炒茼蒿的做法_鱿鱼炒茼蒿的做法：

beiqi 2026年01月30日 12:15 2 0

茼蒿菜家常做法

我认为茼蒿菜家常做法有：凉拌茼蒿茼蒿洗净后热水汆一下，香干也热水过一下，把茼蒿、香干切碎，加麻油，橄榄油，盐，糖拌匀。清炒茼蒿将蒜去皮切片，水开后加沙拉油、盐放茼蒿烫30秒捞起，油热放蒜片爆香后放茼蒿与调料炒匀。

准备一把茼蒿用清水洗净，控水后放在菜板上，用刀切成段放入盆中，加入少许植物油，（加入植物油可以防止茼蒿粘连，也能更好地锁住水分），然后用筷子拌匀。撒上适量的面粉或干淀粉，用手抖散拌匀，以茼蒿不粘手为宜，蒸茼蒿时面粉不易放得太少，否则会坨在一起，影响口感。

（图片来源网络，侵删）

谈到茼蒿菜，这种营养丰富、具有多重功效的蔬菜，它的最佳吃法无疑是多样化的。以下是我个人认为茼蒿菜的8种最佳吃法：炒制：将茼蒿菜洗净切断，搭配蒜末、干辣椒等调料，用热油炒制，是一道美味爽口的热菜。凉拌：将茼蒿菜煮熟后过凉水，加入醋、酱油、芝麻油等调料凉拌，口感清爽开胃。

当宝宝满一周岁，拥有可爱的小牙齿，能够咀嚼时，我们可以尝试更多的烹饪方式。将茼蒿的叶子与杆儿分开，切成小段，焯水后与核桃油快炒，为宝宝搭配美味的饭菜。此外，还可以将茼蒿榨成汁，虽然维生素会有所流失，但仍是宝宝面条的绝佳搭配。制作茼蒿菜泥为了宝宝的消化安全，我们需要将茼蒿精心制作成菜泥。

清炒茼蒿是一道简单且美味的家常菜，通过合理控制油量和调味，可以使其口感清爽不油腻。

（图片来源网络，侵删）

茼蒿菜的常见做法如下：食材准备茼蒿：1把蒜：适量食用油：适量盐：适量制作步骤处理茼蒿：将茼蒿洗净，切段后装盘备用。准备蒜末：将大蒜去皮，拍扁后切成碎末。炒香蒜末：锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末，小火炒出香味。

做法：蒜末、干辣椒炒香。放入茼蒿翻炒。加一勺生抽、一勺蚝油、适量盐。

步骤一：茼蒿摘掉老茎和黄叶，放入清水中洗干净。步骤二：茼蒿甩掉水分切成段，干辣椒切成小段。步骤三：起锅热油，油熟后放入干辣椒煸炒出香味。步骤四：然后倒入茼蒿，撒入适量食盐，大火快速翻炒，一直等到茼蒿断生变软，即可盛出装盘食用。

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素炒茼蒿以蒜香提味、快炒锁鲜为关键，通过控制火候与调味顺序可保留茼蒿的清香脆嫩。

茼蒿摘去老叶和根部，洗净后控干水分，切成3-4厘米长的段（茎叶分开）。胡萝卜去皮切细丝，葱切段，姜切丝，蒜切片备用。热锅爆香锅中倒入食用油，烧至八成热（约180℃），放入五香粉炸香。加入葱段、姜丝爆炒出香味，随后放入胡萝卜丝煸炒至微软。

烹饪步骤处理茼蒿将茼蒿摘去老叶和根部，用清水冲洗干净后控干水分，切成5厘米左右的段。关键点：茼蒿易出水，切段后需彻底沥干，避免炒制时水分过多影响口感。准备配料猪肉切细丝，葱、姜分别切丝备用。技巧：猪肉丝可提前用少许料酒和生抽腌制5分钟，去腥增鲜。

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选嫩叶多的茼蒿，掐去老根，洗净后沥干水分。建议将茎秆和嫩叶分开（茎秆粗的可斜刀切段），因两者熟成时间不同。备料提香：蒜末或蒜片是经典搭配（3瓣蒜足够），喜荤者可加腊肠薄片或猪油渣增香。干辣椒段可选，去籽可减辣。

做好吃的茼蒿炒肉可借鉴以下步骤：食材准备茼蒿：选取鲜嫩的茼蒿，洗净后切成段，将梗和叶子分开处理（梗较硬需先炒，叶子易熟后放）。肉馅：选用肥瘦相间的猪肉馅，口感更香嫩。调料：葱、姜、蒜切末，小米辣切段；准备酱油、蚝油、十三香、盐、鸡精。

处理茼蒿茼蒿洗净后沥干水分（水分太多会变成“煮菜”），切成两段（茎和叶分开放）。茎部较粗的话，可以撕开或斜切，方便入味。爆香调料热锅冷油（大火烧热后转中火），先放蒜片和干辣椒爆香（10秒左右，避免焦糊）。

做法：大蒜切粒，辣椒切斜片。茼蒿洗净，将茎秆和叶分开盛放。锅中加油，放入花椒、蒜粒、辣椒片炒香。加入酱油和盐，炒匀后放入茼蒿茎秆快速翻炒。茎秆炒至略微变深绿后，放入茼蒿叶，翻炒几下即可出锅。