昂刺鱼豆腐汤的步骤
『One』，下入昂刺鱼，小火两面煎至微黄。炖煮汤底 加入适量清水，倒入料酒去腥。大火煮开后转小火慢炖，约 20 分钟至汤汁变白。加入豆腐 下入豆腐块，继续煮 5 分钟，使豆腐充分吸收鱼汤鲜味。调味与增鲜 加入鹿茸菌，大火煮开后转中火煮 2 分钟（鹿茸菌可提升汤的鲜味和营养）。根据口味加入 2 克盐调味。出锅装盘 撒上大蒜叶子增香，即可享用。注意事项 汤需热食，口感更佳。
『Two』，嫩豆腐去包装：将豆腐封口撕开，倒扣在砧板上，轻拍盒底取出豆腐，切成2-3厘米方块。姜切片，葱切末备用。煎鱼去腥起油锅，油温六成热时（约160℃），放入姜片爆香。将昂刺鱼沥干水分，中火煎至两面微白（约2分钟），期间避免频繁翻动以防鱼身破碎。
『Three』，起油锅，油温六成热时放入姜片，再放入昂刺鱼，中火煎至鱼身微白（约2分钟）。关键点：煎鱼可去腥增香，避免鱼皮破损。煮汤 向锅中加入开水（必须用开水，汤色才会奶白浓香），水量没过鱼身。加入料酒，大火烧开后转中火煮5分钟。调味与加豆腐 汤烧开后加盐调味，放入切好的嫩豆腐块。
『Four』，煎鱼热锅倒入少量油，油温烧至七成热时放入姜片爆香，随后放入昂刺鱼，中火煎至鱼身两面微黄变色。炖煮汤底向锅中倒入足量开水（水量需一次性加足），大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖20分钟。若使用普通炒锅，可在此步骤换至汤锅继续炖煮。
『Five』，两个锅同时进行：汤锅加水烧开，油锅烧热油。炸鱼：将昂刺鱼去干净内脏，擦去表皮水分，连同葱姜一同放入热油中炸，炸至两面金黄。炖煮：炸好鱼后，立刻连同油、葱姜一起倒入已经沸腾的水中，转小火炖煮。切豆腐：当汤色炖至发白时，将豆腐切块。
学会这个做法,红烧鱼的汤汁都不剩,一人吃1斤还不够
『One』，豆腐切成块状，放入清水中浸泡备用。准备辅料大葱洗净后切成约5厘米长的小段。姜切片，小米椒切成小圈段，蒜头去皮备用。炒制底料锅中倒入适量食用油，油热后放入2片香叶、1小块桂皮（用量不宜过多，避免掩盖鱼本身的鲜味）、姜片、蒜头和小米椒，翻炒至香味释放。
『Two』，．配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。2．鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽 姜丝和盐，然后盖上锅盖。3．鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。
『Three』，下边开始红烧鱼的做法： 首先准备鱼一条，鲫鱼，扁鱼都可以。 首先我们先把鱼洗干净掏出内脏备用，在背上改几刀，方便烧的时候入味。 下边开始备料： 鸡精、味精、东古一品鲜、蚝油、八角一个、酱油、生姜、葱、蒜子。 就用最普通的调料烧出比较好吃，口感最纯正的鱼。
『Four』，红烧过程：煎好鱼后，将鱼盛出备用。锅中留底油，放入辣椒酱炒出红油，然后加入切好的姜片、蒜子和干辣椒，爆香。注入足量的开水（注意是开水，可以保持鱼肉的鲜嫩），大火煮沸。加入适量蒸鱼豉油、蚝油、盐和胡椒粉调味。将煎好的鲈鱼放入锅中，一遍一遍地将汤汁浇在鱼身上，使其充分吸收汤汁的味道。
『Five』，pace 红烧鱼肚的用料 鱼肚、（去鱼脊背肉）红烧鱼肚的做法步骤 步骤 1 space 料酒、酱油、盐，淀粉拌匀，静止10分钟。步骤 2 space 热锅加油，放鱼块煎两面金黄。
