炒鸡块怎么炒好吃又嫩

怎么炒鸡块好吃

加水炖煮：加入适量清水，水量以没过鸡块为宜。大火煮沸后，转小火炖煮20分钟。小火慢炖能让鸡块充分吸收调料的味道，变得更加软烂入味。加入土豆：20分钟后，将土豆块放入锅中，翻炒均匀。让土豆块也裹上调料汁，与鸡块一起炖煮。收汁调味：继续煮15分钟，直到土豆变得软糯。

处理食材鸡肉切大块（约3-4厘米见方），土豆切同等大小滚刀块，大蒜切片备用。关键点：鸡肉块不宜过小，否则煸炒时易缩水变硬；土豆块需均匀，确保同步熟透。煸炒鸡肉热锅冷油（油量稍多），放入鸡块中火煸炒。技巧：先不要翻动，待鸡皮煎至金黄再翻面，锁住肉汁。

炒鸡块好吃的做法如下：准备食材 主料：鸡块800克（可选取三黄鸡或鸡腿切块）。辅料：土豆2个（去皮切块），洋葱半个（切块），大葱1段（切段），老姜1块（切厚片），大料2瓣，香叶几片，麻椒1小勺，冰糖适量，蒜苗2根（切段）。

炒鸡块好吃的关键在于腌制入味、炸制酥脆、调味香浓，具体步骤如下：食材准备鸡块一斤（建议选用鸡腿肉或三黄鸡，肉质更嫩）方法步骤腌制入味 将鸡块放入碗中，加入1茶匙食盐、1茶匙白糖、半茶匙胡椒粉、半茶匙味精、2汤匙料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

炒鸡块怎么炒才嫩又好吃

要让炒鸡块又嫩又好吃，关键在于选材、腌制、火候控制和调味技巧。以下是详细做法： 选材处理鸡肉选取：用鸡腿肉（去骨）或鸡胸肉。鸡腿肉更嫩且带脂肪，适合新手；鸡胸肉需更注意火候。切块技巧：切成2-3厘米见方的小块，大小均匀避免生熟不均。顺纹理切（保持口感）或逆纹理切（更嫩）。

翻炒鸡块：将控干水分的鸡块迅速倒入锅中，快速翻炒，使每一块鸡肉都能均匀地裹上糖色。持续翻炒几分钟，让鸡肉在高温下迅速收缩，锁住内部的水分，这样炒出的鸡肉会更加鲜嫩多汁。调味炖煮：在翻炒均匀的鸡块中加入 3g 盐和 10g 炖肉大料，继续翻炒，让调料充分融入鸡肉中。

炒鸡块要炒得好吃又嫩，可以遵循以下几个关键步骤：选料与准备 选取优质鸡肉：优选鸡腿肉或鸡胸肉，这些部位的肉质较为细嫩，适合炒制。确保鸡肉新鲜，无异味。切块与腌制：将鸡肉切成均匀的小块，便于受热均匀。

要让炒鸡块嫩又好吃，可以尝试以下几个技巧： 鸡肉处理：将鸡肉切成同样大小的块状，用盐和生粉拌匀后静置10分钟，然后用清水冲洗干净并晾干。 热锅凉油：热锅后倒入冷油，待油温升高后再将鸡块放入锅中，这样能保持鸡肉的嫩度，不易变老。

炒鸡块好吃的做法如下：准备食材 主料：鸡块800克（可选取三黄鸡或鸡腿切块）。辅料：土豆2个（去皮切块），洋葱半个（切块），大葱1段（切段），老姜1块（切厚片），大料2瓣，香叶几片，麻椒1小勺，冰糖适量，蒜苗2根（切段）。

鸡肉怎么炒好吃又嫩

步骤： 姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒两下，加入海鲜菇炒翻炒两下加入小半碗水煮三分钟。 加入自制灵魂辣椒酱翻炒两下，加入青红辣椒翻炒两下煮两分钟，放盐，生抽，起锅装盘，搞定。

