上海前十名菜有哪些
水晶虾仁：虾仁鲜嫩，经过焯水、过油、烹制，口感鲜嫩、晶莹剔透，清淡爽口。 油爆虾：河虾经过油炸后烹制，虾壳酥脆、虾肉鲜嫩，味道鲜美独特。 白斩鸡：嫩鸡烹制后浇上葱姜蒜油，口感嫩滑、清香可口，是上海传统名菜。 红烧肉：五花肉烹制肥而不腻、瘦而不柴，色泽红亮、口感鲜美。
生煎包生煎包是土生土长的上海点心，已有上百年的历史，来上海不吃生煎包可谓憾事。白斩鸡白斩鸡又叫白切鸡，2018年被评为“中国菜”之上海前十经典名菜。小笼包上海小笼包皮薄肉嫩，不论是哪一种馅，都咸淡适度，包内有大量汤汁，口感极好。
上海前十名菜（以下为其中五道经典菜品，由于信息限制，无法完全列出十道）包括：汤包、红烧肉、白斩鸡、腌笃鲜和油爆虾。 汤包 汤包是上海最具特色的小吃之一，每家店都有其独特的做法。其特色在于皮薄馅鲜，汤汁丰富。吃汤包时，需先咬开一个小口，吸尽汤汁，再品尝肉馅和皮，味道十分鲜美。
红烧肉（本帮经典）精髓：浓油赤酱的代表作，选用五花肉慢火煨制，加入黄酒、酱油和冰糖，成品肥而不腻，入口即化。部分餐厅会加入卤蛋或鲍鱼提升档次。 响油鳝糊（淮扬渊源）关键：活鳝现划，热油浇淋姜蒜末的响油仪式是灵魂，鳝肉鲜嫩无骨，酱汁带甜，常配胡椒粉提味。
上海著名的前十名菜八宝鸭八宝鸭是上海和苏州地区的一道传统名菜，以其独特的制作工艺和丰富的配料而闻名。这道菜选用肥嫩的鸭子，去骨后填入糯米、干贝、火腿、鸡肉等多种食材，再封好玻璃纸，上笼蒸制。八宝鸭的独特之处在于其鲜香味特别浓郁，鸭形丰腴饱满，原汁突出。
上海国宴的前十名菜包括红烧狮子头、清炒蟹粉、姜葱龙虾、上海烤鸭、蟹粉狮子头、红烧鲍鱼、红烧鲈鱼、清蒸大闸蟹、花雕鸡和红烧狗肉。 红烧狮子头：这道菜是上海本帮菜的代表，由猪肉和虾仁制成的大肉丸，慢炖在浓郁的酱汁中，口感鲜美。
上海必吃美食推荐
红烧肉 推荐餐厅：老吉士酒家（天平路店）特色：选用肥瘦相间的五花肉，冰糖慢炖至琥珀色，入口即化，配米饭绝佳。 替代选取：兰心餐厅（进贤路）的酱鸭红烧肉双拼。草头圈子 推荐餐厅：德兴馆（广东路总店）特色：大肠软糯无腥味，搭配酒香草头，春季限定时令菜。
- **节日食品**：在上海，春卷常在春节期间制作和享用，是节日中的重要美食之一。- **多样口味**：春卷的馅料可以根据个人喜好变化，包括猪肉、鸡肉、蔬菜等多种选取。 **桂花糖藕 - **甜品代表**：桂花糖藕是上海的传统甜品之一，用糯米和藕为主材料，加入桂花糖增香。
沪式冷面老上海冷面是夏至的仪式感担当。面条先蒸后煮，拌香油吹凉，淋上花生酱、米醋和辣油调制的酱汁，搭配鳝丝、青椒肉丝或三丝浇头，筋道爽滑。大富贵、味香斋等老字号坚持古法制作，配一碗冰镇绿豆汤，解暑又开胃。 冷馄饨与冷面齐名的夏日经典。
南翔小笼包：作为上海的代表性美食，南翔小笼包以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而著称。轻轻咬开包子，满口的汤汁和肉香让人回味无穷。 上海生煎包：生煎包是上海的另一道经典小吃，外皮酥脆，内馅多汁，底部有一层焦香的脆壳，口感丰富。
上海有名的7种沪菜,每一道都是沪菜之魂,吃过四种才没白去!
