炖牛尾骨怎么炖
牛尾骨剁成大块，加入面粉洗净，加入生姜片焯水。焯水后捞出洗净，放入砂锅中加入生姜片葱段，加入清水后盖上盖子大火烧开后转小火炖5小时。炖5小时后加入玉米和胡萝卜块炖熟。最后加入白萝卜片和番茄块，加入适量盐调味，炖一会入味即可，出锅撒上葱花。
做法： 先将牛骨泡冷水半个小时，泡出部分血水； 冷水下锅把牛骨焯水，放一勺料酒和姜片去腥，水开后把牛骨捞出； 锅内放少许油把切好的洋葱炒一下，放入牛骨、干辣椒、生抽和牛肉酱，加入水，水要刚好过牛尾，开大火煮沸； 水开后转中小火炖煮40分钟左右，期间记得观察水分，不要煮糊即可。
材料：牛尾骨、有机腐竹、胡萝卜、山药、大米米线、葱姜蒜 做法； 锅中放油，放入姜片，牛尾骨两面煎至没有血水，放入葱姜蒜炒出香味。放入胡萝卜、山药翻炒，加点宝宝酱油耗油散纳一点宝宝盐翻炒出香味。加入热水焖冲胡没煮到牛尾熟透，这步节省时间也可以转到高压锅会更快。
选材与预处理 优先选取带骨髓的牛筒骨或牛尾骨，骨髓中的胶原蛋白能增强汤的浓稠度。新鲜牛骨需清水浸泡两小时去除血水，冷冻骨需充分解冻。斩骨时确保断面平整，利于骨髓释放。焯水是关键：冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后撇净浮沫，持续焯水5分钟。
步骤： 处理牛尾骨浸泡：牛尾骨用冷水浸泡1小时，中途换水1-2次，去除血水。焯水：冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛尾骨用温水冲洗干净。 炖煮牛尾骨将焯好的牛尾骨放入炖锅（砂锅或铸铁锅最佳），加入姜片、蒜瓣、香叶，倒入足量热水（没过牛尾骨约3厘米）。
宝宝喝的山药牛尾骨汤
『One』，宝宝喝的山药牛尾骨汤 食材： 牛尾骨，玉米，白萝卜，番茄，山药。 牛尾骨剁成大块，加入面粉洗净，加入生姜片焯水。焯水后捞出洗净，放入砂锅中加入生姜片葱段，加入清水后盖上盖子大火烧开后转小火炖5小时。炖5小时后加入玉米和胡萝卜块炖熟。最后加入白萝卜片和番茄块，加入适量盐调味，炖一会入味即可，出锅撒上葱花。
『Two』，补髓提神：中医认为，牛尾有补气养血、强筋健骨的功效，对于改善人体疲劳、提神醒脑有很好的效果。山药同样具有益肾填精的作用，能够帮助改善因肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。因此，牛尾山药汤在补髓提神方面也有着不俗的表现。滋阴壮阳：牛尾中的营养成分对于调节人体内分泌、改善性功能有一定的帮助。
『Three』，牛尾山药汤的功效主要包括补中益气、健脾益胃、填精补髓以及润肺补肾等方面。补中益气 牛尾作为牛肉的一部分，继承了牛肉补中益气的功效。在中医理论中，气是人体生命活动的基本物质，具有推动、温煦、防御、固摄和气化的作用。牛尾汤能够补充人体所需的气，从而增强人体的生命力和抵抗力。
『Four』，牛尾山药汤的制作方法如下：准备材料 牛尾500g 山药250g 食盐适量 鸡精适量 八角适量 花椒适量 葱白适量 枸杞适量 香叶适量 姜片适量 处理牛尾 将牛尾处理干净，泡在水中一会儿，以去除血水。 剔除牛尾上的杂毛，确保食材的整洁。
炖牛尾骨最正宗炖法
『One』，牛尾骨剁成大块，加入面粉洗净，加入生姜片焯水。焯水后捞出洗净，放入砂锅中加入生姜片葱段，加入清水后盖上盖子大火烧开后转小火炖5小时。炖5小时后加入玉米和胡萝卜块炖熟。最后加入白萝卜片和番茄块，加入适量盐调味，炖一会入味即可，出锅撒上葱花。
『Two』，做法： 先将牛骨泡冷水半个小时，泡出部分血水； 冷水下锅把牛骨焯水，放一勺料酒和姜片去腥，水开后把牛骨捞出； 锅内放少许油把切好的洋葱炒一下，放入牛骨、干辣椒、生抽和牛肉酱，加入水，水要刚好过牛尾，开大火煮沸； 水开后转中小火炖煮40分钟左右，期间记得观察水分，不要煮糊即可。
『Three』，牛尾骨冷水浸泡1小时去血水，焯水后洗净。锅中加清水、牛尾、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖两小时。加入白萝卜块继续炖30分钟，最后加盐调味即可。 红烧牛尾材料：牛尾骨800克、冰糖20克、生抽2勺、老抽1勺、八角2颗、香叶2片、干辣椒适量、葱姜蒜少许。步骤：牛尾焯水后沥干。
『Four』，电压力锅选取“煲汤”键，约40分钟即可。若用砂锅，中火慢炖两小时以上，直至牛尾骨软烂。调味炖好后加盐、白胡椒粉调味，撒葱花或香菜增香。番茄牛尾骨汤（宝宝补钙版）备料牛尾骨焯水后备用；西红柿去皮切碎，姜切片。炒制番茄底热锅刷少量油，放入西红柿碎炒至软烂出沙，加适量水烧开。
浓汤牛尾骨焖米线
『One』，浓汤牛尾骨焖米线 材料：牛尾骨、有机腐竹、胡萝卜、山药、大米米线、葱姜蒜 做法； 锅中放油，放入姜片，牛尾骨两面煎至没有血水，放入葱姜蒜炒出香味。放入胡萝卜、山药翻炒，加点宝宝酱油耗油散纳一点宝宝盐翻炒出香味。加入热水焖冲胡没煮到牛尾熟透，这步节省时间也可以转到高压锅会更快。
『Two』，做法 1 取新鲜的牛尾展成段，用冷水浸泡三小时，期间时不时的换几次水，这么做的目的是去腥，而且泡过的牛尾容易入味。2 浸泡过的牛尾已经没有什么血色了，颜色发白，取出沥干血水。
『Three』，米线牛肉汤是云南地区极具代表性的传统美食，其特色主要体现在汤底、食材搭配和独特风味上，以下为具体介绍： 汤底精髓 牛骨老汤：选用黄牛筒子骨、牛尾等部位，经8-1两小时文火慢炖，汤色呈琥珀色，口感醇厚不腻，胶质丰富。部分老店会加入草果、砂仁等云南特有香料提味。
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