鸡肉处理：首先准备鸡腿一个，将鸡腿改刀之后再把骨头取出。然后将鸡肉改刀成大小均匀的小块备用。腌制鸡丁：加入食用盐0.5g，加入少许胡椒粉，加入料酒五g，加入老抽1g调底色，然后将鸡丁抓匀，这一步的目的是让鸡丁入味，再加入干淀粉，搅拌均匀，加干淀粉的目的是让鸡丁更加滑嫩。

做法： 鸡蛋打散加入适量盐打个底味， 油热倒入鸡蛋液炒成块后，倒韭黄，加入生抽和盐翻炒均，鸡胸肉切条葱姜焯水 油热倒入鸡胸肉煽炒至有少许焦黄，加入少许生抽，倒入芝麻和孜然粉，加适量盐和香菜碎。

洋葱炒鸡胸肉，绝 鸡胸肉切块加一勺料酒、加一勺生抽、加一勺蚝油、一勺淀粉、适量黑胡椒、加少许盐腌20分钟、鸡胸肉炒熟盛出、少油洋葱爆香、加鸡胸肉和一勺孜然粒、一勺辣椒粉、半勺孜然粉一勺芝麻、少许盐翻炒均匀。

洋葱炒鸡胸肉的做法： 食材：鸡胸肉一块，洋葱半个，青椒一个。 做法： 所有的食材切成片状备用。 鸡胸肉用两勺料酒，一勺味极鲜，一点点盐，一把红薯淀粉，倒点食用油，搅拌均匀后腌制十分钟左右。 起锅烧油，放入鸡胸肉煸炒至变色。 倒入洋葱和青椒，翻炒均匀。 加一勺生抽和一勺耗油，翻炒均匀。

要炒出鲜嫩多汁的鸡肉，可选新鲜鸡胸肉或鸡腿肉，切成小块，用盐、料酒、生抽腌制。再备齐青椒、红椒、葱姜蒜等食材。热锅倒油，爆香葱姜蒜，放入鸡肉翻炒至变色，加入其他食材和调味料快速翻炒，最后焖煮几分钟让鸡肉更入味。

炒鸡块怎么炒好吃又嫩

『One』，加水炖煮：加入适量清水，水量以没过鸡块为宜。大火煮沸后，转小火炖煮20分钟。小火慢炖能让鸡块充分吸收调料的味道，变得更加软烂入味。加入土豆：20分钟后，将土豆块放入锅中，翻炒均匀。让土豆块也裹上调料汁，与鸡块一起炖煮。收汁调味：继续煮15分钟，直到土豆变得软糯。

『Two』，替代方案：用啤酒代替水焖煮，去腥增嫩。示例菜谱：蒜香嫩炒鸡块鸡腿肉切块，加生抽、蚝油、淀粉、蒜末、香油腌20分钟。热油爆香姜片，下鸡块煎至两面金黄，加少许糖提鲜。撒小米辣和九层塔（可选），翻炒10秒出锅。这样做出的鸡块外微焦内多汁，嫩滑不柴。根据口味调整辣度或酱料即可。

『Three』，食材处理 选取鸡腿肉或鸡胸肉，前者更嫩滑，后者低脂紧实。鸡肉需切2厘米见方的块，清水浸泡10分钟去血水，沥干后加盐、料酒、生抽腌制15分钟。豆皮建议选用厚千张，凉水泡软后切菱形片或细丝，若追求口感可焯水10秒去豆腥。辅料必备姜片、蒜末、干辣椒段，可选八角、花椒提香。

土豆炒鸡块怎么做好吃

『One』，加水炖煮：加入适量清水，水量以没过鸡块为宜。大火煮沸后，转小火炖煮20分钟。小火慢炖能让鸡块充分吸收调料的味道，变得更加软烂入味。加入土豆：20分钟后，将土豆块放入锅中，翻炒均匀。让土豆块也裹上调料汁，与鸡块一起炖煮。收汁调味：继续煮15分钟，直到土豆变得软糯。此时，锅中汤汁会逐渐浓稠。

