天冷没胃口,你就试试这个下饭菜,几块钱一大盘,馋哭隔壁邻居
天冷没胃口时，推荐一道湘赣风味的经典下饭菜——香干炒肉，成本低廉且做法简单，香辣开胃，几块钱就能炒一大盘。食材选取香干：推荐选用厚香干，口感柔韧嫩滑且筋道，营养丰富。若网购可尝试攸县香干，品质更佳。猪肉：选用猪梅花肉，肥瘦均匀，切片后煸炒至微焦，香味浓郁。
红椒香干子炒肉的做法
『One』，将瘦肉洗净，切成薄片或细丝备用。将姜去皮，洗净后切成姜末备用。将香干子切成薄片或条状，红椒去籽后切成菱形块或细丝备用。烹饪步骤 热锅倒油：在锅中放入适量食用油，开中火加热至油温六成热。爆香姜末：将切好的姜末倒入锅中，煸炒出香味。炒瘦肉：将切好的瘦肉倒入锅中，快速翻炒至肉色变白，表面微焦。
『Two』，红椒香干炒瘦肉的做法如下：食材准备：香干400g、瘦肉200g、红椒100g、大蒜5g、大蒜叶适量、橄榄油5g、食盐4g。处理食材：瘦肉洗净切成丝。红椒、香干洗净切成片，大蒜切碎，大蒜叶切段备用。烹饪步骤：锅中放入5g橄榄油，加热后加入切好的大蒜爆香。 将瘦肉丝倒入锅中，快速翻炒3秒钟至变色。
『Three』，准备食材：香干、青椒切条，红色美人椒切小段，青蒜切斜段待用。腌制肉丝：肉切丝，加入少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀，腌制5分钟。炒肉丝：锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色后马上盛起待用。炒香干和辣椒：锅内再添少许油，烧热后，下青椒、红辣椒段煸香。
『Four』，取小碗加入生抽三大勺，蚝油三大勺搅拌均匀，这款小炒碗汁特别适合各款小炒调味。炒锅中下入食用油，小火，放入切好的大蒜碎爆香。保持小火，加入肉丝划炒断生。加入青红椒，转大火翻炒至辣椒断生，炒出辣椒的香辣气味。加入切好的香干，同时下入调制好的碗汁，保持大火继续爆炒半分钟。
『Five』，香干子炒肉的做法如下： 准备食材 将猪肉洗净去皮，切成薄片，用料酒和半汤匙酱油腌制一段时间，以便入味。 将红辣椒斜切成马耳朵形，葱白和葱绿分别切成长段，生姜切丝，大蒜切片。 把豆腐干切成片。 炒制猪肉 炒锅放少量油，加入姜丝，待油热后将腌好的猪肉放入，炒至吐油变色。
『Six』，香干子炒肉的做法如下：准备食材 猪肉：洗净去皮后切成薄片，用料酒和半汤匙酱油腌制一段时间，以便更好地入味。红辣椒：斜切成马耳朵形，增加菜品的色彩和辣味。葱：葱白和葱绿分别切成长段，用于提香。生姜：切丝，有助于去腥增香。大蒜：切片，增添蒜香味。
爆炒五花肉香干
爆炒五花肉香干 食材：香干，五花肉，小米椒，蒜末步骤：香干切片，水开下锅煮2~3分钟捞起，焯水能去掉部分豆腥味，也能让香干口感更好。五花肉切片下锅煸出多余油脂，如果是带皮五花肉可以先煮一煮，煮至肉皮能被筷子轻易穿透即可，这样处理过的五花肉更好切片，肉皮也更软平。
准备工具与原料 五花肉约250克香干约300克韭菜段约50克葱姜蒜、干辣椒、红椒圈适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽等调味料处理食材将香干和五花肉洗净后切片，韭菜切段，葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用。煸炒五花肉锅中倒入适量油，放入五花肉片，开中小火煸炒。
制作好吃的爆炒香干需准备香干、五花肉、韭菜段等食材，通过爆香、翻炒调味、加入配菜等步骤完成。准备食材香干约300克，切成均匀薄片，便于快速入味。五花肉约200克，切片后备用，其油脂能提升菜品香气。韭菜段适量，切段后最后加入，增添清爽口感。葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用，用于爆香。
准备香干 香干洗净后切成方块状，放入沸水中烫1-2分钟，捞出沥干。此步骤可去除豆腥味，使口感更清爽。处理青椒 青椒洗净去蒂，切成菱形片状备用。若偏好辣味，可保留部分辣椒籽。煸炒五花肉 铁锅烧热后转中小火，倒入少量油，加少许盐（防止溅油），放入肥肉片煸炒至油脂析出。
香干怎么炒好吃
做法： 第一步： 豆干焯水一遍，捞出备用： 第二步： 炒香蒜片、加半勺豆瓣酱炒出红油第三步： 倒人香干，翻炒均匀； 第四步： 倒人青红椒继续翻炒； 第五步： 倒人调料，翻炒均匀即可出锅。
芹菜炒香干 食材：芹菜、香干、辣椒、 蒜步骤： 芹菜洗净切段备用，香干洗净切条备用，辣椒洗净斜切备用，蒜洗净切片备用。
炒锅中下入食用油，小火，放入切好的大蒜碎爆香。保持小火，加入肉丝划炒断生。加入青红椒，转大火翻炒至辣椒断生，炒出辣椒的香辣气味。加入切好的香干，同时下入调制好的碗汁，保持大火继续爆炒半分钟。最后加入葱花翻炒两下即可起锅。
让香干口感更好。五花肉切片下锅煸出多余油脂，如果是带皮五花肉可以先煮一煮，煮至肉皮能被筷子轻易穿透即可，这样处理过的五花肉更好切片，肉皮也更软平。
鸡胸肉切丁加少许胡椒粉1勺生抽1勺老抽1勺料酒1勺淀粉抓匀腌制15分钟，香干、黄瓜、胡萝卜切丁备用。 水开下入香干丁焯1分钟捞出沥干水分。另起锅热适量油放入腌制好的鸡丁炒至变色盛出。
怎么做家常香干尖椒炒肉?
尖椒香干炒肉丝是一道美味营养的家常菜，制作步骤如下：食材准备尖椒 6个香干丝 150克瘦肉丝 100克豆瓣酱 适量料酒 适量生抽 适量生粉 适量盐 适量食用油 适量制作步骤肉丝腌制：将瘦肉丝放入碗中，加入适量料酒、生抽和生粉，用筷子或手充分拌匀，使肉丝均匀裹上调料，腌制10 - 15分钟，这样可以使肉丝更加入味且口感嫩滑。
翻炒尖椒：锅中留少许底油，再次烧热后，将切好的尖椒倒入锅中。用大火快速翻炒一分钟，使尖椒断生，炒出尖椒的香味。尖椒不宜炒制时间过长，否则会失去脆嫩的口感。混合翻炒：将之前炒好的肉丝和香干丝一起倒入锅中，与尖椒继续翻炒均匀。在翻炒过程中，要注意力度适中，避免将食材炒碎。
家常香干尖椒炒肉的做法如下：食材准备 香干 200克五花肉 200克方法步骤 处理五花肉热锅凉油，将五花肉片下锅煸炒，直至油脂析出、肉片微微卷曲。此步骤可减少油腻感，同时赋予肉片焦香风味。加入葱段、蒜末和干辣椒段，爆香后形成复合香气，为后续调味奠定基础。
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