做法简单的凉拌牛肉片
做法步骤： 牛肉切薄片，一个蛋清，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，少许盐，抓拌均匀腌制半小时。 调一碗料汁，一勺白芝麻，一勺辣椒面，一个线椒，几个小米辣，倒热油激发香味后再加一勺耗油一勺生抽搅拌均匀。 锅里烧水沸腾之后倒牛肉快速搅拌，一分钟左右变色立马捞出。 将调料倒在牛肉上，加上香菜拌匀即可。
牛肉300克、香菜50克、小米辣20克、大蒜20克、辣椒粉10克、醋2勺、盐2勺、油20克、生抽2勺。 凉拌牛肉的做法： 把牛肉洗净。 把牛肉切成片。 把香菜洗净。 把香菜切成段。 把小米辣切成圈。 把大蒜剁成蒜末。 锅中水烧开，放入牛肉片，焯水2分钟。
步骤 煮牛肉 牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮15-20分钟（筷子能扎透即可）。捞出放凉后切片（逆着纹理切更嫩）。 调酱汁 碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油/辣椒油，搅匀。 凉拌 牛肉片+香菜段+酱汁拌匀，撒白芝麻即可。
凉拌牛肉步骤1 锅里放清水，下入整块牛肉两片姜和1大匙料酒烹煮 步骤2 煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮3040分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可捞出放凉 步骤3 洋葱切丝，香菜切段姜蒜擦成蓉。
清爽开胃凉拌牛肉片的做法如下：准备材料 主料：牛肉薄片300克 辅料：生菜适量，洋葱1颗，红萝卜1根，葱1根，香菜1小把，红葱头1颗 调味料：柠檬汁4小匙，辣椒粉1小匙，鱼露3小匙，糖1大匙 制作步骤 处理辅料： 洋葱切丝，红葱头切片，红萝卜切丝。
爽口肥牛肉做法
酸汤肥牛 准备食材：肥牛肉400克，金针菇80克，龙口粉丝60克，青红线椒各5个，大蒜子5瓣，食用油50克，生姜1块，黄灯笼辣酱50克，小米椒30克，西红柿1个，白醋1勺，葱花20克，鸡精5克，味精3克，盐3克。 制作方法： 首先把肥牛肉切薄片，怕麻烦的直接超市买现成的。
酸汤肥牛。主料：肥牛卷。辅料：黄灯笼辣椒酱、蒜末、金针菇、花椒粒。油烧热，爆香黄灯笼辣椒酱和蒜末，加水烧开，加入金针菇煮熟，捞出即可。放入牛肉，半茶匙生抽，撒少许盐。肥牛肉煮熟后取出，盛在金针菇上。最后将汤汁浇在肥牛身上，撒上一些小米辣椒或丝椒圈、花椒粒，淋上热油即可。
方法：将肥牛肉切片或切丁，与笋干一同炒制。笋干的清爽口感可以平衡牛肉的油腻，使整道菜更加爽口。炼油做炒面：方法：将肥牛肉切成小块，放入锅中慢火熬制牛油。炼出的牛油可以用于炒制各种面食，如炒面，增添风味的同时减少油腻感。
推荐部位：肥牛肉，这个部位的肉质嫩滑细腻，弹牙爽口，是牛肉中比较好吃的部位。购买建议：在购买时询问卖肉老板，选取新鲜的肥牛肉，并确保其已被切成薄片。腌制牛肉：腌制材料：适量盐、生粉、酱油、花生油。腌制时间：将牛肉与上述腌制材料混合均匀，腌制一个小时左右。
准备食材：将牛肉切成块状，大小均匀，便于烹饪时受热均匀。准备适量的生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料，以及老抽、生抽、料酒、糖、盐等调味品。水煮去腥：将切好的牛肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。
材料：新鲜牛腿肉，食盐，生粉，鸡蛋清 做法 牛肉的腌制与蔬菜准备过程：买回来的新鲜牛腿肉先放冰箱冷冻1小时左右，至牛肉表面稍微僵硬冻住，逆着牛肉的纹理，用刀把牛肉切成片。切片的牛肉放在碗里，加入食盐、生粉、鸡蛋清一个，用筷子朝一个方向搅拌，使牛肉上浆。
生拌牛肉的方法和做法
生拌牛肉的制作方法主要有以下三种：方法一： 主料选取：选用牛里脊，切成细丝。 配料准备：底垫一层白梨丝，再加入白糖、酱油、香油、松仁末、熟芝麻、葱、蒜、盐与胡椒粉。 拌制：将以上所有材料调和均匀，既保留了牛肉的鲜美，又增添了梨丝的清甜。
生拌牛肉丝 首先准备适量的牛肉、梨、芝麻、香菜、盐、味精、酱油、醋、白糖、胡椒粉、葱、蒜、香油以及其他的各种调味料等。把牛肉用刀切成丝状，加入适量的醋，搅拌均匀之后再冲洗，然后放到干净的容器中，加入以上的各种调味料，还有芝麻。把香菜洗干净之后放在盘子最下面。
牛肉处理：剔除牛肉的血水、筋膜和肥肉，切成与梨条相同的细丝（0.3cm×0.3cm×5cm），确保切丝均匀。调制酱料与腌制牛肉在碗中混合盐、砂糖、葱蒜末、黑胡椒粉和香油，搅拌均匀后放入牛肉丝，腌制片刻使其入味。装盘步骤摆放梨条：将浸泡后的梨条沥干水分，沿碟子边缘围成一圈。
凉拌香菜牛肉怎么做?
