京酱肉丝作怎么做?
锅里坐油、油温烧至四成热左右，把腌制好的肉丝下入锅中，用筷子迅速拨散，把肉丝滑熟后盛出备用。滑肉丝的时间在20-30秒左右，不宜太长。把锅清洗干净后烧干，加入适量香油，油温四成热左右，下入30克左右甜面酱，小火把酱炒香后加入少许料酒、15克白糖继续炒，把白糖完全炒化后加入少许开水，全程保持中小火，把酱汁烧至粘稠状态。
腌制鸡胸肉：鸡胸肉洗净切细丝，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油。 加1勺淀粉、少许白砂糖、半个蛋清，抓拌均匀腌制10分钟。 调个酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺甜面酱、适量白砂糖。 酱汁搅拌均匀备用。黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，豆腐皮切片。
京酱肉丝的做法步骤 食材洗净、备好。 里脊肉切丝。 放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。 豆腐皮切10厘米方块。 对折角，铺入盘中。 葱白切丝，铺入盘中。 生姜切末。 起油锅，油热，放入肉丝滑散。 待肉丝变白，捞出。
食材准备： 面条、黄瓜、猪肉 做法： 猪肉切丝，加入一勺料酒、一勺淀粉、少许黑胡椒抓匀腌制10分钟。 面条煮熟，捞出过一下凉水。 油热肉丝炒熟，加入一勺黄豆酱、一勺甜面酱、少许糖炒匀。 加入半碗水煮开撒葱花，放面上擦黄瓜丝拌匀开吃。
配菜：京葱白切丝、黄瓜切丝备用，千张豆皮焯水去豆腥味，切10厘米方块卷食。酱汁黄金比例 混合2勺甜面酱、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、少许清水（或高汤），加5克白糖调和。甜面酱需预先与白糖调和（或加香油），煸炒至油亮发香，可避免酱味发苦。
低脂版京酱肉丝做法
核心食材：根据借鉴信息，低脂版京酱肉丝以800克鸡胸肉为主料，成本仅8元，适合减脂期食用。制作要点：腌制处理：将鸡胸肉切丝后，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺白糖、1勺千岛源茶油、1勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。茶油可锁住肉汁，使肉丝更嫩滑。
京酱肉丝用鸡胸肉制作，低脂美味，具体做法如下：食材准备鸡胸肉800克、胡萝卜1根、黄瓜1根、葱白30克、豆皮2张、千岛源茶油20ml。调料：生抽、料酒、白糖、淀粉、蚝油、甜面酱。腌制鸡胸肉将鸡胸肉切成丝，放入碗中。加入1勺生抽、1勺料酒、半勺白糖、1勺千岛源茶油、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。
京酱肉丝可以用鸡胸肉制作。食材选取：低脂版京酱肉丝以800克鸡胸肉为主料，成本仅8元，可制作一大盘。搭配豆皮、黄瓜、胡萝卜、大葱丝等食材，既保证饱腹感又控制热量。制作步骤：腌制肉丝：将鸡胸肉切成丝，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺白糖、1勺千岛源茶油、1勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。
食材选取依据 借鉴信息明确提到“8元的鸡胸肉就能做一大盘”，且在食材清单中列出了“鸡胸肉 800克”，说明鸡胸肉是制作低脂版京酱肉丝的核心原料。制作步骤中，第一步为“碗中放鸡丝”，进一步确认了鸡胸肉的使用。
京江肉丝怎么做?
家常京酱肉丝的做法如下：食材准备豆皮 300 克里脊肉 500 克盐 3 克淀粉 10 克蛋清 10 克料酒 3 克生抽 3 克甜面酱 2 勺白糖 3 克香菜、胡萝卜丝、大葱 30 克老抽 2 克 制作步骤腌制里脊肉将里脊肉切成丝，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒、蛋清，用手抓拌均匀，腌制十分钟。
好吃的京酱肉丝制作方法如下：食材 猪里脊肉 200克甜面酱 5-2勺油、盐、白糖、白胡椒粉、啤酒（或料酒）适量生粉、生抽、老抽、陈醋、鸡精、芝麻油少许大蒜（切碎）适量方法/步骤 切肉丝将猪里脊肉洗净后切成细丝。若切肉困难，可将肉冷冻至稍硬后再切。
京酱肉丝要想做得好吃又嫩，可以按照以下步骤进行：准备材料：猪里脊300克 料酒1勺 盐1克 鸡蛋清1个 淀粉1勺 食用油1勺 小葱1根 甜面酱3勺 白糖1勺 生抽半勺 老抽半勺 清水适量 腌制肉丝：将猪里脊切丝，加入料酒、盐、鸡蛋清和一个勺淀粉，抓匀后腌制十分钟。
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