烧茄子的家常做法
家常版红烧茄子 做法步骤： 茄子去皮切块，掰的感觉更入味，加入淀粉包裹住茄子。锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒。炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽，半勺蚝油，翻炒。炒好关火，加入一勺盐，盛出。
无敌下饭的家常菜茄子烧豆角 食材：茄子，豆角，蒜瓣，干辣椒。调料：生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，水淀粉。步骤：将茄子豆角洗净，茄子切长条，豆角切段。5成油温炸豆角，炸至表面虎皮状捞出，7成油温炸茄子，炸至表面金黄捞出备用。锅里留少许油，下蒜瓣干辣椒爆香，放入炸好的豆角茄子翻炒。
特色烧茄子是一道以茄子和番茄为主料，外酥里嫩、酸甜可口的家常菜，做法如下：食材准备茄子 3 根（选稍硬的）、番茄 1 个（选肉多较软的）、鸡蛋 2 个、淀粉与面粉 1：1 混合适量、盐、糖、生抽、蚝油、蒜 3 - 5 瓣、郫县豆瓣酱、胡椒面（可用黑胡椒或花椒粉替代）。
家常烧茄子是一道以茄子为主料，搭配多种调料炒制而成的家常菜，做法如下：准备食材茄子：两根 姜、蒜、花椒粒：适量 长形辣椒：两根（可根据个人口味调整，若追求更清淡可减少或不放）郫县豆瓣：1勺 白葱：1根 花椒粉：适量 处理茄子将茄子洗净，切成合适大小的块状。
怎样红烧鱼香茄子
『One』，炒香底料：余油爆香葱姜蒜末，加豆瓣酱炒出红油，调入生抽、蚝油、白糖、醋，快速翻炒均匀。红烧收汁：倒入茄子轻翻裹酱，加少量清水焖2分钟，最后淋淀粉水勾薄芡，使汤汁浓稠附着。技术要点 火候控制：煎茄子需中火防焦糊，焖煮时转小火避免过烂。鱼香汁比例：糖、醋、酱油按1：1：2调配，豆瓣酱提供咸度，无需额外加盐。
『Two』，茄子洗 干净，削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。 在茄子上撒上一勺盐。 把盐和 茄子丁搅拌均匀。静待半小时后用手将渗出的水份挤出。将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
『Three』，烹饪方式红烧茄子：将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝，辣椒切片、蒜拍碎。把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后出锅装盘。
圆茄子的做法
『One』，把圆茄子洗净去皮去蒂，然后切成小块，放在盆中，加入小半勺盐翻拌均匀。 把青椒洗净后去蒂去籽，然后用手掰成小块；把大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成葱花备用。 把西红柿洗净去蒂切成滚刀块备用。 准备一个小碗，碗里加入10克生抽、20克白糖、5克蚝油、小半勺淀粉和一勺清水搅拌均匀，调成料汁。
『Two』，食材： 圆茄子中等大小2个，蒜1头，鸡胸肉1块，蚝油1勺，生抽1勺，淀粉适量，盐适量。 做法： 茄子切成条，清洗一遍控干水分，然后裹干淀粉，每一条都裹匀。 锅里放多一些油加热，筷子竖着放入锅中间旁边冒泡泡时放入茄条炸，炸至外皮微焦捞出控油。
『Three』，圆茄子是一种非常常见的蔬菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天给大家分享一些简单而美味的做法，让大家都能轻松掌握如何制作圆茄子的美食。 烤制：将切好的圆茄子放在烤盘上，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可。
