菜饭，菜饭怎么做？

beiqi 2026年02月15日 15:30 6 0

安徽美食

『One』，虾子面是安徽芜湖的特色美食，以鲜美的汤底和独特的面条闻名。面条选用优质面粉制作，经过多道工序精心制作而成。汤底用新鲜的虾子熬制，鲜美可口，搭配葱花、香菜等配料，美味无穷。湖沟烧饼湖沟烧饼是安徽宿州的传统小吃，以酥脆口感和独特制作工艺著名。

『Two』，淮南牛肉汤：安徽美食的代表名片，以鲜美、爽口、鲜嫩的口感著称。汤底通常选用牛骨长时间熬制，加入粉丝、千张、牛肉片等食材，味道浓郁且营养丰富。葛粉圆子：安徽传统美食，以葛粉为主要原料制作。口感软糯，带有葛粉特有的清香，深受当地人喜爱，常作为节日或宴席中的特色点心。

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『Three』，徽州酥饼是安徽徽州的特色小吃之一，以其酥脆的外皮和香甜的馅料而闻名。这种饼的起源可以追溯到明朝时期，经过数百年的发展，已经成为安徽最有名的特色小吃之一。毛豆腐毛豆腐是安徽徽州的传统特色美食之一，以其表面长满白色绒毛而命名。

上海菜饭的做法如下：食材白米适量咸肉适量广式香肠适量猪油适量盐适量味精适量白糖适量植物油适量方法/步骤米淘洗干净浸泡30分钟。洗干净咸肉和香肠，咸肉切丁，香肠切小块放入浸泡好米的电饭锅内一起煮。青菜洗净切碎，沥干水分，过油炒一下，加一点点盐（防止菜变黄用）。青菜炒好后，挤出水分备用。

食材准备咸肉：约150克，切丁备用。咸肉是这道菜的关键，选取带皮的五花肉腌制的咸肉，这样炒出来的咸肉会更香。大米：适量，一般根据家庭人口数量来决定，但建议不少于3杯（约600克），以保证饭的量足够且口感好。

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上海菜饭（咸酸饭）是上海传统家常美食，核心食材需用上海青菜、猪油，传统做法搭配咸肉，也可用香肠替代。以下是具体做法：食材准备主料：大米1碗、香肠2根（或咸肉）、上海青菜3棵辅料：姜丝3克、盐2小勺、猪油1大勺制作步骤浸泡大米大米洗净后浸泡20分钟，使米粒充分吸水，煮出的饭更软糯。

上海菜饭是一道经典的家常菜，用电饭煲做非常方便。以下是详细的做法：材料：大米：2杯（电饭煲量杯）青菜（上海青或小油菜）：300克咸肉（或腊肠）：100克清水：适量（比平时煮饭稍少一点）盐：少许（根据咸肉的咸度调整）猪油（或食用油）：1汤匙步骤：准备材料：大米洗净，浸泡20分钟，沥干备用。

老上海咸肉菜饭的做法如下：食材准备咸肉 100g腊肠 2根胡萝卜 1根上海青 800g米饭 10克（根据个人口味酌情增减）方法步骤淘米浸泡：将大米淘洗干净后，浸泡一段时间，使其充分吸收水分，这样煮出的米饭更软糯。

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上海菜饭的做法如下：食材准备米：两杯上海青：4颗香肠：1根咸肉：80g姜丝：2g盐：1茶匙白砂糖：3g猪油：20g制作步骤处理青菜将上海青择洗干净，菜叶与菜梗分开。将菜叶与菜梗分别切碎备用。准备其他食材姜切丝，香肠斜切成小片。咸肉放入清水中煮几分钟，捞出后切成小块。

步骤：准备材料：大米洗净，浸泡20分钟，沥干备用。青菜洗净切碎（菜梗和菜叶分开切）。咸肉切成小丁（如果是腊肠，切片或切丁）。炒咸肉和青菜：电饭煲切换到“煮饭”模式，加入猪油（或食用油），放入咸肉丁煸炒至出油。加入青菜梗先炒软，再放入菜叶翻炒至断生，加少许盐调味（咸肉本身有咸味，盐要少放）。

