烧仙草是如何从“草”变成黑黑的仙草冻的?内涵视频图文解读
『One』，烧仙草从“草”变成黑黑的仙草冻，主要依赖仙草自身含有的仙草多糖（统称“仙草胶”）的凝固特性，结合古法工艺中的发酵、熬煮和凝固步骤完成。以下是具体过程： 原料特性：仙草的“天然胶质”仙草（别名仙人草）是一年生草本植物，叶片似薄荷叶，细胞壁中含有仙草多糖。
『Two』，烧仙草粉可以通过加入适量的水混合并加热，然后冷却凝固，从而制作成烧仙草冻。首先，需要准备好烧仙草粉和适量的水。按照包装上的指导比例，将烧仙草粉倒入一定量的水中，充分搅拌均匀。这个过程中要确保没有粉质颗粒残留，以免影响最终的口感。下面是加热环节。
『Three』，烧仙草粉可以通过以下步骤制作成烧仙草冻：准备材料：按照包装上的指导比例，准备好烧仙草粉和适量的水。混合搅拌：将烧仙草粉倒入一定量的水中，充分搅拌均匀，确保没有粉质颗粒残留，以免影响口感。加热：将混合好的烧仙草液倒入锅中，用中小火加热。加热过程中要持续搅拌，防止烧仙草液粘锅或烧焦。
『Four』，熬制烧仙草： 准备仙草干：将仙草干用清水浸泡半小时，洗去沙土后控干水分。之后放入适量的食用碱，戴上手套揉抓均匀，静置20分钟。 煮制：将处理好的仙草放入高压锅中，加入2000g纯净水。高压锅上压到2杠后，调小火力煮一小时。
『Five』，原本它只是一种野草，现在由于食品行业的需要，已成为大量种植的人工品种，除满足内需还出口到东南亚和日韩等国。仙草是传统的药食两用植物，在食品领域主要是用于制作凉茶，用它做的“烧仙草”风靡于广东、福建、台湾和东南亚。做好的仙草冻是黑褐色，因此也叫黑凉粉。
新鲜仙草冻的正确方法
『One』，步骤详解 清洗仙草干仙草用冷水冲洗2-3遍，去除灰尘杂质。若用新鲜仙草，需搓洗叶片并剪成小段。 熬煮仙草汁将仙草与3000毫升清水入锅，加入食用碱（可提升胶质析出），大火煮沸后转小火慢熬两小时，期间搅拌防止粘底。待汤汁呈深褐色、质地滑稠时关火。用纱布过滤挤压出汁液，弃渣。
『Two』，购买时优先选取新鲜仙草制作的仙草冻，可通过气味判断：正宗仙草冻有淡淡草香，无刺鼻或异味。切块处理 用干净小刀将仙草冻切成2公分左右的小块，大小均匀便于入口。清洗沥干 用温开水冲洗仙草冻两次，去除表面杂质，避免冷水导致口感生涩。冲洗后沥干水分，防止后续调味被稀释。
『Three』，将干仙草剪成小段，洗净后浸泡10分钟（新鲜仙草直接洗净）。熬煮仙草汁：锅中加6斤清水，放入仙草和碱（若用），大火煮沸后转小火慢熬1-两小时，至叶片软烂、汁液粘滑。过滤与二次萃取：用过滤袋挤出仙草汁，残渣再加1斤水搓洗，再次过滤合并汁液。
『Four』，成型：将仙草浓汤倒入干燥保鲜盒，轻轻震掉气泡，放凉凝冻即可。保存方法：仙草冻放入冰箱可保存3-5天，冷藏室温度保持在5-6度左右。具体保存时间还需考虑室温及冰箱开关次数。
仙草冻怎么做才比较滑嫩
制作滑嫩仙草冻的关键在于仙草的处理和吉利丁的使用。首先，准备好所需材料：老仙草干100克，吉利丁片50克，水3000毫升，冰糖150克。清洗老仙草干时，需要进行3到5次，确保去除杂质。将清洗后的老仙草干泡水约30分钟，随后在大火中煮沸，随后转小火熬煮3到4小时，期间可以使用闷烧锅，这样即使出门也能享受美味。
半透明的仙草冻滑滑的，很入口，味道真的很好噢！通常切成小块，加上糖水或糖蜜等，另外可选取添加柠檬汁等。由于可以消暑，夏天食用较佳，如果加上碎冰，更是消暑圣品。这是粤港澳地区主要的食用方法，所谓的“凉粉”也是指这一种。
你好 步骤/方法：清洗仙草，准备米汤。仙草下水就有颜色，怎么洗都是有颜色，如果你想洗都水清了，那得累死还煮不出浆了。搓几遍，洗到没有沙就可以了，这个很重要，不然到时候仙草冻里会有沙的。洗完泡半小时。煮稀饭的时候盛点浓米汤出来，加到煮完的汤水里面更容易结冻。下锅煮。
清洗仙草，准备米汤。仙草下水就有颜色，怎么洗都是有颜色，如果你想洗都水清了，那得累死还煮不出浆了。搓几遍，洗到没有沙就可以了，这个很重要，不然到时候仙草冻里会有沙的。洗完泡半小时。煮稀饭的时候盛点浓米汤出来，加到煮完的汤水里面更容易结冻。下锅煮。
纯天然仙草冻的做法