『Four』，圆茄子家庭最简单做法推荐以下几种，步骤精简且易操作： 素烧圆茄子（少油版）材料：圆茄子1个、青椒1个、蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、盐和糖少许步骤：预处理：茄子洗净切片（可去皮），青椒去筋切块。煸炒：热锅少油，先放肥肉片煸出油（或用普通油），加入青椒爆香后盛出。
『Five』，圆茄子是一种常见的蔬菜，做法多样，可以炒、烧、蒸、烤等。以下是几种常见的圆茄子做法： 红烧茄子 材料：圆茄子 1个 大蒜 3瓣 生抽 2汤匙 老抽 1茶匙 糖 1茶匙 盐 适量 淀粉 适量 食用油 适量 步骤： 茄子洗净切成滚刀块，撒少许盐腌制10分钟，挤去水分。
『Six』，煮将圆茄子切成条状，锅中加入火锅底料和水烧开，放入茄子条煮制。可搭配土豆、洋葱等食材同煮，熟后直接食用。此做法适合喜欢火锅风味的人群。凉拌圆茄子切块后放入沸水中煮熟，捞出用凉水冲洗降温，沥干水分后加入蒜末、醋、生抽等调料拌匀。此做法清爽开胃，适合夏季食用。
脆脆的烧茄子怎么做,不要青椒
选材与预处理 选取紫皮圆茄子，质地紧实更耐炸。茄子洗净后切滚刀块（约3cm），无需去皮，直接浸泡盐水5分钟或撒盐腌制15分钟，挤干水分后裹薄层淀粉或面粉（可选鸡蛋糊：半个鸡蛋+10g淀粉调匀），此举可减少吸油并增强脆度。
步骤茄子切成段，再切条，上锅蒸七八分钟从开火算起。步骤准备配料：洋葱切碎，蒜切片，小米辣切丁，二荆条斜切成段。步骤蒸好的茄子放一下沥干水份，可以凉了之后用手挤下，注意不要烫到。步骤热锅凉油炒香蒜，洋葱和小米辣。放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。注意小火，豆瓣酱容易糊。
青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。 『贰』勺内放油，烧热，用葱，姜丝炝锅，放入茄丝，川椒丝，竹笋丝，火腿丝，青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。 烧熘茄盒 主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
烧之前，需要事先准备好调味料。蒜很重要，再就是些葱姜丝，酱油料酒还有一点白糖，这些可以集中混合在一个碗里，用水调开。我烧茄子，还愿意放些青椒、西红柿还有冬菇什么的，作为配料。这样颜色会比较好看，吃起来也不太腻口。做烧茄子，一定要让太阳帮帮忙。把这些小块码放在盖帘上，让太阳晒。
圆茄子怎么烧
---【烧茄子】--- 准备食材： 圆茄子一颗（400克）、西红柿两颗（300克）、青椒一个、大蒜两瓣、大葱一段、盐一勺、淀粉小半勺、生抽10克、白糖20克、蚝油5克。 做法步骤： 把圆茄子洗净去皮去蒂，然后切成小块，放在盆中，加入小半勺盐翻拌均匀。
圆茄子中等大小2个，蒜1头，鸡胸肉1块，蚝油1勺，生抽1勺，淀粉适量，盐适量。 做法： 茄子切成条，清洗一遍控干水分，然后裹干淀粉，每一条都裹匀。 锅里放多一些油加热，筷子竖着放入锅中间旁边冒泡泡时放入茄条炸，炸至外皮微焦捞出控油。
选材与预处理 选取紫皮圆茄子，质地紧实更耐炸。茄子洗净后切滚刀块（约3cm），无需去皮，直接浸泡盐水5分钟或撒盐腌制15分钟，挤干水分后裹薄层淀粉或面粉（可选鸡蛋糊：半个鸡蛋+10g淀粉调匀），此举可减少吸油并增强脆度。
个中号的圆茄子，2瓣大蒜，3-4勺芝麻酱，半个柠檬的柠檬汁，少许盐和胡椒（比例大概4比1），1勺橄榄油。1/4勺孜然粉，1/4勺红椒粉，2勺无糖酸奶，欧芹/香菜/其他香草（装饰）。步骤： 把茄子对半切，切面划几道，撒一些盐，静置30分钟，吸掉渗出的水份。
茄子洗净后切滚刀块（带皮更香），立即泡入淡盐水（1升水+1小勺盐）5分钟，既防变黑又能让茄肉更紧实。少油煎制法（代替油炸）平底锅倒平时炒菜2倍的油，中火烧至六成热（筷子插入冒小泡），沥干水的茄子块平铺锅中，煎至四面微焦（约3分钟），用锅铲轻压逼出水分，盛出备用。
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