烧烤茄子的蒜蓉做法_烧烤茄子的蒜蓉做法窍门：

beiqi 2026年02月01日 14:30 3 0

蒜蓉烤茄子

『One』，灵魂蒜蓉酱做法：将蒜、小米辣切碎，锅中倒入少许油，油热后倒入蒜蓉、小米辣，加入1勺蚝油+2勺生抽+1勺白糖+1勺盐+适量孜然粉，炒香后盛出备用。茄子表面刷油，放入烤箱200度30min，茄子表面烤至皱起即可取出。

『Two』，烤盘铺上锡纸，茄子洗净擦干水份切掉头部，表面刷上油。烤箱中层上下180度烤30分钟。 2头蒜小米椒切成蒜末大蒜切掉头用刀压一下轻松剥皮。热锅冷油加蒜末和小米椒炒香，蒜未微微发黄捞出放碗里。

（图片来源网络，侵删）

『Three』，制作步骤预处理茄子将长茄子、青红椒洗净备用。茄子对半切开，在表面划几道口子（建议蒸前划口，更易入味），放入蒸锅大火蒸10分钟至茄子变软。蒸好后取出晾凉备用。制作蒜蓉酱大蒜剥皮后剁成蒜末，青红椒切碎，混合备用。加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺油，搅拌均匀（喜欢甜口可加少量糖）。

『Four』，组合与二次烤制：将茄子切开，加入蒜蓉酱。再次放入烤箱，以200度烤5分钟，取出后撒上葱花即可完成。额外提示：蒜蓉酱制作时间约20分钟，建议一次多做一些，冷藏保存后可用于制作锡纸金针菇、烤生蚝、烤扇贝等菜品。烤茄子在《人生一串》中还有温泉蛋做法，即在刷上蒜蓉酱后加入一个鸡蛋一起烤制。

『Five』，蒜蓉烤茄子的具体做法如下：食材准备茄子 2根香菜少许蒜头 1头小米椒 6个小葱叶 1把生姜 1小块花生油 1勺芝麻油少许生抽 1小勺盐 1小勺蚝油 1小勺白芝麻 1小勺白糖 1小勺鸡粉 1小勺制作步骤茄子预处理：将茄子和配菜洗净控水。若电饼铛烤盘较浅，可将茄子对半切开，切面朝下备用。

（图片来源网络，侵删）

『One』，茄子洗净擦干，放在铺了锡纸的学厨烤盘上。表面刷一层油。放入预热好的柏翠烤箱，上下火200度，中层烘烤20分钟左右，茄子表面皱巴巴，用筷子可以轻易戳开即可。取出茄子，用刀分成两半，底部不要切段，茄肉划上几刀。撒适量的盐和孜然粉，再淋上秘制蒜蓉酱。

『Two』，步骤3 剁碎好蒜头后就可以把锅烧热，然后加入橄榄油，等油烧汤了，放点盐巴爆下，放入刚剁碎的四份之三左右的蒜头，爆炒一会，直到炒成金黄色，然后放入点白糖调味关火。

『Three』，将长条茄子对切，并在横切面上划几道；将蒜籽切碎与橄榄油拌匀，即成“蒜蓉橄榄油”香油，均匀的抹在茄子表面。烤箱预热220度后，将准备好的茄子直接放入，烤10分钟；10分钟后，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄榄油、撒上些盐、芝士碎、黑胡椒粉。

（图片来源网络，侵删）

『Two』，茄子两个、蒜头2个、小米椒4个、葱。做法：烤盘铺上锡纸，茄子洗净擦干水份切掉头部，表面刷上油。烤箱中层上下180度烤30分钟。 2头蒜小米椒切成蒜末大蒜切掉头用刀压一下轻松剥皮。热锅冷油加蒜末和小米椒炒香，蒜未微微发黄捞出放碗里。

