黄瓜鸡蛋汤小贴士
『One』，在烹制黄瓜鸡蛋汤时，有个小窍门需要注意：煮制过程中请保持锅盖揭开，这样能避免黄瓜过早失去其清亮的绿色，变得黄黄的。营养方面，每555克的黄瓜鸡蛋汤提供了大约125卡路里的热量，其中碳水化合物含量为46克，脂肪4克，蛋白质丰富，有18克，同时纤维素含量为0.75克。这款汤品属于家常菜肴，简单易做。
『Two』，淋入蛋液：将打匀的鸡蛋液沿着锅边缓慢淋入锅中，同时用筷子快速搅拌，使蛋液形成细小的蛋花，均匀分布在汤中，增加汤品的口感和视觉效果。滴入香油：最后，在汤中滴入少许香油，搅拌均匀后即可关火。香油的加入能为汤品增添浓郁的香气，提升整体风味。
『Three』，做蛋花：将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入汤中，边倒边用筷子在汤中快速画圈，使蛋液形成漂亮的蛋花。煮蛋花：待蛋花成型后，继续用小火煮1-2分钟，让蛋花煮熟。调味：根据个人口味，可以加入少许胡椒粉增加香气。出锅：最后撒上葱花，滴入几滴香油增香，然后关火，将汤倒入碗中即可食用。
『Four』，水煮开后，放入切好的黄瓜片，转中火继续煮约2分钟。 倒入鸡蛋液 将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，同时用筷子轻轻搅拌，使蛋液均匀散开。 调味 待蛋液凝固后，根据个人口味加入适量盐和鸡精/味精调味。 煮沸即可 继续煮1-2分钟，待汤沸腾后即可关火。
?做鸡蛋汤时,蛋液别直接下锅!多加这1步,蛋花更漂亮,还更入味
『One』，勾芡：这是关键一步。生粉兑水搅匀，下入锅中，快速搅动。勾芡后的汤会使蛋花更加漂亮，且更入味。勾芡时需注意，不要太浓，薄薄一层即可。下蛋液：勾芡后，转小火，淋上打散的鸡蛋液。此时，你会发现蛋花变得更多，而且一片一片的很漂亮。出锅装盘：撒上韭菜末（或香菜、香葱），即可出锅装盘享用。
『Two』，首先我们准备几个番茄，比较好是把番茄去皮，这样汤汁更鲜美、更浓郁。在番茄上划两刀，用滚烫的开水烫一下，随后就可以轻松把皮去掉了。去皮之后的番茄，我们将其切成小块，放一旁备用。下面再把小葱切末，把香菜切小段。
『Three』，将生鸡蛋放进碗中打撒。加入适量的水，约生鸡蛋相等就可以了。重要的一步便是，我们应该将它所有打撒以后筛粉，这样就并没有白沫了，蒸出的蛋羹可细滑了。大家放进不锈钢蒸锅，还记得盖一层塑料薄膜，扎好多个洞，或是用密封盖盖在碗的表层，那样还可以维持它嫩白。
『Four』，煮鸡蛋时，应先将鸡蛋从冰箱取出放入清水浸泡10分钟再下锅煮，这样鸡蛋更软更嫩，好剥壳。以下是详细解浸泡步骤的重要性：煮鸡蛋时，如果直接从冰箱取出就下锅，由于鸡蛋温度较低，突然遇热可能会导致蛋壳破裂，同时影响鸡蛋的口感。因此，在下锅前，应先将鸡蛋放入清水中浸泡10分钟。
『Five』，加淀粉：在蛋液中加入适量的淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉），淀粉可以帮助蛋液在汤中形成更加细腻、均匀的蛋花。淀粉的比例大约是蛋液的1/4左右，根据个人口味调整。调水温：将锅中的水烧开后，调至中小火，使水保持微沸状态。如果水沸腾得太猛，蛋花容易散开，不易形成薄片状。
鸡蛋汤怎么做?