『Six』，红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。
昂刺鱼豆腐汤怎么做
木耳泡发后撕成小朵，豆腐切块（建议用嫩豆腐或北豆腐均可）。烹饪步骤 煎鱼去腥：锅内加适量食用油，烧至六成热，放入葱段、姜片爆香。将昂刺鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄（煎透可减少腥味，汤色更白）。煮汤：沿锅边倒入足量开水（水量需没过鱼身），大火煮沸后转中火保持沸腾状态，煮约10分钟至汤色泛白。
嫩豆腐去包装：将豆腐封口撕开，倒扣在砧板上，轻拍盒底取出豆腐，切成2-3厘米方块。姜切片，葱切末备用。煎鱼去腥起油锅，油温六成热时（约160℃），放入姜片爆香。将昂刺鱼沥干水分，中火煎至两面微白（约2分钟），期间避免频繁翻动以防鱼身破碎。
下入昂刺鱼，小火两面煎至微黄。炖煮汤底 加入适量清水，倒入料酒去腥。大火煮开后转小火慢炖，约 20 分钟至汤汁变白。加入豆腐 下入豆腐块，继续煮 5 分钟，使豆腐充分吸收鱼汤鲜味。调味与增鲜 加入鹿茸菌，大火煮开后转中火煮 2 分钟（鹿茸菌可提升汤的鲜味和营养）。
昂刺鱼豆腐汤做法如下：准备食材昂刺鱼3-4条、豆腐350g、生姜3-4片。处理食材购买昂刺鱼时请卖家处理干净，回家后清洗鱼身，去除内脏残留和血水；生姜切片，豆腐切块备用。煎鱼热锅倒入少量油，油温烧至七成热时放入姜片爆香，随后放入昂刺鱼，中火煎至鱼身两面微黄变色。
昂刺鱼烧老豆腐
放入老豆腐，撒上青红椒，继续炖煮。炖至豆腐起孔，即豆腐表面看似毛孔粗大的样子时，沿锅边淋入少许醋，焖1分钟。完成：炖煮完成后，即可关火出锅，享用美味的昂刺鱼烧老豆腐。
昂刺鱼烧老豆腐是一道营养丰富且美味的菜肴，昂刺鱼富含多种微量元素、不饱和脂肪酸和矿物质，搭配老豆腐炖煮，口感鲜美。
将处理好的昂刺鱼放入70-80度的水中烫一下，然后冲洗干净，洗去表面的黏膜，以减少腥味。处理老豆腐：将老豆腐切片，冷水下锅焯水，水开后捞出豆腐，冲凉控水备用。准备配料：准备好蒜粒、姜片、葱白和青红椒。炒香调料：砂锅中放少量油，小火炒香葱姜蒜，喜欢吃辣的可以在这一步放入干辣椒。
昂刺鱼烧豆腐
昂刺鱼烧老豆腐是一道营养丰富且美味的菜肴，昂刺鱼富含多种微量元素、不饱和脂肪酸和矿物质，搭配老豆腐炖煮，口感鲜美。
处理食材昂刺鱼去内脏洗净，沥干水分备用。豆腐切块，放入沸水中氽烫2分钟，去除豆腥味后捞出沥干。烹饪步骤煎鱼：锅中放油烧热，下姜片爆香，放入昂刺鱼中火煎至两面金黄。 调味炖煮：倒入黄酒（或料酒）去腥，加生抽、老抽、糖、醋及适量清水，大火烧开后转小火炖5-6分钟。
老豆腐切片，冷水下锅进行焯水处理，水开后捞出豆腐，冲凉并控水备用。准备好蒜粒、姜片、葱白以及青红椒，以备后续使用。烹饪步骤：在砂锅中放入少量油，小火炒香葱姜蒜。如果喜欢吃辣，可以放入干辣椒一同炒香。放入生抽、老抽、耗油，以及一大碗黄酒（或料酒），再放入冰糖。
处理食材昂刺鱼去除内脏并清洗干净，若在档口购买可请档主代为处理。豆腐切成块状，放入清水中浸泡备用。准备辅料大葱洗净后切成约5厘米长的小段。姜切片，小米椒切成小圈段，蒜头去皮备用。
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