『Two』，处理食材鸡肉切大块（约3-4厘米见方），土豆切同等大小滚刀块，大蒜切片备用。关键点：鸡肉块不宜过小，否则煸炒时易缩水变硬；土豆块需均匀，确保同步熟透。煸炒鸡肉热锅冷油（油量稍多），放入鸡块中火煸炒。技巧：先不要翻动，待鸡皮煎至金黄再翻面，锁住肉汁。

『Three』，土豆洗净削皮，鸡腿肉解冻备用。鸡腿肉切大块，土豆切大块，大蒜切片。炒制鸡腿肉 热锅冷油，放入鸡腿肉煸炒至七分熟。加入红糖（或白糖）、料酒、五香粉，炒出香味。加入土豆 倒入土豆块（炸过的土豆更佳），翻炒均匀。煮制入味 加适量水，放盐，煮至土豆熟烂。调味后收干汤汁或直接装盘。

『Four』，土豆炒鸡块的做法如下：食材 土豆 适量鸡块 适量红辣椒 适量五香粉 适量盐 适量酱油 适量葱花 适量油 适量方法/步骤 准备配料将红辣椒和葱花切成小段备用。腌制鸡块将清洗干净的鸡块加入适量五香粉、盐和酱油，搅拌均匀后腌制5分钟备用。处理土豆将土豆去皮清洗干净，切成小块备用。

『Five』，鸡一只，土豆四个，大蒜两根，耗油一勺，酱油半勺，生抽半勺，食盐半勺，食用油一勺，鸡精半勺。把鸡肉洗净，均匀切成小块。把土豆去皮，洗干净，然后均匀切成小块。把锅子洗干净，倒入清水，把切好的鸡肉下锅，鸡肉汆烫完，再用水冲洗干净。

学校食堂做鸡肉几种做法

『One』，鸡肉切块，海鲜菇切段，白蘑菇切片，青红椒切小段 腌制鸡肉：加一勺料酒，一小勺盐，加上蚝油，一点黑胡椒，半勺淀粉抓匀腌制十分钟。 油热下鸡肉炒至变色后加入蘑菇青红椒翻炒三分钟，加一勺蚝油，一勺老抽，少许黑胡椒大火翻炒均匀出锅即可。

『Two』，学校食堂每天一菜，一周不重样 超人气甜辣味炸鸡 食材 鸡胸肉150g、麦片30g、鸡蛋2个 做法步骤 鸡胸肉切块，加入牛奶、黑胡椒、盐腌30分钟。 鸡肉裹上一层蛋液一层燕麦碎。放人空气炸锅或烤箱180度烤25分钟。 秘制韩式辣酱调法：蒜末+2勺番茄酱+1勺韩式辣酱+半勺糖+1勺淀粉+5勺清水。

『Three』，食堂制作美味鸡肉的步骤如下： 准备食材： 半只鸡、青红柿子椒各一个、土豆两个。 处理鸡肉： 将鸡肉剁成块，用清水冲洗干净后沥干水分。 在鸡肉中加入一勺料酒腌制15分钟，以去腥增香，注意此时不要加盐，以免鸡肉出水变柴。 准备配菜和调料： 青红柿子椒切块备用。

『Four』，食堂的土豆炖鸡块的做法如下：主要食材： 鸡肉 土豆 辅料： 盐 料酒 生抽 葱 油 干辣椒 姜 具体步骤： 准备食材： 鸡肉切块，用盐、料酒、生抽、葱拌匀腌制15分钟，以便入味。 土豆去皮，切成2cm见方的小块，大小适中便于烹饪和入味。炒制：锅内烧热油，放入葱姜炒香。

『Five』，油，干辣椒，啤酒，姜作为辅料。做法：鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟；土豆去皮切2cm见方的小块；锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟；加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可。

『Six』，制作步骤： 准备食材： 鸡肉切块，用盐、料酒、生抽和葱拌匀腌制15分钟，以便入味。 土豆去皮，切成2cm见方的小块，备用。炒制鸡块：锅内烧热油，放入葱姜爆香。下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，这样可以使鸡块更加紧实，口感更好。