广东甜酸排骨的做法(粤菜甜酸排骨的做法有哪些)
粤菜甜酸排骨的做法主要包括以下两种：方法一： 准备食材：排骨、菠萝、洋葱、青椒、蛋、蒜蓉、白醋、生抽、糖、茄汁。 腌制排骨：排骨斩块后用盐、鸡粉、糖、生抽、生粉腌制备用。 切配蔬菜：青椒、洋葱、菠萝切件备用。 煎炸排骨：大火起锅下油，将排骨沾上蛋液再沾上粟粉下锅半煎炸到熟透盛起备用。
排骨洗净，凉水下锅，煮开。捞出排骨，用温水冲净沥干。排骨放入电压锅中，倒入水，再放入葱姜、花椒大料和少许盐，保压20分钟（普通高压锅的话15分钟）。熟后的排骨捞出沥干汤汁。平底锅中倒油（与炒菜的油量差不多），中小火将排骨煎至微微上色。
排骨需先冷水浸泡1小时去血水 冰糖必须用小火熬成金红色糖浆（粤称炒糖色）最后撒熟白芝麻和焯水青红椒块点缀注：正宗做法会在收汁前加1勺梅子酱提味，这是广东老师傅的秘方。
五柳菜酸甜排骨的做法：取适量的五柳菜备用，把番茄酱、白糖、少许清水、盐、生粉，放入碗中，拌匀备用。排骨洗干净沥干水分待用。锅内注入清水煮沸，放入排骨，撇去浮沫，捞出排骨过冷水后沥干待用。炒锅注油，放入排骨，两边煎至金黄。
甜酸排骨的做法与口感介绍
『One』，甜酸排骨的做法如下：选购排骨：选用带肉肥瘦相间的排骨，洗净、剁成小块，再用开水焯水去除杂质和异味。准备甜酸调料：主要材料包括番茄酱、醋、糖、盐、姜、葱等，调料的比例可以根据个人口味自行调整。煮排骨：将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖。
『Two』，排骨剁成小块，加入少量盐、糖、吉事粉、生粉拌匀，腌制20分钟。目的：提前入味并锁住肉汁，吉事粉可增加酥脆感。炸制排骨 热油下锅，中火炸至排骨表面金黄后捞出，全程保持大火。关键点：大火捞出可减少排骨吸油，保持外酥里嫩。处理菠萝 菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡5分钟后沥干备用。
『Three』，排骨冷水下锅，水开后加入一勺黄油（或食用油），撇去浮沫和血沫，煮一分钟后捞出控水。这一步有助于进一步去除杂质，使排骨更加干净。炒糖色：锅里加少许底油，下入一半冰糖，小火煮化即可，无需炒至上色。这样做可以避免糖色炒焦，影响口感和色泽。
『Four』，甜酸排骨的做法如下：准备材料 主料：排骨 辅料：青椒、红萝卜 调料：番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉、油、酱油、料酒、盐、姜蒜蓉 腌制排骨 将排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉腌制两个小时左右，以便排骨充分入味。
『Five』，甜酸排骨是一道广受欢迎的家常菜，其特色口感深得人心。它的甜味与酸味的平衡，加上独特的口感，常常让人回味无穷。今天我们将来了解一下甜酸排骨的做法与口感介绍。第一步，先选购好排骨。排骨要选用带肉肥瘦相间的，这样口感更好。排骨洗净、剁成小块，再用开水焯水一遍，去除杂质和异味。
甜酸排骨(好吃又简单的家常做法)
腌制排骨 排骨剁成小块，加入少量盐、糖、吉事粉、生粉拌匀，腌制20分钟。目的：提前入味并锁住肉汁，吉事粉可增加酥脆感。炸制排骨 热油下锅，中火炸至排骨表面金黄后捞出，全程保持大火。关键点：大火捞出可减少排骨吸油，保持外酥里嫩。处理菠萝 菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡5分钟后沥干备用。
