炒米线的家常做法，炒米线的家常做法简单又好吃——

beiqi 2026年02月01日 11:30 4 0

家庭自制家常炒米线

家庭自制家常炒米线做法如下：食材准备米线300克、青辣椒3个、圆白菜适量、猪瘦肉85克、柱候酱1勺、辣椒酱1勺、老抽半勺、生抽1勺半、椒盐0.5克、细砂糖3克、玉米淀粉6克、玉米油35克、胡椒粉适量。

锅中加水烧开，放入粉干焯水10秒至松散，立即捞出过凉水防粘，沥干备用。（若用干米线，需提前浸泡至软；鲜米线可直接焯水）炒制配料热锅冷油，下姜丝爆香，加入瘦肉片中火翻炒至变色（约2分钟）。放入绿豆芽和卷心菜丝，大火快炒至蔬菜刚断生（约1分钟），保持脆感。

（图片来源网络，侵删）

青葱（可选）：适量，切碎制作步骤：准备米线：如果使用的是干米线，需要提前按照包装上的说明进行泡发。通常需要将米线浸泡在温水中约30分钟，直到软化。如果是湿米线，则只需用清水冲洗后沥干即可。腌制肉类：将肉切成薄片或丝，加入少量的酱油、盐、胡椒粉和一点点食用油，拌匀后腌制10分钟。

炒米线的家常做法如下：所需材料：米线350克猪肉丝80克韭菜段20克绿豆芽10克水发冬菇丝2克精盐4克咸酱油3克辣椒油3克甜酱油5克肉上汤10克味精2克熟猪油30克制作步骤：准备食材：将所有食材准备好，猪肉切成丝，韭菜切成段，绿豆芽洗净，水发冬菇切成丝。

（图片来源网络，侵删）

炒米线的家常做法如下：准备食材米线100克、青菜50克、豆芽50克、盐适量、油适量、豆瓣酱1勺、油焖辣子1勺、孜然粉适量。处理食材将青菜和豆芽洗净备用，米线需提前用冷水浸泡6-8小时至软化。炒制底料锅中倒入适量油，放入1勺豆瓣酱和1勺油焖辣子，中小火翻炒至出红油。

虾仁炒米线是一道经典的粤式家常菜，口感爽滑鲜香。

（图片来源网络，侵删）

家常米线要炒得又香又简单，关键在于火候、配料和调味。

食材准备广式米线2个线饼、鸡蛋2个、葱1小段、盐适量、酱油适量、细火腿肠2根、蚝油适量、老抽1小勺、蒜2瓣、包菜半个、玉米油适量。处理食材广式米线用清水浸泡至变软；包菜切小块，葱切段，蒜切片；鸡蛋打散成蛋液，火腿肠切碎备用。炒制鸡蛋锅中倒入适量玉米油，油热后倒入蛋液，快速翻炒至凝固后盛出备用。

材料准备：米线包菜番茄芹菜葱蒜猪油肉沫盐鸡精辣椒酱或香辣菜米线处理：在锅中加水烧开，将米线放入煮一下。捞出放入冷水盆中，沥干水分备用。食材切配：将包菜、番茄、芹菜、葱、蒜分别切成适合炒菜的大小。炒制过程：炒锅加热后，加入猪油。

（图片来源网络，侵删）

米线预处理：将米线提前浸泡20分钟备用。腌制肉丝：猪肉丝加入酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟以上。准备配菜：将包菜、胡萝卜、木耳洗净切丝。煮米线：将米线下锅煮熟之后捞出过凉水，这样可以使米线更加爽滑，不易粘连。

步骤如下：在锅中加水烧开，将米线放入煮一下，然后捞出放入冷水盆中，沥干水分备用。同时，将包菜、番茄、芹菜和葱、蒜分别切成适合炒菜的大小，以备后续使用。炒锅加热后，加入猪油，放入切好的葱和蒜进行爆香。接着，加入切好的番茄，进行煸炒，让其释放出鲜美的汁液。