油类与胶质类篇
『One』，黄油 黄油，英文名为butter或butter fat，中国人早期也叫奶油，是从牛奶中分离出来的油脂，港澳地区也叫把它叫“牛油”这区别于另一种牛油（用牛的体脂肪像炼猪油一样炼出来的油）牛体脂油英文名beef tallow，两者一定要区别对待。烘焙中一般用黄油。动物性黄油： 烘焙中常用到的是无盐黄油，因为无盐黄油的味道比较新鲜。且较甜。
『Two』，常见的蜡类原料有巴西棕榈蜡、小烛树蜡、鲸蜡、蜂蜡、羊毛脂等。巴西棕榈蜡：硬度比较高、熔点比较高的天然蜡，与蓖麻油互溶性极佳，广泛用于唇膏制作。小烛树蜡：多用作锭状化妆品的固化剂，也常用于增加化妆品的光泽。蜂蜡：几乎能与所有的蜡类及油类配伍，可用作乳化剂，用于制造香脂和口红。
『Three』，汽车作为现代生活出行必不可少的交通工具，随着我国经济实力的快速提升已经走入了千家万户。购买一辆汽车对于一个普通家庭来说是一项开支不小的预算，对于爱车的保养同样来不得半点马虎。
『Four』，汽油是油品的一大类。复杂烃类（碳原子数约4～12）的混合物。无色至淡黄色的易流动液体。沸点范围约初馏点30℃至205℃，空气中含量为74～123g／m3时遇火爆炸。主要组分是四碳至十二碳烃类。易燃。汽油的热值约为44000kJ/kg。燃料的热值是指1kg燃料完全燃烧后所产生的热量。
『Five』，鱼胶被誉为“海洋人参”。以下是对鱼胶的详细介绍：名称由来：鱼胶因富含胶质而得名，也称鱼肚、花胶。它与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。来源与制作：鱼胶取自石首鱼类的鱼鳔，经脱水干制而成。
植物黄油和动物黄油的区别
『One』，有盐黄油：有盐黄油顾名思义是在黄油中添加了适量的盐，一般用来涂抹面包食用。但是用来做甜点就不行了，会影响甜点的口味。 人造黄油：也称为植物黄油，采用经过氢化的植物油作原料，有些会添加一些香精增添香味，但是吃起来的口感和动物黄油差别很大，并且为了健康着想大家还是慎重选取。
『Two』，动物黄油相对更健康，发酵黄油与非发酵黄油在口味上各有千秋，具体选取取决于个人偏好。健康性对比：植物黄油：植物黄油是由植物油经过特殊工艺固化而成，这个过程中可能会产生反式脂肪酸。虽然并非所有植物黄油都含有大量反式脂肪酸，但其存在仍是一个潜在的健康风险。
『Three』，动物黄油和植物黄油在原料来源、健康影响、口感风味、质地特性及成分构成上均存在显著差异，具体如下：原料来源与制作工艺动物黄油：由牛奶提炼而成，原料天然，通过离心分离技术从牛奶中提取奶油，再经过发酵或直接搅拌制成。例如总统牌黄油，其成分仅为奶油和发酵菌（发酵型黄油），无额外添加剂。
制作甜品用的黄油应该如何选取?有哪些便宜好用的可以推荐?
无盐黄油：最常用的黄油。能用于制作烘焙产品，比如面包、饼干、蛋糕等，还能用在一般的烹饪中。 有盐黄油：有盐黄油顾名思义是在黄油中添加了适量的盐，一般用来涂抹面包食用。但是用来做甜点就不行了，会影响甜点的口味。
无盐黄油和有盐黄油。无盐黄油是最常见的一种黄油，里面包含80%左右的乳脂。可以来制作甜点，还可以制作一些烘焙食物。而有盐黄油是指在无盐黄油中加入了盐的黄油类型。很多情况下，有盐黄油比无盐黄油的用途更加广泛，一些食品制作也是添加有盐黄油。可涂抹的黄油。
安佳 总统 天美华乳 敖特尔 多美鲜 百吉福 妙可蓝多 KIRI 威士宝 保牛 安佳 推荐产品：淡味黄油 推荐理由：味道挺好的，很纯正的香味，好打发、口味佳、做曲奇和蛋糕都很好吃。切成片片，吃起来方便。
动物黄油、植物黄油、发酵黄油,哪种更健康,哪种更好吃
从健康角度出发，动物黄油是更好的选取，因为它通常不含或仅含极低的反式脂肪酸，且富含人体所需的营养。在口味上，发酵黄油与非发酵黄油各有千秋。喜欢浓郁风味的人可以选取发酵黄油，而喜欢清淡口味的人则可以选取非发酵黄油。
总统黄油，法国进口发酵黄油，相比之下总统的发酵香味更浓郁，奶香味很足，颜色偏浅，空口吃有冰淇淋的口感，做曲奇、面包口感非常棒，还能增添风味感，用来涂抹面包都是不错的选取。
植物黄油（人造黄油）费用更低，但含反式脂肪酸，健康性和风味较差，不推荐长期食用。 性价比高的动物黄油推荐安佳（Anchor）：新西兰品牌，费用适中（约30-40元/250g），奶香纯正，适合家庭烘焙。总统（President）：法国品牌，发酵黄油风味更丰富，费用略高（约40-50元/250g），但活动时常有优惠。
动物黄油更好，原因如下：健康性：动物黄油原料天然，营养丰富，不含反式脂肪酸，食用更健康。口感与烹饪效果：动物黄油口感细腻，奶香味天然，适合烹饪高质量的西点，是烘焙师的首选。推荐品牌：总统牌黄油是优质选取，其乳酸发酵黄油香气浓郁，质地细腻柔软，入口即化，更具延展性，冷热两用均可。
反式脂肪酸有哪些名字
我来告诉你反式脂肪酸有很多名字： 如氢化植物油、植物奶油、植物黄油、麦淇淋、植脂末等都是反式脂肪酸的加工来源。 反式脂肪酸还被广泛用于制作食品，如饼干、糕点、膨化食品、饮料等。在购买食品时，我们应该注意食品标签上是否标注有反式脂肪酸的成分，避免摄入过多的反式脂肪酸。
在配料表中，TFA可能被称为以下名称：氢化植物油、精炼植物油、氢化脂肪、人造黄油、植物黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋（马淇淋）、奶精、植脂末、起酥油、代可可脂等。 反式脂肪酸（TFA）是一种不饱和脂肪酸，其化学结构中的碳-碳双键上的氢原子位于不同的侧面，使得分子呈现出线性构象。
反式脂肪酸9个别名就是氢化油、氢化植物油、人造奶油、人造脂肪、人造黄油、起酥油、植脂末、奶精、代可可脂。反式脂肪，又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸，有着天然存在和人工制造两种情况。
氢化油、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、氢化大豆油、固体菜油、植物氢化油等都是反式脂肪酸的别名。 反式脂肪酸（trans fatty acid， TFA）是指含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸的总称。 氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。
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