黄焖鱼最正宗的做法
『One』，猛火将鱼烧软，然后放入酱料调色，并放入之前留用的葱粒。调整好味道。焖制：细火焖煮，使鱼充分入味。勾入薄芡，注意芡汁要薄，不能过干，刚好锁住水分即可。装盘：起锅装盘，点缀小葱增色增香。按照以上步骤，一盘色香味俱全的黄焖鱼就完成了。
『Two』，黄焖鱼最正宗的做法如下： 腌制鱼肉 清理好小白片鱼，用盐和白酒腌制一段时间，以便鱼肉入味。 准备裹粉 先用水淀粉抓揉鱼肉，然后放入花椒粒，再加入面粉，微微包住小鱼即可。这一步是为了让鱼肉在炸制时更加酥脆，同时花椒粒也能增添香气。
『Three』，黄焖鱼最正宗的做法是精选草鱼或小鲫鱼为主料，经炸制后用卤汤焖制而成，成品鱼鲜味美，汤料香醇。
美味之鱼——黄焖鱼的做法?
『One』，黄焖鱼的做法如下：准备食材：鱼适量、葱花适量、各种调料（干辣椒、大蒜、青蒜、生姜、老抽、生抽、蚝油、鸡精、白胡椒、豆瓣酱）适量、油豆腐适量、啤酒、开水，以及青椒、红椒、大葱丝适量。炸鱼：将鱼下锅炸至两面金黄，之后出锅备用。爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒、大蒜、青蒜、生姜爆香。
『Two』，黄焖鱼的做法如下：准备食材 草鱼半条香蒜10根（蒜苗与蒜茎分开）姜1块小米椒10个食用油、盐、生抽、老抽、料酒各适量红薯粉2大勺 处理食材 切鱼块：将草鱼洗净后切成薄块（可直接让卖鱼者切好，回家冲洗即可）。腌制鱼块：加入盐、老抽、生抽、料酒、红薯粉，拌匀后腌制20分钟。
『Three』，加足量的汤，放入炸过的小白片鱼。猛火将鱼烧软，然后放入酱料调色，并放入之前留用的葱粒。调整好味道。焖制：细火焖煮，使鱼充分入味。勾入薄芡，注意芡汁要薄，不能过干，刚好锁住水分即可。装盘：起锅装盘，点缀小葱增色增香。按照以上步骤，一盘色香味俱全的黄焖鱼就完成了。
黄焖鱼的做法
『One』，黄焖鱼的做法如下：准备食材 草鱼半条香蒜10根（蒜苗与蒜茎分开）姜1块小米椒10个食用油、盐、生抽、老抽、料酒各适量红薯粉2大勺 处理食材 切鱼块：将草鱼洗净后切成薄块（可直接让卖鱼者切好，回家冲洗即可）。腌制鱼块：加入盐、老抽、生抽、料酒、红薯粉，拌匀后腌制20分钟。
『Two』，黄焖鱼的做法如下：准备食材：鱼适量、葱花适量、各种调料（干辣椒、大蒜、青蒜、生姜、老抽、生抽、蚝油、鸡精、白胡椒、豆瓣酱）适量、油豆腐适量、啤酒、开水，以及青椒、红椒、大葱丝适量。炸鱼：将鱼下锅炸至两面金黄，之后出锅备用。爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒、大蒜、青蒜、生姜爆香。
『Three』，锅中倒入食用油，烧至六成热后放入鱼块，炸至金黄色后捞出备用。蒸制准备将泡发的黑木耳铺在蒸盘底部，摆上鱼头和炸好的鱼块。将豆豉用香油蒸5分钟后切碎，与姜丝、辣椒碎、盐、胡椒粉、糖、黄酒、老抽、醋混合成调味汁，均匀淋在鱼块上。蒸制与装盘蒸锅加水烧开后，放入鱼盘中火蒸20分钟。
黄焖鱼调料配方窍门
『One』，清水或高汤 500ml 豆腐/土豆/粉条（可选配菜）关键窍门鱼的处理：鱼洗净后擦干水分，用少许盐和料酒腌制10分钟，再煎至两面金黄（锁住鲜味）。 煎鱼时用姜片擦锅底，可防粘锅。酱料炒制：热油爆香葱姜蒜、干辣椒后，先下黄豆酱小火炒出红油，再加生抽、老抽、蚝油，激发出酱香味。
『Two』，料酒或黄酒（2勺）：去腥解腻，激发鱼肉鲜味。白糖/冰糖（少量）：中和酱料咸味，提鲜润口。 增香辅料：高汤或热水：炖煮时激发调料融合，使汤汁浓郁。胡椒粉（少许）：去腥提味，增加层次感。香油（出锅前淋入）：增亮增香，提升风味。传统做法提示：选用小鲫鱼或草鱼，煎至微黄后焖煮更入味。
『Three』，加水焖制：向锅中加入开水，水位与鱼肉平齐即可，再加入白胡椒调味。 加入油豆腐：将油豆腐稍对半撕开（便于入味），放入锅中与鱼一起焖制。 收汁出锅：大火焖至汤汁快收干时，加入青蒜、青椒、红椒、剩余的大蒜及大葱丝，翻炒均匀后即可出锅。
『Four』，配料：适量的香菇，葱姜。调料：适量的生抽、老抽、冰糖、十三香、盐、黄酒、味精。鱼尾应先用生抽、老抽各一汤匙、十三香一茶匙、盐一茶匙、黄酒一汤匙腌渍半天。随后，洗净鱼尾的料汁，以便炸鱼时不弄脏油。将鱼尾切成块备用。取一小碗淀粉备用。将鱼块沾上淀粉，两面拍打，确保鱼块均匀裹上淀粉。
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