分享两种饺子馅
猪肉剁碎（不要很碎，要有肉粒感）加适量料酒拌匀，虾去虾线剥壳切小段加适量料酒腌制，小葱洗净沥干水份切小小段，一点点香菜切碎。馅：猪肉+虾仁+小葱+玉米+一个鸡蛋+香菜+盐+鸡精+花椒油+香油，顺着一个方向多搅拌一会搅上劲（就是有点黏的样子）。
正确的做法应该是韭菜切好后先加入一些熟油，一定要用熟过放凉后的油，生油会有一股生味，影响味道的鲜美，如果喜欢吃香油直接放香油也是可以的。韭菜馅里加熟油煮熟后的饺子颜色也会更加的翠绿，所以做韭菜鸡蛋馅饺子，熟油和白糖这两种缺一不可。
西葫芦鸡蛋虾仁馅 食材：西葫芦1根、鸡蛋3个、鲜虾仁150g、木耳（泡发）50g 做法： 西葫芦擦丝加盐腌10分钟挤干水分，虾仁切小粒用料酒/胡椒粉腌渍； 鸡蛋炒散放凉，木耳切碎，所有食材混合； 加香油1勺、蚝油半勺、少许白胡椒调味。
韭菜鸡蛋。韭菜鸡蛋馅的饺子最普遍了，想当然这个馅的饺子就是韭菜和鸡蛋这两种食材了，韭菜的清凉加上鸡蛋的甜滋滋的，鸡蛋是富有蛋白质的，这个口感是相当的美味，属于素饺子中比较好吃的馅了。猪肉大葱。
猪肉玉米馅饺子
准备馅料剥取适量玉米粒备用。猪肉馅中加入花椒油，用筷子搅散至肉馅松散。依次加入料酒、葱花、姜末、盐、酱油、味精，朝同一方向搅拌至肉馅上劲。最后加入玉米粒，拌匀后馅料即完成。包制饺子将饧好的面团揉匀，分割成小剂子后擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。取适量馅料置于皮中央，对折捏紧边缘，确保封口严实。
食材准备虾仁 13只猪肉 4两玉米粒 少许鸡蛋 1个面粉 适量海鲜酱油 2勺盐 少许葱 1根姜 少许糖 少许花生油 少许鸡精、胡椒粉（可选）制作步骤处理虾仁 鲜虾去皮、挑去虾线，洗净后每只切成三段备用。准备玉米粒 若使用新鲜玉米，剥下玉米粒洗净；若用冷冻玉米粒，提前解冻并沥干水分。
准备馅料 将玉米瓣到碗里，葱切成葱花，姜剁碎，一起放到碗里。加入一匙盐、糖、油，一勺酱油、蚝油、淀粉，顺时针搅拌均匀。制作面团 盘里倒入250克面粉，加入半匙盐，一边倒水一边用筷子拌成絮状，然后揉成光滑面团。将面团醒20分钟，之后下挤子，擀成饺子皮。包饺子 取一张饺子皮，放入适量馅料。
怎样做好吃的玉米肉馅饺子
做好吃的玉米肉馅饺子可按以下步骤进行：准备食材 面粉、玉米粒、胡萝卜、小葱、适量猪肉、料酒、盐、生抽。制作步骤 和面与醒面面粉中加入热水，揉成光滑面团，用保鲜袋裹好，醒面半小时。热水和面能使饺子皮更柔软，口感更好。准备馅料食材取新鲜玉米半颗，将玉米粒弄下来备用。
将猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁碎或者使用绞肉机绞成肉馅。如果是手工剁肉馅，口感会更紧实有弹性；绞肉机绞出来的肉馅则相对细腻一些。把肉馅放入一个大碗中备用。大葱洗净，切成葱花；生姜去皮，切成姜末。将葱花和姜末放入装有肉馅的碗中。把玉米粒放入碗中备用。
处理玉米粒：如果使用新鲜玉米，先将玉米煮熟后剥下玉米粒。如果使用罐头玉米粒，直接沥干水分备用。调制肉馅：在一个大碗中放入猪肉末，加入适量的葱姜末。然后依次加入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和鸡精。搅拌均匀后，再加入一个鸡蛋，继续搅拌，直到肉馅上劲，变得有黏性。
