特下饭的黑椒牛仔骨
『One』，惹味下饭的黑椒蒸牛仔骨做法如下：食材准备 牛仔骨 500克芋子 150克大蒜 30克红薯淀粉 50克现磨黑胡椒碎 10克（关键调料，需现磨以释放香气）盐 5克生抽 10克老抽 5克橄榄油 少许红椒末（可选，用于点缀增色）制作步骤 处理牛仔骨牛仔骨自然解冻后，用厨房纸吸干表面血水。若需清洗，需彻底擦干水分，避免影响腌制效果。
『Two』，黑椒牛仔骨的腌制配方和比例为：主料：牛仔骨5公斤腌料：食粉：12克美极酱油：20克生抽：15克蜂蜜：15克OK汁：25克李派淋：15克黑胡椒粉：20克玫瑰露：10克花生酱：25克蛋黄：2个蔬菜汁：750克盐：5克鸡粉：12克糖：9克生粉：120克老抽：适量腌制时间：5小时。
『Three』，首先，从外观上看，黑椒牛仔骨的颜色鲜艳，主要以深棕色和红色为主，这是因为在烹饪过程中，牛肋骨被煎炸至微焦，然后再配以黑椒酱汁，使得整个菜肴看起来色泽鲜亮，十分诱人。
牛骨怎么做
『One』，做法： 先将牛骨泡冷水半个小时，泡出部分血水； 冷水下锅把牛骨焯水，放一勺料酒和姜片去腥，水开后把牛骨捞出； 锅内放少许油把切好的洋葱炒一下，放入牛骨、干辣椒、生抽和牛肉酱，加入水，水要刚好过牛尾，开大火煮沸； 水开后转中小火炖煮40分钟左右，期间记得观察水分，不要煮糊即可。
『Two』，黑牛骨肉的做法有很多种，例如：清炖、红烧、清蒸等。但是我感觉红烧黑牛骨肉特别好吃，不但肉入味儿，而且骨头也很有味道，是东北很常见的一道吃法。
『Three』，牛骨冷水下锅焯水，水沸后再煮2-3分钟，因为牛骨比较厚实，煮久些才能彻底去血水。电压力锅插上电源，逆时针旋转解锁扭扣，确保是解锁状态。再按下这个银色按钮就能开盖。焯过水的牛骨洗净，放入精钢球釜内胆里，加入水没过牛骨，放入姜片。盖上盖子，确保扭好锁键。
『Four』，还有一种做法，就是先把牛骨洗净后斩成块。葱切段、姜切片、大蒜整只备用。香料用纱布包好制成香料包备用。锅中做油，6成热时下入牛骨炒至微微出油。烹料酒、酱油后加水，入葱姜蒜、香料包。小火焖烧约1小时后加盐调味。继续焖烧至汤汁香浓、牛肉软烂即成。
炖牛骨怎么做?
先将牛骨泡冷水半个小时，泡出部分血水； 冷水下锅把牛骨焯水，放一勺料酒和姜片去腥，水开后把牛骨捞出； 锅内放少许油把切好的洋葱炒一下，放入牛骨、干辣椒、生抽和牛肉酱，加入水，水要刚好过牛尾，开大火煮沸； 水开后转中小火炖煮40分钟左右，期间记得观察水分，不要煮糊即可。
我认为牛骨头清炖才好吃：姜片，冷水一起下锅。出血沫。洗净沥干。把姜片，牛骨入锅。加入一汤匙醋，小火煲约3小时左右。
我爱吃炖牛骨头牛、原因是营养丰富，味道鲜美。牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。 炖牛骨头的三放指的是要放清水浸泡、要放山楂、要放啤酒，三不放指的是不能放花椒、不能放冷水炖、不能过早放盐。 牢记“3放3不放”，炖好的牛骨头软嫩入味，不老不柴，超级香。
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