豆腐烧鸭血怎么烧好吃_豆腐烧鸭血的做法！

beiqi 2026年02月09日 04:45 5 0

豆腐鸭血怎么烧好吃

将切好的豆腐块倒入锅中，端起炒锅，来回晃动、上下颠簸，使豆腐均匀裹上调料，注意尽量不要用锅铲翻炒，以免捣碎豆腐。接着加入鸭血块，同样通过晃动炒锅使鸭血均匀受料，然后加入少量清水，盖上锅盖，煮几分钟让豆腐和鸭血充分入味。收汁装盘准备香葱，洗净切碎备用。

嫩豆腐和鸭血冲洗后切成均匀小块。焯水去腥锅中加水，加1勺盐搅拌均匀，水开后下入豆腐和鸭血，煮1分钟后关火，捞出沥干水分。（盐可提前入味并防止食材破碎）炒制底料炒锅倒油烧热，下姜葱碎爆香，加入豆瓣酱炒出红油。倒入半碗开水烧开，形成浓郁汤汁。

（图片来源网络，侵删）

起锅烧水，水开后放入豆腐块和鸭血块进行焯水，这一步可以去除豆腐和鸭血的腥味，同时让它们初步定型。焯水后捞出，沥干水分备用。炒制调料：起锅烧油，待油热后放入姜蒜末，用小火煸炒出香味。加入适量的豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油，让豆瓣酱的香味充分释放出来。

焯水处理：将鸭血和豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入少许盐，煮沸后捞出备用。这一步可去除豆腥味和血水杂质，使食材更干净。炒制底料：炒锅烧热后倒入适量食用油，放入葱姜爆香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，再滴入适量料酒去除酱的异味。豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢更辣可多加半勺。

（图片来源网络，侵删）

豆腐和鸭血分别切成均匀薄片，提前切好可避免后续手忙脚乱。煎制豆腐起锅烧油，油热后逐块放入豆腐，避免粘连。煎至一面金黄后，用铲子翻面，煎至两面金黄，盛出备用。煎制鸭血锅中留少许底油，放入鸭血片煎制。煎至两面微焦（颜色略深），放入煎好的豆腐。

鸭血豆腐做法如下：食材准备鸭血1块、豆腐1块、葱1段、姜3片、蒜4瓣、郫县豆瓣酱适量、火锅底料1小块、盐1勺、料酒2勺、青红辣椒（装饰用）。处理食材将葱、姜、蒜切好备用；鸭血和豆腐切成大小均匀的块状。焯水去腥锅中加水烧开，放入鸭血和豆腐，加少许盐，煮3分钟后捞出沥干水分。

接着加入鸭血块，同样通过晃动炒锅使鸭血均匀受料，然后加入少量清水，盖上锅盖，煮几分钟让豆腐和鸭血充分入味。收汁装盘准备香葱，洗净切碎备用。观察锅中水分，当水快烧干时，用少量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，均匀地包裹在豆腐和鸭血上。将烧好的红烧鸭血豆腐装盘，撒上葱花和适量胡椒调味即可。

（图片来源网络，侵删）

处理食材将鸭血和豆腐分别切成块状。焯水去腥锅中加入适量水，加少许盐烧开，分别将鸭血和豆腐煮2分钟左右，捞出后过冷水备用。炒制底料锅中倒入适量食用油烧热，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。调味炖煮加入鸭血和豆腐翻炒均匀，依次加入料酒、生抽、蚝油、白砂糖拌匀，再倒入半碗清水。

鸭血烧豆腐要烧得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材主料：新鲜鸭血、嫩豆腐辅料：葱、姜、蒜、青蒜或香菜、干辣椒（可选）调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精（或味精）、水淀粉处理食材鸭血和豆腐分别切成大小均匀的块状，用清水浸泡片刻以去除血水和杂质，然后捞出沥干水分。

（图片来源网络，侵删）

红烧鸭血豆腐是一道以豆腐和鸭血为主料，搭配红椒、蒜泥等调料烧制而成的家常菜，口感嫩滑，味道浓郁，十分下饭。食材准备豆腐 200克鸭血 1份红椒 1个蒜泥 5个姜沫少许豆瓣酱 30克葱花少许胡椒适量水淀粉适量食用油适量制作步骤食材预处理豆腐、鸭血用开水浸泡片刻后捞出沥干，这一步可去除豆腥味和血水。

