东坡肘子!
『One』，东坡肘子 食材：猪拐拐，小葱，老姜，红辣酱，泡椒，泡姜，豆瓣酱，生抽酱油，食盐，味精，鸡精，食醋，白糖，耗油，花椒粉，胡椒粉，香油，料酒做法：香拐拐烧猪皮，浸泡一小时，冷水下锅，加小葱节，老姜，红花椒，料酒，煮开去血沫，小火煮三个小时左右，然后捞出沥干水分备用。
『Two』，选用猪肘子1个，约1500克。选购时，让肉店员工帮忙用“火枪”把猪肘子表面残留的猪毛烧灼一下，省去了回家一根根拔除残存猪毛的麻烦。 把猪肘子表面烤焦的猪皮刮去，反复清洗干净。切葱段30克、姜片20克。 把清洗干净的猪肘子放在凉水中，浸泡1小时，彻底泡除其血水，达到最大程度地去腥。
『Three』，东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜，属于川菜系，以猪肘子、雪山大豆为主要食材，具有汤汁乳白、肉质细嫩、肥而不腻等特点，相传因苏东坡喜爱而得名。历史渊源东坡肘子的来历有两种说法：传说一：苏东坡在江西永修时，为农夫孩子治病后受邀吃饭。
东坡肘子的来历和典故
东坡肘子的来历主要有两种说法：第一种说法：背景：传说苏东坡曾到访江西永修一带，并为当地农夫的孩子治愈疾病。过程：为表感谢，农夫邀请苏东坡共进晚餐。在欣赏乡村美景时，苏东坡随口吟了一句诗：“禾草珍珠透心香”。
东坡肘子的来历：东坡肘子起源于四川省眉山市东坡区，据传是由北宋时期著名文学家苏轼（字东坡）所创制。东坡肘子的典故如下：苏东坡是北宋时期的一位著名文学家、书法家和画家，他不仅在文学上有着杰出的成就，还在生活中展现出了他的仁爱和智慧。
东坡肘子的来历和典故的回答如下：东坡肘子是中国传统名菜之一，源自宋代文学家苏东坡的家乡四川眉山。传说，这道菜是苏东坡的妻子王弗在烹饪时创造的，后来被苏东坡命名为“东坡肘子”。据传，苏东坡非常喜欢这道菜，经常称赞其美味可口。
一是传说苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。乡村美景陶醉了苏东坡，他不禁吟了一句诗：“禾草珍珠透心香”。
东坡肘子的来历和典故如下：东坡肘子是中国四川地区的一道传统名菜，属于川菜系。它的来历和宋代文学家苏轼（苏东坡）有关。据说，这道菜是由苏轼的母亲亲自发明的，以纪念苏轼的文学成就。据传，东坡肘子起源于苏轼的母亲。她为了给儿子提供营养丰富的美食，便用猪肘子为主料，烹制出这道美味可口的菜肴。
眉山东坡肘子的来历
眉山东坡肘子是四川省眉山市的一道传统名菜，与北宋著名文学家苏轼（号东坡居士）密切相关。其来历可追溯至苏轼的家乡及其饮食文化背景，具体渊源如下： 历史背景与苏轼的关联苏轼是眉州眉山（今四川眉山）人，他不仅以诗文闻名，还是一位美食家，曾创制或改良过多道菜肴（如东坡肉、东坡鱼）。
由来：东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。这道菜被冠以苏东坡之名，是因为它出自苏东坡的故乡——四川省眉山市东坡区。营养价值：猪肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血。猪蹄膀含有较多的蛋白质和胶原蛋白质，是使皮肤丰满、润泽的食疗佳品。
相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。
第三种做法便是东坡故里四川眉山的做法。先将肘子入锅煮成八分熟，滗去原汤（此乃第一次脱脂），再入笼蒸熟蒸，此乃第二次脱脂。选上等豆瓣辣酱在炒锅里用热油炒几下，然后加蒜、姜、椒、葱、糖、醋、盐、芫荽和肉汤，推匀后起锅浇在盘中肘子上，即成。
和草整煮透心香，于是就把猪肉和系肉的稻草一起放在锅里煮，这便是东坡肘子的雏形。东坡肘子的来历 东坡肘子是四川眉山特产，其汤汁乳白、肉质细嫩、肥而不腻，深受各地美食爱好者的喜欢。东坡肘子在2013年12月获批国家地理标志保护产品称号。
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