笋怎么做好吃
『One』，干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃。 用料：干竹笋 800g、卤猪肉（猪耳朵） 500g、大蒜 20g、盐 3g-6g、干红辣椒 10g、花生油 30g。 做法： 将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝； 将卤猪肉（或猪耳朵）洗净，切成片。 将大蒜剥皮、洗净，切成片；干红辣椒冼净，切成段。
『Two』，小料炒香后下入笋丝，大火翻炒均匀，把干辣椒和花椒味炒出来，现在调味一点盐，糖和味精少许，加一些生抽酱油这样所有调料容易炒得化，再来一点蚝油继续用大火翻炒。 1大约再翻炒一两分钟加入单独放一边的蒜苗叶子，淋一点香油，花椒油，大火炒匀就可以关火出锅了。
『Three』，莴笋怎么做才好吃？ 我来答 分享 举报 9个回答 #热议# 为什么说不要把裤子提到肚脐眼？帅气的小宇宙 高能答主 2023-07-26 · 疏影微香，下有幽人昼梦长。关注 展开全部 莴笋，我平时喜欢用它来凉拌着吃，或者晒干炒着吃，再或者直接搭配荤菜吃，做法虽然差不多，但是却各种风味。
『Four』，大家好，今天与大家分享一道笋丝烧肉，比较好吃的是笋丝，笋丝很嫩，又吸收了肉香，笋比肉还好吃，一块儿来看看吧。 准备材料：鲜竹笋500克，五花肉250克，大蒜2根，辣椒粉3克，干辣椒4个，白醋10克，盐4克，酱油1勺，生抽1勺，蚝油1勺，鸡精2克，食用油20克。
『Five』，步骤4：锅中烧开水，倒入笋片煮半分钟捞出沥干。 步骤5：炒锅中热油，炒香姜丝，然后倒入瘦肉炒至变色。 步骤6：加入青椒炒匀。 步骤7：加水两大碗， 倒入笋片和枸杞。 步骤8：煮开后可撇去浮沫，转中火煮20分钟即可。 喝时加盐调味。 步骤9：成品图。
油焖笋的做法
『One』，处理竹笋切除竹笋底部老根，洗净后沥干水分，切成滚刀块备用。煮开一锅水，加入竹笋块焯水1-2分钟，去除草酸和涩味，捞出沥干。煸炒竹笋 炒锅上火加热，倒入适量油（略多），油热后加入竹笋块。中火煸炒竹笋至表面微焦（约5分钟），期间可适当翻动防止粘锅。调味焖煮 加入老抽、生抽（比例1：2）、糖，翻炒均匀使竹笋上色。
『Two』，方法步骤处理春笋将春笋去壳后，放入淡盐水中浸泡片刻，以去除苦味并清洁表面杂质。捞出后用清水冲洗干净，放在案板上用刀拍裂，再滚动切成滚刀块。准备香葱香葱去根洗净，切成葱花备用。油焖春笋炒锅加热后倒入适量食用油（比平时炒菜稍多），油热后放入春笋块。
『Three』，油焖笋的做法如下：食材准备：雷笋500克、油适量、生抽2大勺、冰糖适量、老抽1勺、盐少许。具体步骤：去涩处理：笋切段，沸水加盐煮30秒左右（雷笋可省略此步，春笋和冬笋必须煮）。炒糖色：锅烧热后加油（油量稍多），放入冰糖炒化（约8块，甜味明显，可根据口味调整）。
『Four』，将笋切成滚刀块，大小均匀以便受热一致。炒制糖色 炒锅加热后倒入适量食用油，放入葱花爆香。加入笋块翻炒至表面微黄，随后放入白糖炒化，使笋块均匀裹上糖色。调味焖煮 依次加入生抽、少许老抽（调色用），翻炒均匀后注入清水，水量需没过笋块。
上海油焖笋的做法
『One』，煮开一锅水，加入竹笋块焯水1-2分钟，去除草酸和涩味，捞出沥干。煸炒竹笋 炒锅上火加热，倒入适量油（略多），油热后加入竹笋块。中火煸炒竹笋至表面微焦（约5分钟），期间可适当翻动防止粘锅。调味焖煮 加入老抽、生抽（比例1：2）、糖，翻炒均匀使竹笋上色。倒入适量清水（没过竹笋一半即可），转中小火焖煮15分钟。
『Two』，处理竹笋 剥去笋壳，切去老根，纵向对半切开后滚刀切块（或斜刀切厚片）。关键步骤：冷水下锅焯水3分钟（去除草酸和涩味），捞出沥干。 煸炒 热锅冷油（油稍多些），中火将笋块煸炒至边缘微焦（约5分钟），逼出笋的香气。 调味焖煮 加入生抽、老抽、白糖快速翻炒均匀。
『Three』，处理笋：将笋剥去外壳，削去老根，切成滚刀块或条状。将切好的笋放入沸水中焯水3-5分钟，去除涩味，捞出沥干备用。 炒笋：锅中倒入适量油，烧热后放入焯过水的笋块，中火煸炒至笋表面微微焦黄。 调味：加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀，让笋均匀上色。倒入料酒，继续翻炒出香味。
『Four』，下笋：将准备好的春笋倒入锅中，翻炒均匀，让笋块表面都能沾上油。调味：加入适量的盐、酱油、糖和料酒，继续翻炒均匀，让春笋充分吸收调味料的味道。加水：根据需要加入适量的清水，水量大约没过春笋即可。焖煮：盖上锅盖，转小火慢慢焖煮，期间可以适当翻动春笋，防止糊底。
油焖笋为何尽量少吃
『One』，油焖笋是一道美味的传统菜肴，但建议适量食用或尽量少吃，主要原因包括以下几点： 高油高盐，不利健康 油脂过量：传统做法需用大量油焖煮，热量较高，长期过量食用可能增加肥胖、心血管疾病风险。钠含量高：烹饪时添加酱油、盐等调味品，可能导致钠摄入超标，增加高血压和肾脏负担。
『Two』，吃笋对胃伤害很大的。由于笋含有大量的粗纤维，难以消化，粗纤维在胃的蠕动下容易挫伤胃粘膜，造成胃粘膜损伤，也可导致贲门撕裂出血。
『Three』，第10步、鲜嫩入味带着些清甜的油焖笋上桌了。小贴士：笋含有较多的粗纤维对年老体弱，消化胃肠功能不好的人不宜多吃。竹笋中草酸含量较多，结石患者不宜多吃。儿童和孕妇尽量少吃。来自美食天下心在乌云上2013的作品。
『Four』，焯水处理由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，所以需要先把笋用开水烫5到10分钟，将其烧熟煮透，去除草酸。烹饪过程 热锅倒入食用油，油尽量多些，油热后倒入焯好水的春笋，爆出香气。多油能让春笋更好地受热，激发出其本身的香味。
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