番茄炖牛肉_番茄炖牛肉怎么做好吃又嫩！

beiqi 2026年01月29日 10:15 2 0

啤酒西红柿炖牛肉的做法?

『One』，啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉、啤酒、西红柿汁。食材：牛肉800克，啤酒一瓶，新鲜西红柿500克，蒜2根、冰糖5克，盐一勺，生抽一勺，姜1块、花椒60颗，香叶2片，葱1根。制作方法：把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质，选取这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间，炖出来的口感好。切成稍微大一点的小块装盆里备用。

『Two』，选用约800克的牛肉，肥瘦相间的肘间牛肉，洗净表面的杂质。将牛肉切成稍大的块状，备用。西红柿洗净，切十字花刀，去掉根部。将切好的西红柿放入沸水中烫一下，去皮后更容易释放汁液。西红柿切片后切条，再切成约6-7厘米大小的丁状。

（图片来源网络，侵删）

『Three』，用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。牛肉入沸水锅中氽烫，加一点儿牛奶，控干水备用。炒锅放油，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。

『Four』，步骤1：用刀背将牛肉拍松后，切成块状。西红柿去皮切块，葱、姜、蒜切片。步骤2：牛肉放入沸水中氽烫，加入少量牛奶，沥干水分备用。步骤3：炒锅加入油，放入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后加入牛肉，煸炒至变色，加入料酒、酱油，适量热水和少许啤酒。

『Five』，番茄切丁、牛肋条切三到五公分的条状大小。红萝卜、芹菜、半颗洋葱切块，另一半洋葱切小丁、让他融进汤头里。

（图片来源网络，侵删）

『Six』，番茄土豆炖牛肉的做法如下：准备食材牛肉半斤土豆1个、西红柿1个、洋葱半个葱、姜、蒜、料酒、八角、啤酒、生抽、老抽适量处理食材牛肉切块，冷水冲洗去血水后，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟以上。西红柿、洋葱切块，姜切片，葱切段，土豆切块后浸水备用。

番茄土豆炖牛肉的做法

『One』，做法：牛肉加入料酒，姜焯水捞出洗净！锅里下洋葱爆香，再倒入所有配料炒香！牛肉倒锅里加入两勺生抽+一勺老抽+一块冰糖，炒至上色。

『Two』，食材处理牛肉切块，土豆、胡萝卜切滚刀块，西红柿切丁，洋葱切碎备用。牛肉冷水下锅，加葱姜、料酒焯水去腥，捞出沥干。炒制与调味砂锅中倒油，放入焯好的牛肉，加入洋葱碎、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶翻炒出香味。倒入西红柿丁，翻炒至出汁。

（图片来源网络，侵删）

『Three』，番茄土豆炖牛肉的做法如下：准备食材牛肉半斤土豆1个、西红柿1个、洋葱半个葱、姜、蒜、料酒、八角、啤酒、生抽、老抽适量处理食材牛肉切块，冷水冲洗去血水后，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟以上。西红柿、洋葱切块，姜切片，葱切段，土豆切块后浸水备用。

『Four』，处理食材牛肉切块，与葱段、料酒一同放入凉水锅中焯水，煮2分钟后捞出冲洗干净，沥干备用。土豆削皮切块，浸泡于水中备用；番茄用开水烫后去皮，切小块。炖煮牛肉锅中加入适量清水、八角、老姜、生抽，水量需没过牛肉。大火烧开后转小火炖40分钟。

『Five』，土豆番茄炖牛肉的做法如下：食材准备牛腩 800g西红柿 50g土豆 50g八角 8g桂皮 7g葱 5g姜 6g干山楂片 5g盐 10g生抽 4ml方法步骤食材预处理西红柿洗净切块，葱姜改刀备用。牛肉切成合适大小的块（炖煮后会缩水），土豆去皮备用。牛肉焯水牛肉用清水浸泡多遍，泡出血水后冷水下锅，煮沸后捞出沥干。

番茄炖牛肉的做法

准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。

步骤详解：处理牛肉浸泡：牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。处理番茄2个番茄去皮（划十字烫开水后剥皮），切小块备用；剩余番茄切大块（后期炖煮用）。

牛肉切块，冷水下锅焯水，去除血沫后洗净备用。准备番茄番茄洗净后切块备用。炒香调料锅中加热放油，放入葱、姜、蒜和八角，小火炒出香味。翻炒牛肉将焯水后的牛肉块放入锅中，与调料翻炒均匀。加入番茄放入切好的番茄块，翻炒至番茄出水变软。加入1小勺生抽，继续翻炒均匀。

