剃掉肉的鸡骨头有哪些做法?
『One』，白菜鸡骨汤： 材料：鸡骨头300克，白菜1颗，香菇4个，鱿鱼干50克，姜1块，食盐5克，食用油50克。 方法： 鸡骨头剁成小块备用。 这是一颗本地白菜，用手撕把它撕成大块，现在这个季节白菜比较甜，不用味精鸡精做出来的都甜。 下面准备配料，姜切丝，干鱿鱼清水洗净切条，再切一点香菇丝。
『Two』，- 食用油 50 克 做法步骤： 将鸡骨头剁成小块备用。 本地余虚歼白菜用手撕成大片，这个季节的白菜甜度自然较高，无需添加味精也能尝到甜味。 准备配料：姜切丝，鱿鱼干清水洗净切条，香菇切丝。 锅中加水烧开，放入鸡骨头和姜片，煮沸后撇去浮沫。
『Three』，将鸡大腿剃掉鸡骨头，洗净后切成丁。香葱切段，大蒜切片，生姜切片，干辣椒从中间切开，与花椒粒一起备用。腌制鸡丁 切好的鸡腿肉中放入料酒、盐、胡椒粉，抓匀后腌制半小时。技巧1：腌制时加少量生粉可提升外酥里嫩的口感。
『Four』，辣子鸡丁的做法：准备食材 鸡大腿 500克干辣椒 20克香葱 5克大蒜 12克生姜 6克花生油 15克胡椒粉 10克料酒 9克盐、生抽、白砂糖、味精、花椒粒适量处理食材 将鸡大腿剃掉鸡骨头，剩下的鸡大腿肉洗干净，切成丁。
『Five』，脱骨鸡腿肉的做法如下：准备材料：将鸡腿从冰箱取出，放在凉水中解冻。用清水将鸡腿洗干净，沥干水分备用。剔除鸡腿骨：操作：用刀将鸡腿肉与鸡骨头仔细剔除，注意用刀安全，避免手部受伤。分割：剔除的鸡腿肉可以分成两部分，一部分是骨头带肉的部分，另一部分是纯肉部分。
『Six』，脱骨鸡腿肉的做法如下： 准备材料 将鸡腿从冰箱取出，放在凉水中解冻。 用清水将鸡腿洗净，沥干水分备用。 剔除鸡腿肉 使用刀具小心地将鸡腿肉从鸡骨头上剔除下来，注意安全，避免伤手。 剔除的鸡腿肉可以分为两部分：骨头带肉的部分和纯肉部分。 腌制鸡腿肉 将骨头带肉的部分用腌料腌制好。
大骨头怎么炖好吃
大骨头直接给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁，再加入料酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂，大约再炖1-两小时即可。
用清水反复冲洗干净。找一口锅，放入干净的大骨，几片姜，几根大葱段，1勺料酒，大火煮开。煮好的大骨捞出，清水冲去浮沫，沥干备用，葱姜可以扔了。锅里的高汤把浮沫撇干净留着。热锅放油，倒入蒜瓣，姜片炒出香味。
咱们，很多朋友在炖大骨头汤，第1个要学会的妙招就是，大骨头一定斩碎，这是因为骨头汤里面的营养，主要来自大骨头里面的骨髓，所以咱们买来的大骨头，一定要斩成碎块，否则骨髓里面的营养，怎么煮也煮不出来，炖出的大骨头又腥又难喝，所以这一个细节咱们大家一定要牢记。 妙招大骨头焯水前必须要洗净。
牛骨头汤怎么炖好喝又营养滋补
『One』，要炖出好喝又营养的牛骨头汤，首先要挑选新鲜的牛骨头，并使用冷水焯烫以去除血水和杂质。在炖汤时，可加入一些具有滋补作用的食材，如红枣、枸杞、当归等，以增强汤的营养价值。掌握好火候，先用大火烧开，再转小火慢炖，以使牛骨头中的营养成分充分溶解在汤中。
『Two』，一般熬牛骨头汤的话，都会选取使用牛骨棒，也就是牛的大腿骨，或者也可以使用扇骨，稍微大一些的骨头里面的骨髓可能会比较多一点，所以在挑选牛骨的时候要选取比较大一点的骨头，而且在熬牛骨汤的时候比较好可以把骨头敲裂，这样就可以使骨髓之类的营养物质更好的融入到汤里面。
『Three』，冬瓜薏米牛骨汤特点：清热利湿，消暑解渴。材料：牛骨500克 冬瓜300克（带皮更佳）薏米30克（提前浸泡）生姜3片 蜜枣1颗（可选，增甜）做法：牛骨焯水去血沫，冬瓜切块（皮保留可增强利尿效果）。所有材料放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火煲5小时。加盐调味即可。
『Four』，牛骨头萝卜汤：双色萝卜提鲜，去腥彻底此方法通过焯水与煸炒双重去腥，搭配白萝卜、胡萝卜提升清甜感。
『Five』，要想把牛骨汤熬得好喝，必须要将熬制时间保持在三个小时以上，只有这样，牛骨汤的口感与营养才能更丰富牛骨汤的熬制方法如下食材牛棒骨两到三个，葱50克，姜30克，八角两个，干辣椒两三个，精盐10克，醋10克。
『Six』，炖出好喝又营养滋补的骨头汤，需从选材、锅具、调味、配料及炖煮时间等方面综合把控，具体方法如下： 选材：新鲜骨头是关键 优先选取新鲜骨头，如猪骨、牛骨或羊骨，避免使用解冻后的速冻骨头。解冻后的骨头营养流失严重，风味也会大打折扣。
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