红烧鱼块的家常做法

beiqi 2026年01月16日 02:45 4 0

红烧鱼块的家常做法怎么做?

红烧鱼块的家常做法如下将鱼洗净切好抹盐装盘备用。开火倒油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，煎至两面金黄。倒油，小火将豆瓣放入炒出红油，豆豉炒香，放入大蒜和生姜，葱节，煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，放入适量的水，大火烧开，小火炖8分钟左右。放入适量味精，装盘散些葱花。

家常红烧鱼食材：非洲鲫鱼（罗非鱼）一条250g，生姜片3片，蒜3粒拍扁（可切片），小米辣2颗（切断）制作过程：将鱼洗净，正反两面各划2刀（鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净）把鱼身体两边抹上盐，腌制二十分钟左右。（可以去腥还可以入味。

（图片来源网络，侵删）

家常鱼的做法红烧鱼食材：鱼、姜、葱、蒜、小米辣做法： U鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，两面各划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。回鱼用厨房纸巾吸干水分，再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键！回锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。

今天我就和大家分享一下做红烧鱼的技巧，如果你也喜欢吃，快跟我学一学，保证不粘锅不破皮，鲜美无腥味，还非常入味，全家都爱吃。【红烧鱼】福寿鱼1条、大葱1根、生姜、1块、蒜瓣3个、干辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香叶2片、食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、料酒、淀粉。

红烧鲈鱼的家常做法：鲈鱼腌制后煎至金黄，加入调料葱姜蒜、料酒、醋、白糖等翻炒，再加入配菜和清水煮至汤汁粘稠，最后收汁装盘，放上三色菜丝。

（图片来源网络，侵删）

红烧鱼块，这样煎很容易成形草鱼：富含硒元素，常吃能起到抗衰老、养颜的作用。蒜叶：有丰富的膳食纤维，热量较低，适量进食有利于促进肠胃蠕动。鱼块怎么清洗干净？如果有鱼鳍要剪掉，可以去腥。用盐在鱼块表面摩擦搓洗掉黏液去腥。清水加面粉泡洗鱼块，可以吸掉鱼块表面杂质，鱼肉晶莹剔透。

安康鱼收拾洗净，切成大一点的块。葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒，生抽，放入盐，白糖，醋备用。安康鱼放入开水中焯一下，水开捞出。锅中倒入食用油，烧至八分开，放入安康鱼煸炒1分钟左右，放入碗中辅料煸炒。加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。炖20分钟左右，出锅装盘了，红烧安康鱼就做好了。

红烧安康鱼是一道美味的家常菜，做法如下：材料：安康鱼 1条（约500克）生姜 3片大蒜 4瓣葱 1根干辣椒 2-3个（可选）生抽 2汤匙老抽 1汤匙料酒 2汤匙白糖 1茶匙盐适量清水适量食用油适量步骤：处理鱼：将安康鱼洗净，去除内脏和鱼鳃，切成段。

（图片来源网络，侵删）

红烧安康鱼是一道美味且做法相对简单的家常菜，按照以下步骤操作可做出好吃的红烧安康鱼：食材准备安康鱼半条葱、姜、蒜各5克大料1朵食用油20克料酒、生抽、醋各5克白糖、味素少许盐适量制作步骤处理安康鱼：将安康鱼收拾洗净，切成大一点的块。

安康鱼的做法多样，关键在于处理好腥味并保持肉质鲜嫩。以下是几种经典做法，结合了家常与专业技巧：红烧安康鱼（家常版）预处理：鲜活安康鱼去内脏时保留鱼肝和鱼肠（可增鲜），剪除牙齿和不可食用部分，斩成3-5厘米块状。

『One』，草鱼洗干净，剪去鱼鳍，剁成小块，加两勺盐，一勺料酒，腌制一晚，腌好后把鱼冲洗两遍，放到太阳下晒两天，晒到鱼表面没有水份。切点姜丝和蒜沫，准备一碗酒糟一碟干辣椒，洗点豆鼓备用。

（图片来源网络，侵删）

『Two』，家常鲫鱼食材：鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒做法步骤：- 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切花刀。在平底锅中煎至两面金黄。- 葱切段，姜切片，蒜切片，小米辣椒切圈。锅中放油，放入豆瓣酱小火炒出红油。加入蒜片、姜片、辣椒圈、大料爆香。

『Three』，黄花鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分。准备红辣椒、大蒜、姜、八角、花椒等调料。热锅中倒入适量植物油，放入黄花鱼煎至两面金黄。加入料酒、酱油、盐等调料，加水煮沸后转小火焖炖15分钟。加入红辣椒丁，炖至汤汁浓稠即可。红烧黄花鱼，肉嫩入味，鲜香味美。

『Four』，红烧黄花鱼由Meggy跳舞的苹果分享，红烧黄花鱼选用一条黄花鱼，搭配红辣椒、大蒜和姜，用料酒、酱油、水和少许盐，先煎至两面微黄，再炖煮15分钟，蒜香浓郁，肉质鲜美。

『Five』，家常红烧鱼做法材料：鱼一只（小黄鱼、鲤鱼等均可）姜末、蒜末、葱花、香菜适量老抽、醋、料酒、糖、盐适量做法：准备鱼：将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍、鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口。用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，以去除腥味并防止煎鱼时溅油。

『Six』，水煮鱼原材料：鲤鱼、胡椒、花椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（或花生油）、料酒、葱、姜、潘刀（铁锅）、深盆。做法：鲤鱼切鱼片，用盐、味精、葱、姜、胡椒、料酒等腌制。烧开水，放入鱼片焯至8成熟，捞出装锅。加热大量油，加入干红辣椒和花椒调味，待花椒色稍深时，将油倒在鱼片上。

红烧鱼块准备食材：鱼块，葱姜蒜，红辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，红醋，料酒，白糖，鸡精，胡椒粉，十三香，盐。做法 ⒈油热放入葱姜蒜，红辣椒和花椒，炒出香味后加入豆瓣酱继续炒出香味。⒉炒出香味后加入水，放入鱼块和提前准备好的调味料，盖上锅盖煮沸。

烧制时间，烧鱼时间不能太久，也不能太短，太久鱼熟烂掉，更不好装盘，时间太短鱼又不入味。

红烧鱼食材鱼1条，蒜片姜丝，青红辣椒，生抽老抽，蚝油，白砂糖做法步骤先调一碗酱料，三勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，适量白砂糖，搅拌均匀。鱼划上几刀，用厨房纸巾擦干水份。热锅刷油，放入适量盐，放入鱼煎至两面微焦，放人姜丝蒜片爆香放人半碗开水，以及调料，中小火煮至收汁。

做法步骤准备好鱼块，锅里烧水，烧至沸腾后放人姜片+葱段+料酒+鱼片，煮5分钟左右捞出后装盘。小米椒+线椒++香菜切碎，放人碗中再放少许干藤椒，淋人热油后+黑胡椒碎+盐糖+1勺蚝油+2勺生抽+1勺辣椒油，搅拌均匀浇在鱼片上即可。