上海菜饭的电饭煲做法如下：准备材料：米饭瘦肉虾仁胡萝卜豌豆葱、姜、蒜盐、酱油、料酒、鸡精、油煮饭：将米饭洗净后加入电饭煲中，加入适量的水。按下煮饭键开始煮饭。处理食材：将瘦肉切成小块，虾仁去壳洗净备用。将胡萝卜切成小丁，豌豆焯水备用。将葱、姜、蒜切末备用。

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上海菜饭/上海咸酸饭（电饭煲版）的做法咸肉切丁准备好菜饭里的荤菜青菜洗净青菜切碎大米淘好，放入电饭煲，按照米的杯量加入水。三杯米，水倒到电饭煲3刻度。

将炒好的咸肉和青菜倒入电饭煲中，用饭勺轻轻搅拌均匀，使食材与米饭混合。盖上电饭煲的盖子，继续煮饭，直到米饭煮至全熟，开关跳起后，不要急于打开锅盖，让饭菜在锅里焖几分钟，这样可以让饭菜的味道更加融合。

电饭煲咸肉菜饭做法如下：准备食材：米300g、上海青5颗、咸肉切丁120g、猪油半勺。处理食材：大米洗净后浸泡15分钟。上海青洗净并切成段。咸肉丁浸泡30分钟以去除多余盐分。煮饭：将浸泡过的米和咸肉丁放入电饭锅中，加入高出食材0.5cm的水，按下煮饭键。

制作菜饭的步骤如下：食材准备青菜 500g大米一碗（普通大小）咸猪肉一碗（或适量）生姜适量食盐适量清水适量黄酒适量食用油适量制作步骤预处理食材青菜洗净，生姜切薄片，猪肉切丝，大米淘洗干净后加清水浸泡。将青菜切成2-3厘米的段，猪肉丝放入碗中，加入黄酒、食盐和姜丝，腌制半小时。

制作菜饭的步骤如下：准备食材青菜 2 颗米适量咸肉 500 克处理食材将米洗净，放入蒸碗中，加入浸没过米的水。咸肉切丁，用水浸泡五分钟左右。将浸泡后的咸肉丁放入蒸碗中。青菜切碎。炒制青菜锅中热油，放入青菜碎炒至断生（即青菜颜色变深、质地变软）。

煮制菜饭：将混合好的米和菜倒入电饭煲中，按下正常烧饭键，等待电饭煲自动完成煮制过程。成品享用：煮好后，打开电饭煲，即可看到香喷喷的菜饭，底部还可能形成一层薄薄的锅巴（饭瓷），香气四溢。

菜饭的做法：先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。

『One』，前十简单的家常便饭包括：番茄炒蛋、青椒肉丝、麻婆豆腐、红烧茄子、土豆炖牛肉、酸辣土豆丝、地三鲜、清蒸鱼、拍黄瓜和蛋炒饭。这些菜肴之所以被归为家常便饭，是因为它们的材料常见、制作简单且味道鲜美。

『Two』，知道小有建树答主回答量：601 采纳率：100% 帮助的人：6234 我也去答题访问个人页关注展开全部上海菜饭食材：鲜肉+腊肠+上海青做法： ①一小块咸肉切粒，香肠切片，上海青四五颗切碎。 ②先按正常做饭步骤把水和米倒进电饭锅，炒香咸肉和香肠，倒进电饭锅，搅匀，按煮饭键。

『Three』，保定美食丰富多样，其中保定焖子、驴肉火烧和冰柿极具代表性，是保定人家常便饭中的美味，值得一试。保定焖子：原料：由精选驴肉和红薯淀粉制成。口感：Q弹有嚼劲，香而不腻。食用方式：无论是炒菜还是单吃，都超赞。驴肉火烧：特色：酥脆的外皮裹着鲜嫩多汁的驴肉。口感体验：一口下去，满满的幸福感。