河南人说的卤面是什么做法?
河南卤面做法多样，常见的是用细面条搭配多种食材卤制而成。首先准备食材，面条选用细面条，配菜有豆角、五花肉、豆芽等。先把五花肉切成薄片，豆角切段，豆芽洗净备用。锅中倒油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜爆香，再放入豆角翻炒至变色。
正宗河南卤面的核心在于家庭传承的手工制作工艺与蒸焖结合的烹饪技法，其特点为面条筋道、卤汁浓郁、食材融合度高。
食材选取：简单却讲究面条：选扁薄细面条，手指轻捏能留痕的新鲜面最佳，避免粗圆或死白的隔夜面。肉类：肥瘦相间的三层五花肉，煸出猪油是卤面“灵魂脂香”的关键。素版可省略，但需保留豆芽与豆角。配菜：豆角：撕去老筋掰寸段，避免蒸制后纤维过粗。豆芽：必须用黄豆芽，绿豆芽出水多易塌架。
正宗河南卤面的做法
『One』，正宗河南卤面的做法如下：食材准备 面条（适量）猪肉（肥三瘦七，适量）扁豆、豆芽、圆白菜（适量）葱、姜、蒜、盐、料酒、老抽、食用油（适量）制作步骤 处理食材 扁豆清洗干净后用手掰断备用。猪肉切成长条，加入盐、料酒、老抽搅拌均匀，腌制10分钟。扁豆、豆芽、圆白菜洗净，圆白菜撕成小块备用。
『Two』，正宗河南卤面的做法 河南卤面（又称蒸卤面）是河南传统面食，口感筋道，香味浓郁。其特点是面条先蒸后焖，充分吸收卤汁的精华。
『Three』，河南卤面的正宗做法如下：食材：鲜面条（细）500g豆芽300g肉200g其他配料（葱、姜、蒜、老抽、生抽、十三香、蒜汁、香油等）适量方法/步骤：第一蒸：将备好的鲜面条入锅蒸15分钟。准备配菜：将准备好的瘦肉、豆芽洗净备用，并将瘦肉切成薄片。
『Four』，正宗河南卤面的做法如下：食材准备 面条 500克扁豆 250克猪肉 80克豆芽 100克圆白菜 150克食用油、盐、老抽、鸡精、料酒、葱花、蒜适量制作步骤 处理食材 扁豆洗净后掰成小段。猪肉切条，加入盐、料酒、老抽搅拌均匀，腌制10分钟。蒸制面条 面条拌入少量食用油，防止粘连。
『Five』，河南卤面做法多样，常见的是用细面条搭配多种食材卤制而成。首先准备食材，面条选用细面条，配菜有豆角、五花肉、豆芽等。先把五花肉切成薄片，豆角切段，豆芽洗净备用。锅中倒油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜爆香，再放入豆角翻炒至变色。
河南人的“省饭”蒸卤面,怎么做到简单又喷香?