『One』，上海有名的7种沪菜，每一道都是沪菜之魂，吃过四种才没白去！ 红烧鮰鱼 红烧鮰鱼是上海本帮菜的璀璨明珠之一。这道菜色泽红亮，口感浓厚细腻，入口即化。其独特的“自来芡”更是考验厨师技艺的关键，它是炖煮鮰鱼时自然熬制出的粘稠卤汁，凝聚了厨师的匠心独运与火候的巧妙把控。
『Two』，上海八宝辣酱并非单纯的酱料，而是一道由豆干、冬笋、香菇、胡萝卜等八种精选食材红烧烩制而成的名菜。这道菜色彩斑斓，口感丰富，营养价值极高，老少皆宜。品尝这道菜，就像是在享受一场味觉的盛宴，让人陶醉其中。
『Three』，油爆虾：油爆虾可以说是很有历史的一道菜，在上海几乎家喻户晓，河虾经过油炸之后，在与灵魂酱料相融合，一口下去，首先你会尝到酱汁的酸甜味，非常开胃，接着河虾的鲜味在你嘴里流淌，脆脆的外壳也舍不得吐掉。
『Four』，排骨年糕是上海地区的一种风味小吃，主料是大排和年糕，经过烧制排骨肥嫩香鲜，年糕软糯解腻又有排骨的香味，烧制的时候还会加入甜面酱和辣椒酱两种酱料，吃起来甜辣适中，十分可口。
『Five』，上海菜的代表名菜之一是虾子大乌参，这道菜在德兴馆尤为有名，以其独特的风味和制作工艺受到广泛赞誉。虾子大乌参以其丰富的口感和独特的味道，成为了德兴馆的招牌菜。
上海菜前十名菜
『One』，水晶虾仁：虾仁鲜嫩，经过焯水、过油、烹制，口感鲜嫩、晶莹剔透，清淡爽口。 油爆虾：河虾经过油炸后烹制，虾壳酥脆、虾肉鲜嫩，味道鲜美独特。 白斩鸡：嫩鸡烹制后浇上葱姜蒜油，口感嫩滑、清香可口，是上海传统名菜。 红烧肉：五花肉烹制肥而不腻、瘦而不柴，色泽红亮、口感鲜美。
『Two』，生煎包生煎包是土生土长的上海点心，已有上百年的历史，来上海不吃生煎包可谓憾事。白斩鸡白斩鸡又叫白切鸡，2018年被评为“中国菜”之上海前十经典名菜。小笼包上海小笼包皮薄肉嫩，不论是哪一种馅，都咸淡适度，包内有大量汤汁，口感极好。
『Three』，糟钵头（传统复兴）特色：以陈年香糟卤炖煮猪内脏，冷食更佳，酒香浓郁。源自清道光年间，近年因本帮菜复兴重新流行。 腌笃鲜（春味代表）时令：春季必尝，咸肉、鲜肉与春笋慢炖，汤色奶白，鲜味层层递进。笃指小火慢炖的沪语拟声词。
『Four』，上海前十名菜（以下为其中五道经典菜品，由于信息限制，无法完全列出十道）包括：汤包、红烧肉、白斩鸡、腌笃鲜和油爆虾。 汤包 汤包是上海最具特色的小吃之一，每家店都有其独特的做法。其特色在于皮薄馅鲜，汤汁丰富。吃汤包时，需先咬开一个小口，吸尽汤汁，再品尝肉馅和皮，味道十分鲜美。
『Five』，上海本帮菜前十名菜详解 红烧肉浓油赤酱的典范，选用五花肉慢火细炖，冰糖炒糖色后加入生抽、老抽、八角等调料，肉质酥烂，甜咸交融。肥而不腻的口感使其成为上海家常菜与宴席的标配，尤其适合搭配米饭。 八宝鸭年夜饭的明星菜品，整鸭脱骨后填入糯米、香菇、火腿、莲子等八种食材，炖至酥烂。
上海菜有哪些名菜,上海前十必吃名菜推荐