家常甜酸排骨的做法如下：食材准备 排骨 500克西红柿 200克姜 适量盐、油、酱油、蚝油、白醋、糖、料酒 适量 具体步骤 第一步：食材处理将排骨、西红柿、姜分别切块，注意食材不宜切得过大，以便后续烹饪时更易入味和熟透。
甜酸排骨的做法如下： 准备材料： 排骨500克 青椒1个 红萝卜半根 番茄酱、苹果醋、白砂糖适量 鸡蛋一个 玉米粉适量 姜蒜适量 酱油、料酒少许 腌制排骨： 将排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉腌制两个小时左右，以便入味。
最简单甜酸排骨的做法如下：准备材料 主料：猪小排500克。 辅料：植物油100毫升，食盐3克，料酒2汤匙，香醋3汤匙，老抽1汤匙，白糖50克，生抽1汤匙，鸡精1勺，红糖50克，芝麻2克。腌制排骨 将排骨切成小块，加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀后腌制20分钟。
甜酸排骨的做法
『One』，排骨剁成小块，加入少量盐、糖、吉事粉、生粉拌匀，腌制20分钟。目的：提前入味并锁住肉汁，吉事粉可增加酥脆感。炸制排骨 热油下锅，中火炸至排骨表面金黄后捞出，全程保持大火。关键点：大火捞出可减少排骨吸油，保持外酥里嫩。处理菠萝 菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡5分钟后沥干备用。作用：去除菠萝蛋白酶的涩味，提升口感。
『Two』，排骨冷水下锅，水开后加入一勺黄油（或食用油），撇去浮沫和血沫，煮一分钟后捞出控水。这一步有助于进一步去除杂质，使排骨更加干净。炒糖色：锅里加少许底油，下入一半冰糖，小火煮化即可，无需炒至上色。这样做可以避免糖色炒焦，影响口感和色泽。
『Three』，甜酸排骨的做法如下：准备食材 主料：排骨半斤。配料：菠箩适量、番茄适量、洋葱适量、圆椒适量。调料：盐少许、味精（或鸡精）少许、鸡蛋黄1个（根据排骨量可调整）、糖醋一勺、生粉适量。腌制排骨 调味：将排骨洗净后，放入碗中，加入适量的盐和味精（或鸡精），以及一个鸡蛋黄。
甜酸排骨怎么做要粤式的
『One』，粤式甜酸排骨的做法如下：所需材料： 排骨 植物油 盐 玉米淀粉 白砂糖 陈醋 蕃茄酱 水 制作步骤：腌制排骨：将排骨洗干净后斩成小块。放入1茶匙盐，拌均匀后腌制20分钟。裹粉炸制：腌好的排骨放入3大匙玉米淀粉中，用手抓拌均匀，使排骨表面裹上一层淀粉。锅内倒入500克植物油，烧热后转中火。
『Two』，粤式甜酸排骨的制作方法如下：准备材料 主料：排骨适量，需洗净并斩成小块。调料：植物油500克（实际用量视情况而定），盐1茶匙，玉米淀粉适量（用于腌制和调汁），白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙。
『Three』，炸排骨： 下油锅前，把腌制好的排骨粘上一层生粉，抖掉多余的生粉。 在热油锅中，用大火将排骨炸1分钟，使其表面迅速定型。 转小火继续炸至排骨熟透，最后再开大火炸半分钟逼出油分，使排骨更加酥脆。 捞起排骨，沥干油份，晾凉备用。
『Four』，粤菜甜酸排骨的做法主要包括以下两种：方法一： 准备食材：排骨、菠萝、洋葱、青椒、蛋、蒜蓉、白醋、生抽、糖、茄汁。 腌制排骨：排骨斩块后用盐、鸡粉、糖、生抽、生粉腌制备用。 切配蔬菜：青椒、洋葱、菠萝切件备用。 煎炸排骨：大火起锅下油，将排骨沾上蛋液再沾上粟粉下锅半煎炸到熟透盛起备用。
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