『One』，食材选取：简单却讲究面条：选扁薄细面条，手指轻捏能留痕的新鲜面最佳，避免粗圆或死白的隔夜面。肉类：肥瘦相间的三层五花肉，煸出猪油是卤面“灵魂脂香”的关键。素版可省略，但需保留豆芽与豆角。配菜：豆角：撕去老筋掰寸段，避免蒸制后纤维过粗。豆芽：必须用黄豆芽，绿豆芽出水多易塌架。
『Two』，将拌好菜的面条再次上笼蒸十分钟关火，将蒸好的卤面倒入盆中挑散，淋入小磨香油。 河南是一个以面食为主的省份，所以面食的种类也很多，吃法不一。而卤面就是一道很有特色的农家面食。我的家乡位于河南豫东地区，一般我们老家那里叫“蒸面条”或者“卤面条”。
『Three』，面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃，面条放入蒸笼，蒸20分钟。
『Four』，捞面条做法：水开下鲜面条（或挂面），煮至八成熟捞出过凉水。配菜用番茄炒蛋（番茄切块炒软后加蛋液）、青椒肉丝（瘦肉切丝腌制后快炒），或蒜苔炒肉。最后浇在面上拌匀。特点：10分钟搞定，酸甜或咸香随口味调。 蒸卤面做法：鲜细面条拌油蒸10分钟。
『Five』，今天尝试了一种新的蒸面条方法，效果出乎意料地好。首先，我将整块面条直接放入已经烧开的水中，然后将锅盖盖紧，让面条在蒸汽中慢慢蒸熟。这个过程需要耐心等待，因为蒸好后的面条会是一团，需要用两双筷子将其搅散。蒸好后，将面条放置一段时间，让其稍微解冻，然后将其切成大约五厘米的小段。
河南卤面的做法
做法：两次蒸制的“玄机” 初蒸定筋骨（10分钟）鲜面条抖散铺入蒸笼，水沸后大火蒸10分钟。关键步骤：浇一勺花生油并迅速拌匀，防止粘连。郑州老师傅的秘诀：“面条要有空间，才能根根分明。” 炒菜见真章（中火快炒）热锅冷油，中火煸炒五花肉至边缘焦脆、油脂渗出。加入拍蒜爆香，再下豆角、豆芽翻炒。
正宗河南卤面的做法如下：食材准备 面条（适量）猪肉（肥三瘦七，适量）扁豆、豆芽、圆白菜（适量）葱、姜、蒜、盐、料酒、老抽、食用油（适量）制作步骤 处理食材 扁豆清洗干净后用手掰断备用。猪肉切成长条，加入盐、料酒、老抽搅拌均匀，腌制10分钟。扁豆、豆芽、圆白菜洗净，圆白菜撕成小块备用。
正宗河南卤面的做法 河南卤面（又称蒸卤面）是河南传统面食，口感筋道，香味浓郁。其特点是面条先蒸后焖，充分吸收卤汁的精华。
河南卤面的做法如下：食材准备五花肉 250 克长豆角 1 把西红柿 1 个葱 2 根姜 10 克八角 2 个花椒 一点点盐 少许十三香 1 勺老抽 2 勺料酒 1 勺淀粉 10 克蚝油 1 勺花椒粉 1 勺面条（超市熟面条）适量 制作步骤处理五花肉：若不喜欢吃肥肉，可将肥肉分开，其余切丝。
河南卤面的正宗做法如下：食材：鲜面条（细）500g豆芽300g肉200g其他配料（葱、姜、蒜、老抽、生抽、十三香、蒜汁、香油等）适量方法/步骤：第一蒸：将备好的鲜面条入锅蒸15分钟。准备配菜：将准备好的瘦肉、豆芽洗净备用，并将瘦肉切成薄片。
河南蒸卤面的做法是什么?
『One』，水开后，将备用蒸好的面条下锅，用筷子缓缓搅拌，让面条上色和均匀吸收汤汁，最佳的效果是面条吸干汤汁，又不干涩。 这一步是面条入味，搅拌好的面条，重新放入铝制蒸隔，蒸格可放湿纱布，比较好垫放几片大白菜叶子，拌好的面条码放其上，隔水闷盖大火蒸一刻钟，端出来就可以了。
『Two』，河南蒸卤面是一道以细切面、肉、黄豆芽为主要食材，通过两次蒸制而成的传统面食。其制作步骤如下：准备食材：将肉切成条状或块状，用老抽、五香粉、姜片、葱段、料酒腌制15分钟，以便入味。第一次蒸面：使用蒸锅烧水，待水沸后，将细切面均匀铺放在蒸笼上，中火蒸制15分钟。
『Three』，河南蒸卤面的制作方法如下：准备面条：将细面条与25克油拌匀，这样做可以使面条在蒸制过程中筋道不粘连。蒸制面条：将拌好油的面条置于开水中蒸20分钟，蒸熟后迅速抖散，避免面条成团。准备配菜：切好豇豆角，准备猪前腿的雪花肉，也可选用五花肉。
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