猪肋排！猪肋排费用！

beiqi 2026年02月15日 06:15 5 0

猪肋排是前排和后排如何区分

前排是肋排的一种，是指猪的肋排靠近猪的前腿的四排肋骨。骨头比较宽大，肥肉比肋排多。特点是肉质细腻、香嫩。前费用相对肋排要便宜。代表菜：红烧排骨、糖醋排骨（去掉脊颈骨后）、清炖排骨等。中排。这是我最喜欢的吃部位，怎么做都好吃。

区分猪排骨的前排、中排、后排可从部位特征、外观形态、肉质口感等方面判断，具体如下：前排（又称“小排”“肋排前端”）部位位置：猪胸腔靠近头部的区域，连接猪颈与中排。外观特征：肋骨较窄且短，排列紧密，骨头上带少量脊椎骨（俗称“龙骨”）。

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猪肋排的前排和后排区分主要看部位、形态、肉质以及适用做法这几个方面，前排靠近猪前腿，后排靠近猪后腿，二者在食用口感和烹饪方式上有明显不同。

『One』，中排。这是我最喜欢的吃部位，怎么做都好吃。中排是最像排骨的排骨，肋骨最长的部分，肉质不肥不瘦，但肉偏少，做出来的菜品最为美观，适合炒着吃。肉比较厚实，而且肥肉少瘦肉多，肌肉纤维细嫩，口感鲜嫩。代表菜：糖醋排骨、椒盐排骨、红烧排骨、烤排骨后排。

『Two』，Ad爱生活 2023-12-01 · 还没有任何签名哦关注我认为猪骨头好的位置是前排。前排是靠近猪脖子和前腿附近部位的4根排骨，脆骨比较多，骨头是扁的。

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『Three』，位置前排靠近猪脖子和前腿，共有4 - 6根肋骨；中排位于猪胸腔中间；后排靠近猪臀部，是后八根肋骨的位置。

营养价值：通排富含优质蛋白、氨基酸和铁元素，有助于生理功能维持。肋排含有骨黏蛋白，可补充脂肪酸。总结：两者在外观、营养和口感上都有差异。可根据需求选取合适的部位。

通排：通排一端连着脊骨，骨头相对较粗，尤其是靠近脊骨的部分。肋排：肋排的骨头相对较细，因为其位于胸腔部位，骨头大小相对均匀。肉层厚度通排：通排的肉层较厚，因为其包含脊骨两侧的肉和外脊肉。肋排：肋排的肉层较薄，肉质比较瘦，但口感嫩。

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通排和肋排的区别主要体现在部位、外观以及可能带来的营养功效上：部位：肋排：靠近猪腹腔位置的排骨，也可以叫做猪小排。通排：指的是猪脊部两侧的部位，每一边都有一条，带骨头的叫做大排，不带骨头的叫做外脊肉。外观：肋排：通常带有较为明显的肋骨，形状相对扁平，肉质较薄。

外观区别：通排指的是猪脊部两侧的部位，每一边都有一条，带骨头的叫做大排，而不带骨头的叫做外脊肉；而肋排还可以叫做猪小排，是靠近猪腹腔位置的排骨。

炸排骨用面粉炸出来就会比较偏硬，而且不易回软，如果用淀粉加鸡蛋炸的排骨就会比较偏软。下面我分享一个薄荷炸排骨的做法。【配料表】：猪肋排500克，薄荷叶250克，大蒜剁碎20克，葱切碎20克，姜剁碎20克，料酒10克，生抽酱油20克，老抽酱油5克，食盐5克，胡椒粉5克，干红辣椒20克。

（图片来源网络，侵删）

排骨剁成块、洗净血水，捞出沥水。嫩肉粉倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末等拌匀、腌半小时。放入鸡蛋、白芝麻等搅拌均匀。锅内放油放入排骨炸到八成熟捞出。油烧放入排骨复炸。

炸排骨时，为了达到最酥脆的效果，推荐使用包含玉米淀粉和豌豆淀粉的香炸粉。玉米淀粉：玉米淀粉具有较好的膨胀性和吸水性，能够在炸制过程中形成酥脆的外壳，同时保持排骨内部的水分，使排骨达到外脆内软的口感。

捞出香喷喷的排骨即可炸带鱼食材带鱼，葱姜，胡椒粉1勺，料酒2勺食盐适量，玉米淀粉做法步骤带鱼清洗干净，沥干水份，剪掉鱼麒，两面划刀。将带鱼放人碗中，加入葱姜和所有调味料，拌匀入味20分钟。人味后的带鱼放人玉米淀粉中裹匀，油温7成热将带鱼放入炸制。

纯面粉特点：面粉（通常用低筋或中筋）包裹性较强，炸后外皮较厚，口感偏酥松，但放凉后容易回软。适合：喜欢传统美式炸鸡那种蓬松外壳的人。纯淀粉特点：淀粉（如玉米淀粉、土豆淀粉）黏性低，炸后更脆硬，颜色金黄，冷却后仍能保持一定脆度。适合：追求酥脆口感，类似中式椒盐排骨的效果。

做法： 600g猪肋排洗干净，加1勺蒜末+半勺老抽+1勺蚝油+2勺生抽+半勺黑胡椒粉+三分之一勺五香粉+1勺料酒+一点糖抓匀，常温腌制1小时。烤盘铺锡纸，铺上腌好的排骨，锡纸包起来送入烤箱中层，上下火200度烤20分钟，打开锡纸，排骨两面刷上腌制剩余的酱汁，继续包起来200度烤15分钟即可。

处理排骨排骨清洗干净后控干水分。调制腌料蒜瓣切末，加入排骨中。依次加入1勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油，搅拌均匀。加入一小勺白砂糖和一小勺食盐，继续搅拌至均匀。最后加入适量黑胡椒粉和椒盐粉，充分拌匀后腌制两小时以上（腌制越久越入味）。烤制过程烤盘铺油纸，将腌制好的排骨均匀摆入。

椒盐蒜香烤排骨做法如下：食材准备排骨 600克蒜瓣 3瓣蚝油 1勺老抽 1勺料酒 1勺椒盐适量黑胡椒粉适量食盐一小勺白砂糖一小勺制作步骤清洗排骨：将排骨清洗干净，控干水分备用。处理蒜瓣：将蒜瓣切成蒜末，加入排骨中。加入调料：加入一勺料酒。加入一勺老抽。加入一勺蚝油，搅拌均匀。

椒盐蒜香烤排骨是一道简单美味、蒜香浓郁的菜品，制作步骤清晰，食材常见，适合家庭制作。食材准备主料：排骨600克调味料：蒜瓣3瓣（切末）蚝油1勺老抽1勺料酒1勺椒盐、黑胡椒粉适量食盐、白砂糖各一小勺制作步骤处理排骨排骨清洗干净后控干水分，确保表面无多余水分，便于后续腌制入味。

蒜香烤排骨食材：排骨600克，蒜1个，椒盐适量，孜然粉半勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺。做法：排骨加入蒜末，适量盐，半勺孜然粉，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，1勺淀粉，拌匀腌制半个小时。把排骨摆入空气炸锅里，180度烤10分钟，烤好翻面，180度再烤6分钟即可。