春天来了,见到这些竹笋别再说不认识了
毛竹笋 芦笋 苦笋 雷竹笋 麻竹笋 龙须笋 红壳笋 鞭笋 白哺鸡笋 毛竹笋 主产地分布集中在浙江、四川、广西等地，产量高，3-5月出土的叫春笋，个头大；6-9月出土的叫鞭笋，10月-次年2月叫冬笋。 菜谱：炒肉或炖汤，也可凉拌 雷竹笋 春笋当中最常见的一种，也是最早上市的，产量高，笋期木。
毛竹笋：主产于浙江、四川、广西等地，春笋时期（3-5月）个头大，适合炒肉或炖汤，也可凉拌。 雷竹笋：春笋中最常见的一种，产量高，笋期短。清炒或炖汤都是不错的选取。 红壳笋：4-5月为集中产笋期，笋肉洁白鲜嫩，清香可口，适合炖鸡或炒肉。
毛竹笋 芦笋 苦笋 雷竹笋 麻竹笋 龙须笋 红壳笋 鞭笋 白哺鸡笋 毛竹笋 主产地分布集中在浙江、四川、广西等地，产量高，3-5月出土的叫春笋，个头大；6-9月出土的叫鞭笋，10月-次年2月叫冬笋。
笋丝烧肉怎么做好吃?
首先把剥好的竹笋放开水里面，加入一勺盐和白醋，大火煮上5分钟，这样可以去除竹笋里面的苦涩味。 5分钟以后我们把竹笋捞出来沥干水分，放入案板上切成竹笋丝，切好后备用。 起锅烧油，放入五花肉煸炒一下，炒出油脂我们加入干辣椒和大蒜白段，继续翻炒。
干笋丝现在水里浸泡一天；锅里烧开水，将干笋丝放入，煮10分钟，笋丝软后取出。五花肉没有汆水，选取了在清水中浸泡，让里面的血水自己跑出来。炒个糖色，放入五花肉翻炒，喷料酒。放入笋丝，放盐、酱油、蒸鱼豉油，加水，大火烧沸后转小火，炖个2个半小时-3个小时，汤汁收干即可。
加水炖煮：接着，把肉和笋丝一起倒进锅里，加一点点水，记住别太多，不然就成炖肉汤了。先大火烧开，再转小火慢慢炖，炖到满屋子都是肉的香味，肉也变得烂而入味。收汁加糖：最后，再加一次糖，开大火把汁收一下，这样红烧肉笋丝的颜色会更诱人，味道也更浓郁。
制作红烧肉笋丝的窍门如下： 竹笋处理： 泡发：竹笋需先用凉水泡23个小时，确保竹笋充分吸水发开。 沥干：泡发后的竹笋用漏斗捞起来沥干水分，以便后续烹饪。 五花肉处理： 炒制：油锅热后，放入五花肉翻炒至变色，再倒入适量酱油，翻滚几下后盛出备用。这一步是为了让五花肉上色并初步入味。
大火烧开：先开大火将锅中的汤汁烧开。小火慢炖：烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉烂入味，满屋子飘香。收汁与调味：加糖收汁：在肉烂入味后，加一次糖，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，增加红烧肉的甜味和色泽。装盘：起锅装盘：收汁完成后，即可起锅装盘，享受美味的红烧肉笋丝。
竹笋少许、五花肉、油、盐、糖、酱油 。步骤：竹笋先用凉水泡个2-3个小时水多点。等竹笋全部发开后，用漏斗捞起来沥干水分待用。在锅里放油，油锅热后，放入五花肉。炒到差不多倒点酱油，在翻滚几下就趁起来。然后在把沥干竹笋倒入锅里，炒一会。
竹笋的正确吃法
准备一些干的斑竹笋，提前泡6-8小时，再加一点水一定要把它发胀。 这个竹笋已经全部泡好了，放入清水里几次清洗干净。 清洗干净后把竹笋切成丝，头部老的切下来不要。 平时有可以手撕成丝，切丝或手撕比较麻烦一定要有耐心哦。 这种斑竹笋一般用来烧牛肉烧鸡肉比较常见，今天我这样做的很少。
将春笋洗净切小块，在锅里放入多春笋两倍的水，开火，等水有点热了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行），水开后倒入切好的春笋，再烧开，两分钟后打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起，用一个盆加水，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆）。
剥壳技巧 春笋：从笋尖纵向划一刀，剥开外层硬壳，露出嫩黄色笋肉即可。冬笋：需削除外层深褐色笋衣，直到露出乳白色内层。剥壳时可用指甲沿笋节凹陷处抠开，效率更高。 去涩关键步骤 ①冷水下锅：切块后冷水淹没笋块，加一勺盐或淘米水，沸腾后转中火煮15分钟（春笋）或20分钟（冬笋）。
竹笋正确的外皮方法是将竹笋纵向切成两半，这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了。然后，再去掉有粗糙纤维的根部即可。剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟，这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。注意，一定要热水，竹笋沾冷水会涩的。
将竹笋从冷水下锅煮，通常需要大约10分钟的时间。在煮竹笋之前，应先将新鲜竹笋去皮。用刀切除竹笋底部后，手持竹笋，由上而下切开，使笋皮容易剥离。这样笋皮就能一次性剥离，无需逐层去除。准备一锅清水，加入竹笋，水量应足以覆盖竹笋。大火煮沸后，转中小火继续煮制10分钟左右。
中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，拿来清炒，炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，不妨炒蛋，清甜味鲜，或作为肉丸、馅心的配料也可，清脆可口。
哺乳期吃笋会回奶吗?
