分享两种饺子馅
『One』，猪肉剁碎（不要很碎，要有肉粒感）加适量料酒拌匀，虾去虾线剥壳切小段加适量料酒腌制，小葱洗净沥干水份切小小段，一点点香菜切碎。馅：猪肉+虾仁+小葱+玉米+一个鸡蛋+香菜+盐+鸡精+花椒油+香油，顺着一个方向多搅拌一会搅上劲（就是有点黏的样子）。
『Two』，西葫芦鸡蛋虾仁馅 食材：西葫芦1根、鸡蛋3个、鲜虾仁150g、木耳（泡发）50g 做法： 西葫芦擦丝加盐腌10分钟挤干水分，虾仁切小粒用料酒/胡椒粉腌渍； 鸡蛋炒散放凉，木耳切碎，所有食材混合； 加香油1勺、蚝油半勺、少许白胡椒调味。
『Three』，但是饺子馅的调制遵循这几个小窍门，就会做得比较好吃：『壹』不要纯肉不管是选取什么肉类，尽量不要纯肉，而是要选取荤素搭配，比例一般为1：2，或者1：1，这样做出来的饺子馅口感不会很柴，而且因为荤素搭配，营养会更均衡；『贰』蔬菜要去水蔬菜剁碎后，一定要记得挤掉多余水分。
怎样调猪肉韭菜馅
『One』，处理食材：将韭菜洗净后切成末状，放入碗中，接着把准备好的肉馅也加入到这个碗中，随后依次加入香油、盐。调味搅拌：在碗中继续加入鸡精、花椒粉，然后用筷子或勺子等工具将碗中的所有食材和调料充分搅拌均匀，使韭菜、肉馅与各种调料充分融合，这样韭菜猪肉馅就调制完成了。
『Two』，准备食材 猪腿肉 350克（三分肥七分瘦）韭菜 1捆小葱 1根大葱 10克姜 5克十三香 1茶匙（或五香粉）料酒 1汤匙酱油 1汤匙（提色）生抽 1汤匙（增鲜）蚝油 半汤匙食用油 1汤匙盐 1克（最后放）调制步骤 制作葱姜水将大葱段和姜丝放入温水中浸泡10分钟，滤出葱姜水备用。
『Three』，韭菜饺子馅：将韭菜、鸡蛋、虾仁（或猪肉）切碎后混合，加入调料拌匀即可。 确保韭菜的新鲜口感，洗净韭菜切碎后放入碗中，加入食用油拌匀，这样可以锁住韭菜的水分和营养，也能防止在包饺子时韭菜出水。 最后，我建议在调馅时不要过度搅拌，以免破坏韭菜的纤维组织，影响口感。
『Four』，绞碎猪肉将猪肉切成小块后放入料理机，打成细腻的肉糜状。调制腌料将鸡精、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉按比例混合均匀，作为肉馅的调味料。腌制肉馅将腌料倒入肉糜中，用筷子沿同一方向快速搅拌，直至肉馅上劲（即黏稠且有弹性）。腌制15-30分钟入味。
『Five』，制作步骤处理猪肉将猪肉切成均匀碎末，颗粒大小可根据个人口感调整，建议保留少量颗粒感以增加馅料层次。处理韭菜韭菜需彻底清洗后平铺于盖帘上，置于通风处控干水分，避免残留水分导致馅料出水。控干后切碎备用。
『Six』，调制猪肉韭菜馅，可以按照以下步骤进行：准备好食材，包括猪肉、韭菜、食用油、盐等调味料。将猪肉剁成肉馅，韭菜切碎备用。在肉馅中加入适量的食用油、盐、生抽、蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。将切好的韭菜加入肉馅中，继续搅拌均匀。
韭菜猪肉馅的正确做法
