杭州小笼包的做法和配方法?
杭州小笼包的做法和配方法如下：杭州小笼包的做法 准备肉馅：将猪里脊肉去掉筋膜，冲洗干净，剁碎后加入剁碎的葱。将熬好的猪皮冻切成小块，备用。调味肉馅：在剁好的肉馅中加入食盐调味，然后加入一勺高汤，搅拌均匀。倒入切好的皮冻块，继续搅拌均匀。
杭州小笼包的做法和配方如下：杭州小笼包的做法 准备肉馅：将猪里脊肉去掉筋膜，冲洗干净，剁碎后加入切碎的葱一起剁匀。准备皮冻：将猪皮冻熬好，待其凝固后切成小块，以便包入包子中。调味肉馅：在剁好的肉馅中加入食盐调味，然后加入一勺高汤，顺时针方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收汤汁。
杭州小笼包的做法和配方如下：材料 调味肉馅：150公克皮冻：100公克冷面皮：150公克糖：1/4茶匙香菇精：1/4茶匙蚝油：1/4茶匙胡椒粉：1/4茶匙做法 馅料准备：取一锅盆，放入调味肉馅、皮冻以及所有调味料一起搅拌均匀。
材料：调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。再加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。每片面皮，均包入馅料约20公克后，放入蒸笼中。
杭州小笼包的做法和配方法(杭州小笼包的制作过程)
杭州小笼包的做法和配方法如下：杭州小笼包的做法 准备肉馅：将猪里脊肉去掉筋膜，冲洗干净，剁碎后加入剁碎的葱。将熬好的猪皮冻切成小块，备用。调味肉馅：在剁好的肉馅中加入食盐调味，然后加入一勺高汤，搅拌均匀。倒入切好的皮冻块，继续搅拌均匀。
制作步骤： 和面与发酵： 将面粉放入容器内，加入酵母拌匀。 加入温水250克，和成面团，静置发酵1小时。调制肉馅：猪瘦肉洗净，剁成末，放入容器内。加入绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉，搅匀。加入清水150克，搅匀上劲。加入切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末，拌匀成馅。
包制包子：在包子皮上放上适量的馅料，然后捏合成包子形状，注意封口要捏紧。蒸制包子：将水烧开后，将包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。杭州小笼包的另一种配方（调味肉馅部分）材料：瘦肉、葱末、姜末、料酒、酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉、白芝麻。
做法：将面粉放入容器内，参加酵母拌匀，再参加温水250克和匀成面团，静饧1小时。猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，参加绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，参加清水150克搅匀上劲，再参加切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。
杭州小笼包的做法如下：材料准备： 面粉250克 猪里脊肉250克 猪皮冻250克 葱1段 食盐1勺 高汤1勺 水100克 制作步骤： 准备肉馅：将里脊肉去掉筋膜，冲洗干净后剁碎，再加入剁碎的葱。 准备皮冻：将皮冻熬好后切成小块。 调味肉馅：在剁好的肉馅中加入食盐调味，然后加入一勺高汤搅拌均匀。
杭州小笼包的做法和配方如下：做法： 准备肉馅： 将猪里脊肉去掉筋膜，冲洗干净，剁碎后加入剁碎的葱。 将熬好的猪皮冻切成小块。 将剁好的肉馅加入食盐调味，然后加入一勺高汤搅拌均匀。 倒入切好的皮冻，继续搅拌均匀。准备面团：将面粉和水混合，揉成光滑的面团。
杭州小笼包的做法和配方法
『One』，杭州小笼包的做法和配方法如下：杭州小笼包的做法 准备肉馅：将猪里脊肉去掉筋膜，冲洗干净，剁碎后加入剁碎的葱。将熬好的猪皮冻切成小块，备用。调味肉馅：在剁好的肉馅中加入食盐调味，然后加入一勺高汤，搅拌均匀。倒入切好的皮冻块，继续搅拌均匀。
『Two』，杭州小笼包的做法和配方如下：杭州小笼包的做法 准备肉馅：将猪里脊肉去掉筋膜，冲洗干净，剁碎后加入切碎的葱一起剁匀。准备皮冻：将猪皮冻熬好，待其凝固后切成小块，以便包入包子中。调味肉馅：在剁好的肉馅中加入食盐调味，然后加入一勺高汤，顺时针方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收汤汁。
『Three』，材料：调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。再加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。每片面皮，均包入馅料约20公克后，放入蒸笼中。
『Four』，杭州小笼包的馅料主要采用瘦肉和肥肉，按照四比一的比例剁碎备用。 瘦肉和肥肉混合后，加入适量的盐、料酒、生抽、生粉、姜茸和清水，搅拌均匀。为了使馅料更加鲜美，建议将拌好的馅料放置在冰箱中冷藏30分钟。 将面粉筛入大碗中，慢慢倒入滚水，迅速搅拌至形成软粉团。
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