准备食材 鸡蛋、木耳、葱、姜、盐、醋、黑胡椒、鸡精、香菜、熟猪骨肉。 冷水下锅 淀粉加水，搅拌均匀，调成水淀粉。两个鸡蛋打入碗中，把蛋液充分搅散。锅中加水，这里约是一升的量。将葱、姜、木耳、肉，全部凉水下锅，大火开始煮。
将紫菜放入碗中用清水泡发。鸡蛋打入碗中并加入适量清水，搅拌均匀。锅中放入清水，加入葱姜烧开后，加入泡发好的紫菜，煮制一分钟。煮好的紫菜汤中，把蛋液缓缓地倒入汤中，用筷子搅拌，最后加入盐、味精即可。
豌豆苗鸡蛋汤 材料：豌豆苗 鸡蛋 葱 香油1：备菜：豌豆苗去掉老化的根部洗干净，鸡蛋放少许盐打散，葱花切小段备用。2：热油后小火把鸡蛋液倒入锅中，慢煎快成型时加入清水盖上锅等水沸腾。
菜品名称：海带青菜鸡蛋汤 主料：海带400克、上海青200克、鸡蛋2个、西红柿2个 辅料：姜半块、面粉10克、葱1小段、盐5克、鸡精8克、酱油20克 做法步骤： 首先我们把海带提前用温水泡上，直至海带泡软不发硬了就差不多了，大概需要30分钟。泡好的海带捞出沥干水分，然后切成长条备用。
羊肚菌营养非常丰富，孩子脾胃不好、挑食，瘦小不长肉、低抗力差容易感冒，都可以做这款羊肚菌鸡蛋肉末汤。
淋鸡蛋液时，要关小火，使汤汁保持微开，再淋鸡蛋液，这样做出蛋花漂亮，而且汤清澈不浑浊，用大火，淋入鸡蛋液后，会起浮沫，汤汁也会变得浑浊，而且，蛋花也不成型。
西红柿鸡蛋汤,最忌直接倒入鸡蛋,教你2招,蛋花漂亮,汤汁鲜美
『One』，汤烧开后，撇去浮沫，放入切好的黄瓜片。再次烧开后，调一点淀粉水（调稀一点），倒入锅中搅动一下，使汤更加浓稠。接着按照上述的“第一招”和“第二招”操作，细水长流式倒入鸡蛋液，并顺时针倒入与逆时针搅拌。出锅与装盘：再次烧开锅后，西红柿鸡蛋汤就做好了。根据自己的口味放入葱花或香菜，再淋上一点香油增香。
『Two』，【西红柿蛋花汤】准备西红柿、鸡蛋、香葱、食盐、食用油、淀粉。【做法】西红柿洗净，放入锅中煮2分钟，然后用刀划开一个十字口，剥掉西红柿皮，然后切成西红柿丁，这样口感更好，更容易炒出西红柿汁。鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液，香葱切葱花。
『Three』，加入适量水淀粉勾芡，把汤汁勾至粘稠。倒入鸡蛋液 以细线状淋入鸡蛋液，往水沸腾的地方淋入，这样蛋花会更漂亮。鸡蛋淋完后，用勺子轻轻推散。出锅与装盘 把香菜和葱花放入碗中，倒入适量的香油。把蛋花汤倒入大碗中，一道美味的西红柿鸡蛋汤就做好了。
『Four』，西红柿预处理 去皮后切滚刀块（开水烫10秒撕皮更易出红汤），用铁锅中小火煸炒至起沙，加半勺盐加速出汁，炒出浓郁茄红素后再加水。 勾芡时机 水沸后转小火，倒入水淀粉搅拌至牛奶状稠度（比米汤略稠）。此步是蛋花悬浮的关键，淀粉糊化形成托浮力。
『Five』，首先我们准备几个番茄，比较好是把番茄去皮，这样汤汁更鲜美、更浓郁。在番茄上划两刀，用滚烫的开水烫一下，随后就可以轻松把皮去掉了。去皮之后的番茄，我们将其切成小块，放一旁备用。下面再把小葱切末，把香菜切小段。
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