排骨热水下锅好还是冷水下锅好
我认为排骨热水下锅好还是冷水下锅好：煮排骨一般选取冷水下锅。热水下锅，会将排骨上残留的血水收缩到肉中。排骨煮之前，还可以放入水中焯一下，过掉肉里残留的血和杂质。炖排骨的时候，还可以放入一些调味品，这样炖出来的排骨不仅有香味，还有调料的味道，吃起来会非常好吃。
排骨提前用冷水泡出血水，白萝卜切滚刀块。排骨冷水下锅，焯水，清洗几遍。排骨重新热水下锅，水开后转小火炖1个小时。
不防煲这个气血双补汤来喝一下吧！补气养血，好气色材料： 排骨、当归、红枣、枸杞、黄芪、当归尾做法： 排骨冷水下锅焯水。（2分钟左右）焯好水后用温水清洗干净，这样使肉质更结实。 然后放入砂锅，把准备好的材料除了枸杞别的都放，用热水沫过食材，大火煮开再转小火煮5-两小时。
排骨洗净切块（比较好是放在凉水中泡2个小时，泡出血水） 排骨冷水下锅，加入姜片，葱段，黄酒/料酒，焯水，边煮边去除浮沫，煮开后，再煮2-3分钟，捞出，洗净，备用。 锅中倒油，加入冰糖/白糖，炒糖色。 加入排骨，翻炒上色。 加入香叶，葱，姜，花椒，干辣椒，翻炒，炒香。
食材：500g排骨，10片生姜，1勺料酒，开水，5朵香菇，1根玉米，1根胡萝卜，盐，鸡精，葱花做法：500g排骨洗干净，冷水下锅，加5片生姜+1勺料酒煮至较多血沫漂出关火，捞出排骨热水洗干净。放入电饭锅中，加大半锅开水+5片生姜。选取香浓汤，炖5小时。
食材：500g排骨，5片生姜，50g老冰糖，10g料酒，10g蚝油，20g生抽，10g老抽，30g陈醋，热水，葱花，熟白芝麻； 做法： 500g排骨冷水下锅煮开关火，热水冲洗干净，锅也洗干净。
猪排骨清炖?
『One』，清炖猪排骨 主料：猪排骨500克、油菜50克 辅料：葱15克、料酒20毫升、食盐7克、姜10克 清炖猪排骨的做法步骤 准备好食材。 猪排骨焯水逼出血末，捞出备用。 锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。 放入葱段、姜片。 加入料酒，大火烧沸，转小火。
『Two』，首先，我们准备一块猪排骨，剔开以后剁成块，冬瓜去皮，切成小方块，大葱白切成段，生姜切成片放在一个盆中，抓入两粒红枣、一粒八角备用。 锅内烧水、倒入一勺料酒去腥，凉水下入排骨，水开后再煮2分钟沿锅边打去浮沫，然后把排骨捞出来，用清水冲洗干净，去除上面的杂质和血沫。
『Three』，清炖排骨所需的材料主要包括以下几点：主要材料：猪排骨：300克。猪排骨是这道菜的主料，提供丰富的肉质和骨胶原，让汤底更加鲜美。调味料：精盐：20克。用于调节汤的味道，使汤底更加鲜美可口。味精：5克（可选）。用于提鲜，增强汤的风味，但现代饮食多倾向于少味精或不用，可根据个人口味选取添加。
『Four』，做法：将排骨洗净，切成小块。凉水下锅，放入姜片、料酒，焯水去腥，捞出后洗净。把排骨放入炖锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火慢炖 1-2 小时左右，至排骨软烂，加盐调味即可。玉米胡萝卜清炖排骨汤 配料：猪排骨、甜玉米、胡萝卜、小香葱、姜片、料酒、盐、鸡精。
『Five』，清炖排骨所需的主要材料如下：主要材料：猪排骨：300克，作为这道菜的主料，提供丰富的肉质和骨香。精盐：20克，用于调味，提升汤品的鲜美度。味精：5克，可选，用于增强汤的鲜味，但需注意用量，以免味道过于浓烈。料酒：20克，用于去腥增香，使排骨的味道更加纯正。
排骨怎么炖好吃还烂肉嫩
红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。做好这4步，排骨汤想不好喝都难。