炒制鸭血：加入鸭血块，翻炒至表面变色，加入料酒去腥。加入调味料：加入生抽、老抽、糖和适量的水，调成红烧汁，烧开后转小火慢炖。炖煮入味：将汆烫好的豆腐块加入锅中，与鸭血一起炖煮，让豆腐充分吸收红烧汁的味道。

准备食材：将鸭血清洗干净，切成适当大小的块状；豆腐切成与鸭血相仿的大小，用沸水焯一下去除豆腥味；青红椒洗净切丝或块备用。热锅凉油：锅中倒入适量的植物油，加热至五成热左右。爆香调料：下入姜片、蒜末和葱段，以及花椒、八角等香料，炒出香味。

鸭血豆腐：鸭血与豆腐是经典搭配，可以红烧也可以清汤。红烧时，加入各种调料，使鸭血和豆腐充分吸收味道；清汤则更注重原汁原味，出锅后加上适量葱花或蒜叶，清香四溢。鲫鱼豆腐汤：鲫鱼豆腐汤、昂刺鱼豆腐汤等豆腐鱼汤，是家庭厨房常见的汤类菜肴。既有鱼肉的鲜香，又有豆腐的嫩感。

油淋干豆腐：干豆腐搭配干红辣椒和麻辣香锅调料，淋上热油，香辣可口。油豆腐炒瘦肉：油豆腐和瘦肉片一起翻炒，加入葱姜等调料，简单美味。鸭血烧油豆腐：将鸭血和油豆腐红烧，搭配红椒、大蒜等，味道鲜美。红烧三角油豆腐：三角形状的油豆腐红烧，色香味俱佳。

制作步骤食材预处理：鸭血与嫩豆腐均切为小方块或厚片，嫩豆腐需浸泡于淡盐水中以去除豆腥味。姜切丝、蒜切片、青蒜切滚刀段备用。焯水去腥：烧开一锅水，先焯嫩豆腐至断生，捞出沥干。继续焯鸭血至表面变色，捞出备用。炒制底料：锅内热油，放入姜丝、蒜片炝锅，加入青蒜段翻炒出香味。

鸭血烧豆腐做法如下：食材准备嫩豆腐 460克鸭血 300克葱 15克食用油 30克豆瓣酱 12克盐 3克花椒油 2克姜 10克制作步骤食材预处理小葱和生姜分别洗净切碎，葱叶碎留一部分备用。嫩豆腐和鸭血冲洗后切成均匀小块。

『One』，嫩豆腐和鸭血冲洗后切成均匀小块。焯水去腥锅中加水，加1勺盐搅拌均匀，水开后下入豆腐和鸭血，煮1分钟后关火，捞出沥干水分。（盐可提前入味并防止食材破碎）炒制底料炒锅倒油烧热，下姜葱碎爆香，加入豆瓣酱炒出红油。倒入半碗开水烧开，形成浓郁汤汁。

『Two』，处理食材将鸭血和豆腐分别切成块状。焯水去腥锅中加入适量水，加少许盐烧开，分别将鸭血和豆腐煮2分钟左右，捞出后过冷水备用。炒制底料锅中倒入适量食用油烧热，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。调味炖煮加入鸭血和豆腐翻炒均匀，依次加入料酒、生抽、蚝油、白砂糖拌匀，再倒入半碗清水。

『Three』，豆腐烧鸭血的做法如下：准备食材主要食材：豆腐1块、鸭血1块调味料：生姜10克、大蒜头5瓣、料酒1勺、香醋1勺、生抽1勺、老抽半勺、食盐少许、蚝油少许、黑胡椒少许辅料：香葱10克（根据个人口味调整）、香菜10克（根据个人口味调整）处理食材将生姜、大蒜头切片，香葱、香菜切段备用。

『Four』，食材准备鸭血 400 克豆腐 400 克制作步骤食材预处理：将鸭血和豆腐切成大小均匀的块状。切好后进行焯水处理，在锅中加入适量清水，水开后放入鸭血块和豆腐块，同时加入少许盐和料酒。盐可以起到一定的调味和杀菌作用，料酒则能去除鸭血和豆腐的腥味。