蒸制时间要根据排骨的大小和数量适当调整，确保排骨熟透且口感鲜嫩。出锅享用关火后稍等片刻，出锅即可食用。此时清蒸排骨色香味俱全，排骨鲜嫩多汁，芋头软糯香甜。
清蒸排骨最正宗的做法
『One』，排骨洗净后浸泡30分钟，中途换二次水，洗净后沥干水分。加入各种调味料抓拌均匀后，腌制二十分钟。我们来制作蒸米粉，将大米和糯米小火炒香上色后放凉，打碎，加入五香粉和少量盐拌匀，少量多次将米粉与排骨抓拌均匀。红薯滚刀切成小块铺在蒸笼底部，将裹好米粉的排骨放到红薯上面。放入蒸锅中，蒸三十分钟即可。
『Two』，排骨处理：选用新鲜猪肋排，剁成均匀小段后用清水反复冲洗，去除血水和杂质，沥干水分备用。干豆豉处理：取适量干豆豉，用温水浸泡10-15分钟至软化，沥干水分后切碎或保持颗粒状（根据个人口感偏好调整）。辅料准备：大蒜剁成蒜蓉，红辣椒切末，香葱切葱花，生姜切丝备用。
『Three』，摆盘：将芋头块均匀铺在碟子底部，上面放上腌制好的排骨，尽量平铺避免重叠，确保受热均匀。蒸制时间：锅中加水烧开，放入蒸碟，大火蒸25-30分钟。若排骨块较大或量多，可适当延长5分钟。判断熟度：用筷子插入排骨最厚的部分，若无血水渗出且肉质松软，即表示熟透。
『Four』，晾干排骨：把泡好的排骨捞出，放在盆里晾干水分。切配调料：将蒜和姜切碎备用，葱可切段或切末（根据个人喜好调整）。腌制排骨：在晾好的排骨中加入食盐、切好的蒜和姜、生抽、食用油，充分搅拌均匀，腌制10-15分钟。
清蒸排骨怎么做好吃?
排骨洗净后浸泡30分钟，中途换二次水，洗净后沥干水分。加入各种调味料抓拌均匀后，腌制二十分钟。我们来制作蒸米粉，将大米和糯米小火炒香上色后放凉，打碎，加入五香粉和少量盐拌匀，少量多次将米粉与排骨抓拌均匀。红薯滚刀切成小块铺在蒸笼底部，将裹好米粉的排骨放到红薯上面。放入蒸锅中，蒸三十分钟即可。
准备牛排骨：选取新鲜的牛排骨，比较好是带有一定肉厚的排骨，这样蒸出来的肉质会更加鲜嫩多汁。将牛排骨清洗干净，剁成适口大小的块。水煮处理：将牛排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。
调味腌制在排骨表面均匀涂抹适量油和盐，若喜欢蒜香可加入蒜末，轻揉均匀后静置10分钟入味。蒸制过程 方法一（高压锅）：盘中加少量水（约50ml），覆盖保鲜膜或锡纸，用高压锅蒸20-30分钟（根据锅具调整时间）。方法二（普通蒸锅）：水沸后放入排骨，中火蒸30-40分钟至肉质软烂。
浸泡去血水：排骨用清水浸泡30分钟，中途换水2次，去除腥味和血水。擦干水分：用厨房纸吸干排骨表面水分，避免蒸制时出水影响口感。腌制入味（关键！）排骨加 1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺糖、少许盐和胡椒粉、姜蒜末、豆豉（可选），抓匀腌20分钟。
做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。
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