『One』，纯天然仙草冻的做法如下：准备食材干仙草150g、水3000ml、地瓜粉60克、食用碱5克。清洗仙草将干仙草多清洗几遍，去除泥沙，可提前浸泡几分钟以软化杂质。熬煮仙草将清洗后的仙草放入祖传大铁锅或压力锅中，加入3000ml水，并添加5克食用碱粉（碱粉可帮助仙草释放胶质）。
『Two』，烧仙草粉制作仙草冻的基本方法 准备材料：选取纯天然、零添加的仙草粉，按照包装上的建议比例准备好仙草粉和清水。混合搅拌：将仙草粉与适量冷水混合均匀，确保没有结块。煮沸冷却：将混合好的仙草液倒入锅中，加入剩余的清水，边加热边搅拌，直至沸腾。沸腾后继续搅拌一段时间，确保仙草粉完全溶解。
『Three』，仙草冻是一种以仙草为主要原料的甜品，其制作方法如下：首先，将仙草洗净，用清水浸泡约30分钟；然后，将浸泡好的仙草放入锅中，加入适量的水，用小火煮至仙草完全熟透，汤汁变浓；最后，将煮好的仙草汁过滤，加入冰糖或蜂蜜调味，冷却后即可食用。
『Four』，仙草奶冻的详细做法基础仙草冻制作传统仙草冻（推荐Q弹口感）材料：50克黑凉粉（仙草粉）、200毫升凉水（调糊）、1000毫升开水。步骤：将黑凉粉与凉水混合搅拌至无颗粒，过滤一遍。 锅中水烧开后转小火，倒入凉粉糊并持续搅拌，煮沸后关火。 倒入容器中静置冷却，或冷藏加速凝固（约1-两小时）。
『Five』，传统仙草冻做法（不加淀粉）原料：仅用仙草干（或仙草粉）、水。原理：仙草本身含有天然胶质，长时间熬煮后冷却会自然凝固成冻状。这种方式口感较软嫩，类似果冻但更易碎。步骤：仙草干洗净熬煮数小时 → 过滤汁液 → 静置冷却凝固。
仙草冻怎么做
『One』，加入凝固剂 剩余仙草汁重新加热至微沸，边搅拌边缓慢撒入吉力T（可用滤网过筛），确保完全溶解且无结块。持续搅拌约2分钟，直至仙草汁变得黏稠顺滑。静置凝固 将混合好的仙草汁倒入干净容器中，室温静置或放入冰箱冷藏约两小时，待其完全凝固成冻。切块与组合 用刀将凝固的仙草冻切成小块，放入碗中。
『Two』，熬煮结束后，先将仙草滤出，加入冰糖，煮至冰糖完全溶解，这时倒出约1000毫升的仙草汁，待其自然冷却。剩下的仙草汁加入吉利丁片，使用滤网进行过筛，一边加入锅中一边快速搅拌，避免吉利丁结块。将调制好的仙草液倒入容器中，静置直至完全冷却凝固，这样仙草冻就做好了。
『Three』，购买时优先选取新鲜仙草制作的仙草冻，可通过气味判断：正宗仙草冻有淡淡草香，无刺鼻或异味。切块处理 用干净小刀将仙草冻切成2公分左右的小块，大小均匀便于入口。清洗沥干 用温开水冲洗仙草冻两次，去除表面杂质，避免冷水导致口感生涩。冲洗后沥干水分，防止后续调味被稀释。
『Four』，使用新鲜仙草制作 准备材料：适量仙草、适量浓米汤、适量水。清洗仙草：搓洗几遍仙草，直至没有沙子即可，无需洗至水清。浸泡仙草：将洗好的仙草泡半小时。下锅煮制：在锅中加入多量水，放入仙草，煮一两小时以充分出浆。加入米汤：煮好后捞出仙草，加入浓米汤，继续蒸发水分。
『Five』，步骤：清洗仙草，泡大约30分钟。将仙草放入锅中，加适量水，中小火煮，直至出浆量较多。盛出仙草，将米汤放入锅中继续蒸发水分，直至能冻结。将蒸发好的仙草汤倒入铺有纱布的盆子中，放凉即成仙草冻。可选取使用高压锅煮制仙草，加入食用碱，压两小时，再过滤草汁，加入地瓜粉水调稠，冷却后冷藏。
仙草冻熬好多久能成型?仙草冻添加什么才会结冻
『One』，仙草冻熬好后大约需要放凉才能成型，具体时间取决于环境温度，通常室温下几小时即可，添加米汤才能结冻。仙草冻熬好多久能成型：仙草冻熬好后，需要放凉才能逐渐成型。在室温下，通常需要几个小时的时间，具体时间取决于环境温度和仙草冻的浓度。
『Two』，制作仙草冻需要用到米汤，所以可以舀若干米洗好，用洗米水浸泡仙草干。约5分钟后，把仙草干捞出，再用流水冲洗两遍。主要是要把泥土洗干净。仙草干本身有色，所以不管怎么洗水都会黄黄的。把洗好的仙草干放入高压锅，加1升水。熬制仙草，用高压锅要 两小时；砂锅 3小时；普通锅4小时以上。
『Three』，传统仙草冻做法（不加淀粉）原料：仅用仙草干（或仙草粉）、水。原理：仙草本身含有天然胶质，长时间熬煮后冷却会自然凝固成冻状。这种方式口感较软嫩，类似果冻但更易碎。步骤：仙草干洗净熬煮数小时 → 过滤汁液 → 静置冷却凝固。
留言评论