制作步骤： 切片与调味：将卤牛肉切成均匀的片，然后加入牛肉清汤粉、鲜露、味精、细白糖、米酒、陈醋、红油、香油以及少量的蒜沫。 拌匀：将所有调料与牛肉片充分拌匀，确保每一片牛肉都裹上调料。 加入香菜：放入切好的香菜段，稍微搅拌一下，使香菜与牛肉及调料混合均匀。
凉拌香菜牛肉的制作步骤：准备原料：卤牛肉250克，切成均匀的片。香菜50克，洗净后切成段。调制调料：在一个碗中，加入牛肉清汤粉10克、鲜露8克、味精3克、细白糖5克、米酒5克、陈醋5克、红油8克、香油5克，以及少量的蒜沫，搅拌均匀。
【做法步骤】香菜如果买的时候久了有点蔫的话，可以将它放入清水中泡一会儿，就会变得硬挺起来。准备一块嫩牛肉，先把它切成薄片，然后稍微给它加一些调味料。切好的牛肉装入盆中，加入小半勺盐、小半勺鸡精、一小勺料酒、一小勺生抽、一小勺淀粉。然后将它们抓匀，腌制20分钟。
凉拌香菜牛肉的制作方法如下：准备原料：把卤好的牛肉切成均匀的片，大约需要250克哦，再准备50克的香菜，洗净后切成段。调制调料：在一个大碗里，加入牛肉清汤粉10克、鲜露8克、味精3克、细白糖5克、米酒5克、陈醋5克、红油8克、香油5克，还有少量的蒜沫，搅拌均匀。
酱拌牛肉的做法
酱拌牛肉的做法如下：食材准备 牛肉（牛腱子肉最佳）1500克生抽 2勺花椒粒 5克香菜 适量盐 适量大蒜 半头姜 1块料酒 2勺香叶 几片老抽 1勺八角 5克 制作步骤 预处理牛肉牛腱子肉洗净后，用开水烫一下去除血沫。捞出牛肉，用清水冲洗干净表面浮沫。准备调料八角、花椒粒、香叶、姜片备用。
酱拌牛肉的做法如下：食材准备牛肉1000克（推荐牛腱子肉）花椒粒20克、八角15克、香叶10克、姜50克、蒜10克 盐10克、生抽30克、料酒50克、味素适量、辣椒油（可选）处理牛肉将牛腱子肉洗净，放入沸水中焯烫至表面变色，捞出后用清水冲洗干净浮沫。
将酱牛肉切成薄片。若酱牛肉存放时间较久或从冰箱取出，建议先加热透再放凉，避免凉拌后口感发硬。准备配菜 黄瓜洗净后切丝，泡菜切成小丁备用。若使用粉丝，需提前用热水焯软，沥干水分后备用。切配调料 生蒜切末，生葱切葱花，与泡菜丁一同放入盛放酱牛肉的盆中。
步骤：准备食材：酱牛肉切片，黄瓜切块，油炸花生米少许，香菜切段。黄瓜放入碗里，牛肉切片放入碗里，放入油炸花生米、香菜、蒜末。放入少许盐，少许鸡精和白糖，2勺生抽，1勺陈醋，1勺辣椒油，搅拌均匀放入盘里即可。凉拌酱牛肉就做好了，夏日必备的凉拌菜。
卤制：锅中加水没过牛肉，放入所有卤料（八角、桂皮、香叶等），大火煮沸后转小火慢炖5小时，筷子能轻松插入即可关火。冷却切片：牛肉捞出晾凉，逆着纹理切成细丝（冷藏后更好切）。
凉拌牛肉怎么做?
凉拌牛肉片的做法： 准备食材： 牛肉300克，鸡蛋一个，香菜适量。 做法步骤： 牛肉切薄片，一个蛋清，一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，少许盐，抓拌均匀腌制半小时。 调一碗料汁，一勺白芝麻，一勺辣椒面，一个线椒，几个小米辣，倒热油激发香味后再加一勺耗油一勺生抽搅拌均匀。 锅里烧水沸腾之后倒牛肉快速搅拌，一分钟左右变色立马捞出。
把牛肉洗净。 把牛肉切成片。 把香菜洗净。 把香菜切成段。 把小米辣切成圈。 把大蒜剁成蒜末。 锅中水烧开，放入牛肉片，焯水2分钟。 把焯好水的牛肉片捞出备用。 锅里放入油，烧热。 往碗里放入小米辣、蒜末、辣椒粉。 1淋上热油。
牛肉选取：用牛腱子肉（带筋）或牛里脊（嫩），切片逆纹切更嫩。增香配料：炸花生碎、熟芝麻、香菜、黄瓜丝，增加口感层次。冷藏后再拌：煮熟的牛肉冷藏1小时再切片，更紧实不散。
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