水嫩烫面蒸蛋糕怎么做?
水嫩烫面蒸蛋糕的做法如下：食材准备鸡蛋 2个牛奶 90g白糖 45g食盐 1g柠檬汁 5滴玉米油 15g低筋面粉 80g制作步骤烫面处理：将牛奶加热至80度，倒入玉米油中，快速搅拌均匀至乳化状态。混合面糊：筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌至无干粉，避免起筋。
准备蒸制：在模具上加盖保鲜膜或倒扣一个碟子，以防止水蒸气滴入。将模具放入已烧开水的蒸锅中。蒸制：中小火蒸50分钟（注意中途不能开盖查看或加水）。到时间后直接开盖，取出模具，撕去保鲜膜，震下模具以排出多余热气，然后倒扣放凉脱模。小提示：蛋白打发：蛋白打发到位是蒸蛋糕成功的关键之一。
制作水嫩烫面蒸蛋糕的步骤如下：首先准备好所需的材料：常温下的大鸡蛋两个（每个约60克左右），牛奶80-90克，细砂糖45克，盐1克，柠檬汁或白醋几滴，玉米油15克，低筋面粉80克。将牛奶加热至80度（没有温度计的话，可以小火煮到边缘微滚，离火后静置一分钟即可达到所需的温度）。
如何蒸出滑嫩爽口,没有马蜂窝眼的蒸蛋糕
『One』，包盖保鲜膜：利用保鲜膜将打散的鸡蛋包盖起来，这是让鸡蛋滑嫩的重要步骤。保鲜膜可以防止蒸制过程中水蒸气滴落到蛋液中，避免形成马蜂窝眼，同时能保持蛋液表面的平整。扎小孔：拿牙签在保鲜膜上扎七八个小孔，不需要太多，能散出水蒸气即可。
『Two』，蒸荞糕做法步骤：步骤1买的荞麦面，是自发的，比较方便，倒入一半的量，加入两杯的水。我也是第一次做，不敢做太稀，怕会漏出来。步骤2加入两个鸡蛋搅拌，如果不加水也可以加牛奶。
蒸蛋糕怎么做又嫩又好吃
『One』，/3的的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀再倒回剩余蛋白霜里继续翻拌均匀 将蛋糊倒入6寸戚风模具中，震出气泡，盖上锡纸或者耐高温保鲜膜水开上锅蒸40分钟，焖5分钟，出炉时取出震几下，倒扣晾凉脱模即可。
『Two』，开始混合蛋白霜和蛋黄液了，将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，注意是从下往上的翻拌手法（不要翻拌太多次，也不能用画圈圈的手法混匀，会导致蛋白消泡，做出来的蛋糕会回缩的），再分批倒入剩下的蛋白霜入盆，继续上下切拌均匀，看不到蛋白的颜色，就可以了。
『Three』，如果总是做不好，可以试试别的配方，发酵粉蒸饼是通过发酵粉帮助蛋糕形成蓬松的组织和柔软的口感。所有的材料可以混合，然后在锅里蒸。蒸饼硬的可能主要是发酵粉过期或者水分失效。其次蒸鸡蛋饼滑嫩。搅拌蛋液需要轻力，可以让蛋饼口感更细腻。蛋液搅拌好后，可以用滤网过滤气泡，然后加入温开水。
留言评论