『One』，水晶虾仁：虾仁鲜嫩，经过焯水、过油、烹制，口感鲜嫩、晶莹剔透，清淡爽口。 油爆虾：河虾经过油炸后烹制，虾壳酥脆、虾肉鲜嫩，味道鲜美独特。 白斩鸡：嫩鸡烹制后浇上葱姜蒜油，口感嫩滑、清香可口，是上海传统名菜。 红烧肉：五花肉烹制肥而不腻、瘦而不柴，色泽红亮、口感鲜美。
『Two』，生煎包生煎包是土生土长的上海点心，已有上百年的历史，来上海不吃生煎包可谓憾事。白斩鸡白斩鸡又叫白切鸡，2018年被评为“中国菜”之上海前十经典名菜。小笼包上海小笼包皮薄肉嫩，不论是哪一种馅，都咸淡适度，包内有大量汤汁，口感极好。
『Three』，上海菜的前十必吃名菜推荐如下：八宝鸭：上海特色传统名菜，选用肥嫩的鸭子，肚内填入多种食材，成菜色泽红润，香气四溢，鸭肉酥烂鲜美。红烧肉：不仅是上海的传统名菜，也是许多人心中的家常菜。肉质酥软，色泽红亮，味道浓郁。水晶虾仁：被誉为“上海第一名菜”，奇香四溢，晶莹剔透。
『Four』，上海前十必吃名菜推荐如下：八宝鸭：选用肥嫩的鸭子，肚内填入火腿、冬笋、干贝等多种食材，成菜色泽红润，香气四溢，鸭肉酥烂鲜美。红烧肉：以猪肉为主要材料，炖煮至肉质酥软，色泽红亮，味道浓郁，配以米饭食用更佳。
『Five』，上海前十名菜（以下为其中五道经典菜品，由于信息限制，无法完全列出十道）包括：汤包、红烧肉、白斩鸡、腌笃鲜和油爆虾。 汤包 汤包是上海最具特色的小吃之一，每家店都有其独特的做法。其特色在于皮薄馅鲜，汤汁丰富。吃汤包时，需先咬开一个小口，吸尽汤汁，再品尝肉馅和皮，味道十分鲜美。
『Six』，上海前十必吃名菜推荐八宝鸭 八宝鸭是上海的特色传统名菜，选用肥嫩的鸭子为主料，肚内填入火腿、冬笋、干贝等多种食材，成菜后看上去色泽红润，闻起来香气四溢，吃起来鸭肉酥烂鲜美。
30道最经典上海菜做法(30道最经典上海菜)
红烧肉 浓油赤酱的代表，肥而不腻，常加百叶结或鸡蛋同煮。 油爆虾 小河虾酥脆鲜甜，酱香浓郁。 腌笃鲜 春笋、咸肉、鲜肉炖煮的汤，鲜到掉眉毛。 响油鳝糊 现淋热油的鳝丝，滑嫩带胡椒香。 八宝辣酱 什锦食材（豆干、笋丁、虾仁等）炒制，甜辣下饭。 草头圈子 酒香草头配肥糯猪大肠，口感绝妙。
枫泾蹄髈：选用猪的前蹄，经过腌制、炖煮等工序而成。肉质酥烂，入口即化，是上海地区的一道传统美食。生煸草头：选用新鲜的草头菜，经过快速翻炒而成。口感鲜嫩，清香可口，是上海菜中的一道素菜佳肴。红烧狮子头：选用猪肉、虾仁等食材制成的大肉丸，经过红烧而成。
冷盘（8道） 四喜烤麸 材料：烤麸、香菇、黄花菜、黑木耳、花生 关键：烤麸炸后吸饱酱汁（酱油、糖、香油），甜咸交织。 糖醋小排（冷吃）排骨焯水后加醋、糖、酱油焖煮，收汁后冷藏更入味。 醉鸡 鸡腿蒸熟后浸泡黄酒卤汁（加枸杞、当归），酒香清冽。
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