太阳鱼做法
清蒸太阳鱼（原汁原味）材料：太阳鱼1条（约500克）姜片、葱段适量 料酒1勺 蒸鱼豉油2勺 热油少许 做法： 鱼洗净，两侧划几刀，用料酒和少量盐抹匀，鱼肚塞姜片、葱段，腌制10分钟。 蒸锅水烧开后，将鱼放入盘中，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 倒掉蒸出的汤汁，撒上葱丝，淋蒸鱼豉油，最后浇一勺热油激香即可。
具体做法： 太阳鱼清理干净后，两面打上刀花，涂上料酒和食盐，腌制一会备用。 大蒜和生姜拍扁剁碎，小米椒切碎备用。 起锅加油烧热，将太阳鱼煎至两面焦黄，盛出备用。 锅内留底油，放入姜末、蒜末、小米椒碎，小火炒香。 放入1碗清水、少许食盐、2汤匙生抽、1汤匙蚝油，大火煮开。
处理鱼：洗净后擦干水分，鱼身两侧划几刀，撒盐和黑胡椒腌制10分钟。裹粉：将鱼表面薄薄裹一层面粉（增脆防粘）。煎制：平底锅烧热油，放入鱼中火煎3分钟至金黄，翻面再煎3分钟，按压鱼身无弹性即熟。调味：挤柠檬汁，撒香草，趁热食用。
鱼洗净后擦干，表面撒盐和黑胡椒抹匀，薄裹一层面粉。 平底锅热油，中小火将鱼煎至两面金黄（约每面3分钟）。 出锅挤柠檬汁提鲜。Tips：煎前用姜片擦锅防粘，鱼皮更完整。
太阳鱼的做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如清蒸太阳鱼、太阳鱼蒸蛋等。
太阳鱼的做法
具体做法： 太阳鱼清理干净后，两面打上刀花，涂上料酒和食盐，腌制一会备用。 大蒜和生姜拍扁剁碎，小米椒切碎备用。 起锅加油烧热，将太阳鱼煎至两面焦黄，盛出备用。 锅内留底油，放入姜末、蒜末、小米椒碎，小火炒香。 放入1碗清水、少许食盐、2汤匙生抽、1汤匙蚝油，大火煮开。 放入太阳鱼，盖上锅盖，小火焖煮6分钟。
处理鱼：洗净后擦干水分，鱼身两侧划几刀，撒盐和黑胡椒腌制10分钟。裹粉：将鱼表面薄薄裹一层面粉（增脆防粘）。煎制：平底锅烧热油，放入鱼中火煎3分钟至金黄，翻面再煎3分钟，按压鱼身无弹性即熟。调味：挤柠檬汁，撒香草，趁热食用。
清蒸太阳鱼（原汁原味）材料：太阳鱼1条（约500克）姜片、葱段适量 料酒1勺 蒸鱼豉油2勺 热油少许 做法： 鱼洗净，两侧划几刀，用料酒和少量盐抹匀，鱼肚塞姜片、葱段，腌制10分钟。 蒸锅水烧开后，将鱼放入盘中，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。2洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。3鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/ 汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。4撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
小太阳鱼的做法
『One』，小太阳鱼4条（去鳞去内脏）盐、黑胡椒适量 面粉2大勺 橄榄油或黄油2大勺 柠檬1个（切片）新鲜迷迭香或百里香（可选）步骤：处理鱼：洗净后擦干水分，鱼身两侧划几刀，撒盐和黑胡椒腌制10分钟。裹粉：将鱼表面薄薄裹一层面粉（增脆防粘）。
『Two』，太阳鱼的做法有多种，以下是三种常见的做法： 清蒸太阳鱼 准备食材：太阳鱼2条，食盐、蒸鱼豉油适量，料酒2汤匙，大葱1段，生姜1块。 具体做法： 生姜、大葱切丝，太阳鱼清理干净后两面打刀花，涂上料酒和食盐，放上葱丝和姜丝。 放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟。
『Three』，准备食材太阳鱼250克、酸菜50克、芹菜1根、葱2根、姜1小块、蒜2瓣、盐适量、鸡精1克、食用油30毫升。食材处理太阳鱼去鳞、清理肚腹，洗净备用。酸菜切成丝；姜去皮拍破；蒜去皮；芹菜杆切成2厘米左右长的段，葱洗净切成葱花。芹菜叶洗净后放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，放入大碗中垫底。
『Four』，做法：将太阳鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面各切几刀。锅中加油烧热，放入太阳鱼煎至两面金黄。加入葱、姜、蒜和辣椒炒香，加入酱油、糖、料酒和适量清水。大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，至汤汁浓稠。最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
『Five』，做法： 鱼洗净后擦干水分，两面撒盐、黑胡椒，薄薄裹一层面粉。 平底锅烧热油，放入鱼中小火煎至两面金黄（每面约3-5分钟），中途避免频繁翻动。 出锅前挤少许柠檬汁或搭配番茄酱更开胃。
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