『One』，猪肉剁碎（不要很碎，要有肉粒感）加适量料酒拌匀，虾去虾线剥壳切小段加适量料酒腌制，小葱洗净沥干水份切小小段，一点点香菜切碎。馅：猪肉+虾仁+小葱+玉米+一个鸡蛋+香菜+盐+鸡精+花椒油+香油，顺着一个方向多搅拌一会搅上劲（就是有点黏的样子）。
『Two』，韭菜饺子馅：将韭菜、鸡蛋、虾仁（或猪肉）切碎后混合，加入调料拌匀即可。 确保韭菜的新鲜口感，洗净韭菜切碎后放入碗中，加入食用油拌匀，这样可以锁住韭菜的水分和营养，也能防止在包饺子时韭菜出水。 最后，我建议在调馅时不要过度搅拌，以免破坏韭菜的纤维组织，影响口感。
『Three』，韭菜猪肉馅 韭菜、猪肉剁碎、加1勺淀粉+半勺盐+1勺生抽+1勺蚝油+1勺香油+1勺鸡精，然后顺时针搅拌。 香菇鸡肉馅 鸡肉泥、胡萝卜碎、香菇碎加1勺料酒+1勺生抽+适量盐、白胡椒和油、然后搅拌均匀即可。
猪肉韭菜饺子馅怎么做好吃
『One』，肉馅冷藏后用素菜搭配一起做馅更有味道，我这里用的素菜是韭菜。 1韭菜做馅易发黄，可以在韭菜碎中加入少许苏打水（2克苏打用适量清水化开）这样煮出来的饺子馅的韭菜能翠绿不发黄。 1淋入两勺芝麻油把韭菜碎拌匀，这样韭菜就不易出水了。把韭菜碎倒入肉馅中拌匀，这时候韭菜猪肉馅就做好了。 1这样调好的饺子馅鲜美嫩滑。
『Two』，韭菜饺子馅：将韭菜、鸡蛋、虾仁（或猪肉）切碎后混合，加入调料拌匀即可。 确保韭菜的新鲜口感，洗净韭菜切碎后放入碗中，加入食用油拌匀，这样可以锁住韭菜的水分和营养，也能防止在包饺子时韭菜出水。 最后，我建议在调馅时不要过度搅拌，以免破坏韭菜的纤维组织，影响口感。
『Three』，加入韭菜韭菜洗净控干水分后切末，倒入肉馅中，再加入食用油、蚝油、香油，轻轻拌匀即可。注意：韭菜需最后加入，避免出水影响口感。包饺子取一张饺子皮，放入适量馅料，捏成喜欢的形状（如月牙形、元宝形等）。图中展示了两种简单包法供借鉴。煮饺子锅中加水煮沸后，放入饺子，用勺子背轻推防止粘锅。
正宗韭菜猪肉馅的做法
猪肉剁碎（不要很碎，要有肉粒感）加适量料酒拌匀，虾去虾线剥壳切小段加适量料酒腌制，小葱洗净沥干水份切小小段，一点点香菜切碎。馅：猪肉+虾仁+小葱+玉米+一个鸡蛋+香菜+盐+鸡精+花椒油+香油，顺着一个方向多搅拌一会搅上劲（就是有点黏的样子）。
韭菜饺子馅：将韭菜、鸡蛋、虾仁（或猪肉）切碎后混合，加入调料拌匀即可。 确保韭菜的新鲜口感，洗净韭菜切碎后放入碗中，加入食用油拌匀，这样可以锁住韭菜的水分和营养，也能防止在包饺子时韭菜出水。 最后，我建议在调馅时不要过度搅拌，以免破坏韭菜的纤维组织，影响口感。
韭菜猪肉馅 韭菜、猪肉剁碎、加1勺淀粉+半勺盐+1勺生抽+1勺蚝油+1勺香油+1勺鸡精，然后顺时针搅拌。 香菇鸡肉馅 鸡肉泥、胡萝卜碎、香菇碎加1勺料酒+1勺生抽+适量盐、白胡椒和油、然后搅拌均匀即可。
肉馅冷藏后用素菜搭配一起做馅更有味道，我这里用的素菜是韭菜。 1韭菜做馅易发黄，可以在韭菜碎中加入少许苏打水（2克苏打用适量清水化开）这样煮出来的饺子馅的韭菜能翠绿不发黄。 1淋入两勺芝麻油把韭菜碎拌匀，这样韭菜就不易出水了。把韭菜碎倒入肉馅中拌匀，这时候韭菜猪肉馅就做好了。
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