调馅：将猪肉馅放入一个大碗中，加入切好的葱花、姜蒜末。然后加入生抽、老抽（如果使用）、香油、盐、白胡椒粉和鸡精，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠有弹性。混合玉米粒：将玉米粒加入调好味的猪肉馅中，继续搅拌均匀，使玉米粒和猪肉馅充分混合。
猪肉玉米饺子馅要鲜香可口，需注意玉米处理、肉馅调味及搅拌手法，具体步骤如下：玉米处理：保留清甜口感削粒与蒸制：将新鲜玉米冲洗干净，用刀沿玉米芯削下玉米粒（避免直接手剥导致营养流失）。将玉米粒放入蒸锅，水开后蒸10分钟至半熟，关火焖3-5分钟，取出晾凉。
三鲜馄饨饺子馅
混合配料：将香菇丁、火腿肠丁、玉米粒、木耳碎、鸡蛋碎加入肉馅中。淋入1勺香油，轻轻翻拌均匀（避免过度搅拌导致馅料出水）。 包制馄饨与水饺馄饨包法（以常见元宝馄饨为例）：取一张馄饨皮，放入适量馅料（约1茶匙）。将馄饨皮对折成三角形，边缘捏紧。将三角形底边两个角向中间折叠，捏紧成元宝状。
三鲜馄饨饺子馅 食材：猪肉、葱、姜、玉米、青菜、胡萝卜、木耳、生抽、生蚝、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、饺子皮（馄饨皮）。做法：300克猪肉沫，放好调料沿着一个方向搅拌，少量多次加入葱姜水去腥。搅拌均匀后喷少许油锁住水分。加入蔬菜顺一个方向搅拌，加少许葱花抓匀。
猪肉三鲜馅饺子分为网三鲜、肉三鲜、半三鲜三种。其中，网三鲜指的是用猪肉、虾仁、鸡蛋等食材制作而成的馅料；肉三鲜则以猪肉、鸡肉、虾仁为主要原料；半三鲜则是以猪肉和两种蔬菜（如韭菜、白菜）混合而成。鲜饺子的风味及命名 鲜饺子是一种由切碎的食材混合而成的饺子，其风味因食材和习俗而异。
准备材料：采摘新鲜的荠菜，鸡蛋，泡软的香菇干，适量的色拉油，盐和糖，以及馄饨皮。制作蛋花：将鸡蛋打散，倒入锅中，用筷子快速搅拌，制作成细小的蛋花状，待鸡蛋凝固后，离火盛出。处理荠菜和香菇：将荠菜清洗干净后切碎，泡软的香菇干也切成细末。
准备好葱花末香菜末。葱花香菜不用剁的太碎。切成稍大一点的末，一个是能显示北方人的粗犷，在一个大粒的葱花香菜末就这混沌吃更香。馄饨煮好将盐味精葱花香菜末全部倒入。用以上的调味料直接就拌出了混沌汤的味道了。关火，盛出混沌，开始享用胜眼一的三鲜馅混沌了。
素三鲜馅的水饺子主要是用素菜来制作而成的，一般都会选用韭菜，香菇以及豆腐干制作而成，可以做这种素三鲜馅水饺。饺子的起源 水饺在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。
蒸饺子的正确蒸方法
包饺子：放入肉馅，饺子皮边沿沾一圈水再把皮对折捏紧。 刚包好的饺子水开上锅蒸10分钟，如果是冰箱冷冻拿出来的就蒸15分钟。 如果重口味的再调个蘸酱：小米辣、白芝麻、辣椒面、蒜末，淋入热油，生抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺搅拌均匀即可。
步骤一：锅中加水，放上蒸架，蒸架的底部垫一张蒸布，等到锅中水开，把饺子均匀的摆放在里边，盖上锅盖。 步骤二：大火蒸半个小时之后，饺子就蒸熟了，关火装盘。 步骤三：一道美味的蒸饺就做好了。 要点：蒸架上要垫一张蒸布，这种蒸布在日杂店有售，如果不垫蒸布，就会出现饺子粘在蒸架上的问题。
在装饺子盆子上刷点油，就不粘锅了，洗的时候还非常好洗。 垫东西 蒸笼里垫屉布、烘焙纸、油纸等都可以，但需要弄湿。也可以垫蔬菜，诸如垫一层白菜叶、萝卜片或粽叶等，非常方便，也可以为饺子增香。
留言评论