『One』，从营养价值看，竹笋富含膳食纤维、维生素及矿物质，且脂肪含量低。其膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助哺乳期女性缓解便秘问题；低脂肪特性对预防产后肥胖有一定帮助；同时，竹笋的寒性特质可辅助清热化痰，对部分体质偏热的产妇有益。但需明确的是，竹笋不会导致回奶，这一点对哺乳期女性尤为重要。
『Two』，哺乳期可以吃笋子，但不要吃得太多，因为笋子性微寒，没有太多的毒素，而且低脂肪，低糖，低纤维，还有促进消化，缓解积食，预防大肠癌的作用，正常的使用，不会让人变肥胖，不会对身体产生回奶的影响，也对新生儿没有不好的影响，但产妇一定要注意要适量食用，因为笋子不好消化，所以不可多吃。
『Three』，不会回奶：哺乳期吃春笋不会导致回奶，也不会对奶水质量造成不良影响。此外，哺乳期妈妈在饮食上还需注意以下几点：充足的水分摄入：多喝水和多吃流质食物，如汤、粥等，以补充乳汁中丢失的水分，保证乳汁质量。
宝宝辅食,蔬菜之王-芦笋
芦笋炒虾仁 芦笋、虾。 芦笋去掉老的部分切段焯水30秒，虾去壳去虾线切碎，虾仁炒变色，倒入芦笋炒熟。 柠檬烤芦笋 柠檬、芦笋。 芦笋洗千净，用厨房纸擦干水分，烤箱180度预热，烤盘铺上锡箔纸放上芦笋，喷一点辅食油在芦笋上，柠檬切片，放在芦笋上，放在烤箱里180度烤15分钟。 芦笋鸡肉卷 鸡胸肉、芦笋。
清炒芦笋虾仁 用料：芦笋半斤、鲜虾20只左右、油适量、盐一小勺、料酒少许 做法：鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻。芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不用削），斜切成段。
“蔬菜之王”芦笋起源于欧洲地中海沿岸及小亚细亚一带，人类食用芦笋已有2000多年历史，最早作为蔬菜食用的是古希腊人，后经传播与驯化，在世界多地广泛栽培。起源地与早期食用：芦笋起源于欧洲地中海沿岸及小亚细亚一带。在公元前2世纪，罗马人便已将它制成干品食用，这表明人类食用芦笋的历史已超过2000年。
炒虾最佳搭配的蔬菜是芦笋。多给孩子吃这道菜，不仅能提高免疫力，还有补钙的效果，具体优点如下：营养丰富：芦笋被誉为“蔬菜之王”，营养价值高，搭配高蛋白低脂肪的虾仁，使得这道菜的营养价值更加丰富。易于消化：虾仁肉质松软，口感清淡，极易被人体消化吸收，适合老人和小孩食用。
杂蔬豆皮肉卷
杂蔬豆皮肉卷是一道食材丰富、无油清蒸的健康菜品，可趁热吃或作为凉菜。 具体做法如下：准备食材油豆皮1张、猪肉馅400g、胡萝卜2/3根、小竹笋8根、木耳9朵、玉米粒150g、鸡蛋1个。处理蔬菜木耳提前泡发去根，胡萝卜去皮切块，竹笋去根切段。将胡萝卜、竹笋、木耳打碎，加入玉米粒后再次打碎并搅拌均匀。
杂蔬豆皮肉卷主要材料：豆皮、猪肉馅、竹笋、木耳、胡萝卜、鸡蛋（猪肉馅也可以换成牛肉馅哦 ）调味料：白胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、香油、盐、鸡精、葱末、黄酒。豆皮洗干净备用，胡萝卜、木耳、笋切小块。
焯水好的豆皮切丝不要切断，然后从链接处卷起来，中间搭配少许青红椒丝做点缀，用牙签固定住，一朵漂亮的菊花就好了。最后把食材摆盘装饰一下即可上桌。
包之前，再加入葱末、荸荠（若是在腌肉时加入，会生出太多的水分）和太白粉拌匀。『肆』摊开豆腐皮，将内馅摊在豆腐皮上，卷起包成长条状。『伍』将6杯炸油烧至七分热转小火，把包好的肉卷缝口朝下，等入锅中炸至金黄色起锅即可沥去油渍，切段排盘。
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