干炸蘑菇神仙吃法
『One』，黄家烤肉：济南名吃黄家烤肉起源于章丘，以猪肉为主料，秘方配料，用水果树枝熏烤制成，口味略咸。黄家烤肉有两种，瘦肉和五花肉（带猪皮），五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口。天天炸鸡：泉城“前十名吃之一”。工艺精良、风味独特。
『Two』，清油盘丝饼 清油盘丝饼，济南传统的汉族风味小吃，外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。之所以叫清油，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。甜沫 甜沫是起源于豫北地区豆沫，后流传至山东济南特色传统名点，大众粥类美食，泉城二怪之一。
『Three』，啤酒鲇鱼也很有特色，但吃多了会腻。炸蘑菇我也比较喜欢。海米冬瓜汤比较好也尝尝。『叁』饱饱顿：饱饱顿的神仙鸡很好吃。还有它的珊瑚白菜也不错。在汇统大厦附近洛源大街上，一个很小的门脸，看着不起眼，好吃还很便宜。还有好象解放路上也有一家具体位置就不知道了。据说不如这家好吃。
教你怎么做炸平菇(家庭版)
『One』，清洗平菇将平菇泡入水中，彻底清洗干净。手撕成小朵将平菇手撕成均匀的小朵，大小可根据个人喜好调整，建议稍大一些更易操作。焯水处理用开水将平菇烫熟，捞出后过凉水，再攥干水分。若用手攥干困难，可放入纱布中拧干。调制面糊将平菇放入容器中，加入面粉、淀粉、鸡蛋、盐、十三香（或五香粉），搅拌均匀。
『Two』，焯水：锅中烧开水，加入1克盐，放入平菇焯水1分钟（去除草酸和异味），捞出后过凉水，挤干水分（关键步骤：水分越干，炸制时越酥脆）。调制面糊 将玉米淀粉、面粉、剩余盐、胡椒粉、五香粉混合，分次加入清水，搅拌成浓稠酸奶状面糊（面糊能均匀挂在平菇上，但不会滴落）。
『Three』，准备原料 平菇适量（根据食用人数调整）处理平菇 将平菇彻底洗净，去除根部杂质，撕成均匀的小朵。这一步需注意平菇大小，小朵更易炸透且口感酥脆。调制面糊 在处理好的平菇中加入鸡蛋（1-2个，根据平菇量调整）、适量花椒粉，充分拌匀。鸡蛋能增加黏性，花椒粉提升风味。
炸蘑菇时,直接炸还是煮熟炸?做到哪几步,酥脆可口又入味,真香呢?_百度...
第一步平菇放进清水中，添加一勺盐，拌和融解后泡浸10min。用盐水泡能消除平菇里的小虫子、病菌，洗的更干净。泡浸好一点的平菇，用清水清洗2遍，沥干水。第二步用把手平菇掰成小花，出锅，添加适量清水，添加一勺食用盐，倒进平菇煮15秒，捞起来后立刻用冷水太凉，再自来水挤干水分。
分数次炸好之后，再全部倒入锅内复炸上色，炸至金黄色出锅，盘底铺一张厨房纸吸油，吃的时候，撒椒盐，非常香脆，平时一顿饭根本吃不完的一大包蘑菇，分分钟就被一扫而光了。这个方法，适用于任何蘑菇，只是，在用金针菇做干炸蘑菇的时候，可以省略煮的步骤，因为金针菇易熟。
为什么成为软炸？ 软炸就是讲食材加工成小条或者小块，挂糊放入油中，炸熟的一种烹饪方法，而并不是炸出来的食材很软。
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