凉拌青萝卜丝：将青萝卜切成细丝，加入适量盐、醋、生抽、香油等调料，拌匀即可。 青萝卜炖排骨：将排骨焯水后与青萝卜一起放入砂锅中，加入适量清水、姜片、盐等调料，炖煮至排骨熟烂即可。 青萝卜炒肉片：将猪肉切成薄片煸炒出香味，再加入切好的青萝卜片一起翻炒，加适量盐、鸡精等调料即可。
生活中的蒋老师 2023-12-20 · 超过161用户关注了TA 关注 我认为清炖排骨做法简单，口感鲜美，营养丰富。将排骨洗净切段后焯烫去血水，放入炖盅中加入适量的清水、料酒、姜片、葱段等，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂、汤汁浓郁即可享用。
夏天到了天气热，谁都不想在厨房耗太久，学会这几个小妙招，做菜又快又好吃。
炖排骨必放四种香料
『One』，炖排骨必放四种香料：八角、桂皮、香叶和姜片。它们分别具有增香、去腥、提香和去腥的作用，相互配合能炖出香气四溢、味道鲜美的排骨。可根据个人口味适当添加其他调味料。
『Two』，为了增加风味，可以在炖煮过程中加入一些香料，如生姜、大葱、八角、桂皮等。同时，不要忘记加入适量的料酒，以去除牛排骨的腥味。 在炖煮过程中，要确保火候适中。如果火候过大，牛排骨可能会变得粗糙，口感不佳。因此，建议使用慢火慢炖的方式，这样可以使牛排骨更加酥烂，口感更佳。
『Three』，冰糖融化冒出油泡，倒排骨，保持小火，翻炒上色，上色后关火，盛出备用。锅中倒油，加热后，倒香料，翻炒出香味。排骨倒入，排骨和香料一起翻炒。倒生抽、老抽、料酒和啤酒炒均匀。锅中倒开水，没过排骨，大火烧开，放入食盐。烧开后5分钟关火。排骨移至高压锅内。
如何将排骨玉米汤炖的不油腻,玉米的清香味更突出?
『One』，首先，把500克肋排剁成块，放入盆中，加入调料抓揉出排骨中的血水和油脂。然后，把排骨放入清水中抓洗干净，再用清水浸泡，充分去除血渍。接着，准备辅料放在同一个盆中，把玉米和和胡萝卜切成块备用。
『Two』，炖排骨汤需要的是冷水先泡玉米。很多人都喜欢用温水，温水很难让玉米的清香融入到锅底。所以需要冷水泡一会玉用，这样熬出来的排骨汤里有浓浓的玉米香。2，到排骨三分熟的时候再加入泡好的玉米粒。
『Three』，将排骨放入冷水中，加入一部分葱段和1勺料酒，大火煮沸3至5分钟以去腥，撇去浮沫。 洗净炒锅，加热后加入少量油，放入蒜末和姜片，小火炒出香味。 加入西红柿丁，翻炒至出汁。 倒入焯好水的排骨，翻炒均匀。 倒入准备的热水，水量要没过排骨。
『Four』，关键技巧 火候控制：玉米需先炖煮以释放甜味，排骨后放可避免肉质过老。全程保持中小火，防止汤汁浑浊。去腥增香：排骨焯水时加姜片、料酒；炖煮时可放 1-2 颗干贝或少许白胡椒粉提升鲜味。水量管理：一次性加足水，中途加水会稀释汤的浓度。若需补充，应加热水。
『Five』，排骨洗净后斩成小块，焯水去除血沫和杂质，捞出控水备用。玉米也需要先焯水，煮至断生后捞出控水备用。炒制排骨：锅中加入少许食用油，放入白糖炒至黄褐色，然后下入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖色。炒好的排骨倒出备用，这一步是为了让排骨上色并增加香味。
『Six』，制作要点： 优质排骨：选用精排，口感更佳。 汆水步骤：去除排骨中的血水和杂质，使汤更清澈。 火候掌握：大火烧开后转小火慢炖，使排骨更加软烂，汤更加鲜美。 食材搭配：玉米和胡萝卜的搭配使汤更加香甜可口。按照以上步骤制作，你就可以得到一碗汤清肉香鲜美、肉嫩软烂的玉米排骨汤了。
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