『Three』，制作蒜蓉烧烤茄子可按以下步骤进行：准备食材与调料主食材：茄子（数量根据需求调整）。调料：辣椒粉20克、生抽50克、青椒10克、红椒10克、大蒜50克、盐20克。处理食材将青椒和红椒洗净，切成均匀的小丁备用。大蒜剥皮后剁成细腻的蒜泥，尽量剁碎以释放香味。

（图片来源网络，侵删）

『Four』，烤架烧烤茄子的蒜蓉做法如下：材料准备：茄子：选取新鲜、肉质厚实的长茄子，2-3根。蒜蓉酱：大蒜：1头（约10瓣），剁成蒜末。生抽：2汤匙。蚝油：1汤匙。白糖：1茶匙。香油或食用油：1汤匙。辣椒粉（可选）：适量。葱花：少许。其他工具：烤架、炭火或燃气烤炉、刷子、锡纸（可选）。

『Three』，烧烤蒜蓉茄子的步骤如下：准备配料：茄子2根蒜2头辣椒适量蚝油2勺、生抽2勺、酱油2勺、精盐1勺、白糖1勺混合成酱汁食用油适量马苏里拉芝士适量烤茄子：茄子表面均匀刷上食用油。将茄子放入预热至200度的烤箱中，烤30分钟。炒蒜蓉：起锅倒油，油热后倒入蒜蓉。

『One』，具体做法灵魂蒜蓉酱做法：将蒜、小米辣切碎，锅中倒入少许油，油热后倒入蒜蓉、小米辣，加入1勺蚝油+2勺生抽+1勺白糖+1勺盐+适量孜然粉，炒香后盛出备用。茄子表面刷油，放入烤箱200度30min，茄子表面烤至皱起即可取出。

『Two』，做法：烤盘铺上锡纸，茄子洗净擦干水份切掉头部，表面刷上油。烤箱中层上下180度烤30分钟。 2头蒜小米椒切成蒜末大蒜切掉头用刀压一下轻松剥皮。热锅冷油加蒜末和小米椒炒香，蒜未微微发黄捞出放碗里。

『Three』，制作蒜蓉酱：400g大蒜去皮切片后剁碎。油温加热至140-150度，加入大蒜，将油温控制在100度。稍微搅拌后加入少量盐，持续搅拌10-15分钟，防止粘底，注意油温不要过热，否则大蒜会苦。加入6个切好的朝天椒、适量盐和糖、1大勺海鲜酱，搅拌均匀。处理茄子：将茄子每一面刷上油。

『Four』，好吃的离谱的蒜蓉烤茄子做法如下：食材准备长茄子 1根大蒜 1头青红椒各半根生抽 2勺蚝油 1勺油 1勺制作步骤预处理茄子将长茄子、青红椒洗净备用。茄子对半切开，在表面划几道口子（建议蒸前划口，更易入味），放入蒸锅大火蒸10分钟至茄子变软。蒸好后取出晾凉备用。

『One』，材料准备：茄子：选取新鲜、肉质厚实的长茄子，2-3根。蒜蓉酱：大蒜：1头（约10瓣），剁成蒜末。生抽：2汤匙。蚝油：1汤匙。白糖：1茶匙。香油或食用油：1汤匙。辣椒粉（可选）：适量。葱花：少许。其他工具：烤架、炭火或燃气烤炉、刷子、锡纸（可选）。

『Two』，烤制：将包好蒜蓉酱的茄子放在烧烤架上，用中小火烤制。如果是用烤箱，温度设置在200℃左右。烤制时间大约为20 - 25分钟，期间要不时翻动一下茄子，确保受热均匀。当茄子变得软烂，用筷子轻轻一戳就能穿透时，说明茄子已经烤好了。

『Three』，在烤茄子的时候，你可以先将茄子洗净，然后切成条状或者片状，放在烤架上，用中火烤制。烤的过程中要注意翻面，防止烤糊。烤好的茄子应该是表皮微焦，内里熟透。最后，将烤好的茄子放入盘中，浇上调好的蒜蓉酱，就可以享用了。总的来说，制作蒜蓉酱的关键在于调味品的比例和个人口味的把握。