番茄炖牛肉做法如下：食材准备番茄 2个牛腩 500克盐 1勺番茄酱 3勺生抽 1勺蚝油 1勺白糖 1勺姜片、葱段、八角、黄酒（可选）制作步骤牛腩焯水牛腩切块，冷水下锅焯水，加两片姜去腥，水开后撇去浮沫，捞出牛腩备用。

番茄炖牛肉的做法如下：准备食材牛肉 500克西红柿 2个葱 10克姜 10克大料（桂皮、八角、香叶、花椒、草果、干辣椒）10克调味料：酱油、料酒、盐、鸡精、牛奶（可选）处理食材牛肉处理：牛肉切大块，浸泡在清水中约30分钟，泡出血水后捞出。

番茄炖牛肉的做法如下：食材准备牛腱子肉 1000克番茄 2个生姜 10克香菜 2根盐 6克橄榄油适量胡椒粉 2克清水 500克具体步骤牛肉预处理牛腱子肉洗净沥干，切成3-4厘米的块状；生姜去皮切片。将切好的牛肉块浸泡在清水中15分钟，期间换水2-3次，用流动清水彻底冲洗掉血水，减少腥味。

番茄土豆炖牛肉的步骤

『One』，牛肉加入料酒，姜焯水捞出洗净！锅里下洋葱爆香，再倒入所有配料炒香！牛肉倒锅里加入两勺生抽+一勺老抽+一块冰糖，炒至上色。

『Two』，具体步骤食材处理牛肉切块，土豆、胡萝卜切滚刀块，西红柿切丁，洋葱切碎备用。牛肉冷水下锅，加葱姜、料酒焯水去腥，捞出沥干。炒制与调味砂锅中倒油，放入焯好的牛肉，加入洋葱碎、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶翻炒出香味。倒入西红柿丁，翻炒至出汁。

『Three』，炒制牛肉锅中烧油，放入白糖和姜片，待糖变焦黄后加入牛肉翻炒至颜色变红。加入老抽、盐继续翻炒，使牛肉均匀上色。炖煮牛肉锅中加入干辣椒、香叶、大料、桂皮、葱、蒜，倒入适量水（水量需没过牛肉）。保持小火慢炖约5小时，期间可适当搅拌，防止粘锅。

『Four』，加土豆牛肉炖软后，加入土豆块，补少许盐，继续炖15-20分钟至土豆熟透（筷子能轻松插入）。收汁调味开盖转中火收汁，根据口味补盐，汤汁浓稠即可关火（喜欢汤多可少收汁）。关键技巧：牛肉选材：牛腩或牛肋条耐炖，肥瘦相间更香。番茄处理：去皮后更细腻，也可用勺将番茄压碎增稠汤汁。

蕃茄牛肉应该怎样做?

『One』，步骤：牛肉切片，加生抽、姜片、淀粉、油腌制20分钟；起锅热油下牛肉炒熟后盛出；重新起锅，下葱花炒香，倒入番茄炒出汁水，下牛肉，加一勺番茄酱、蚝油、生抽翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

『Two』，准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。

『Four』，番茄牛肉羹食材：嫩牛肉，西红柿，小米辣，姜蒜。做法：牛肉切薄片，放少许胡椒粉、酱油，加一勺红薯粉，一勺纯净水拌匀，加入少许芝麻油再次拌匀备用。小米辣、姜蒜切碎备用。番茄洗净，表皮划十字刀，开水浸泡三分钟，去皮切片备用。一勺红薯粉勺纯净水搅拌成芡汁备用。

番茄炖牛肉步骤

步骤详解：处理牛肉浸泡：牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。焯水：冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。处理番茄2个番茄去皮（划十字烫开水后剥皮），切小块备用；剩余番茄切大块（后期炖煮用）。炒制热锅冷油，爆香姜片、葱段、大蒜、八角、香叶。

番茄炖牛肉的步骤如下：准备食材牛肉800克、番茄3只、洋葱1个、料酒20克、番茄沙司2勺、生抽1勺、老抽1勺、糖少量、盐少量、油2勺、茴香适量、肉桂适量、花椒适量、香叶适量、香草适量、生姜适量、红酒20克。处理食材番茄、洋葱切块，牛肉洗净切块。

番茄去蒂头后切大块；牛肋条切成约7公分长的段状，备用。炒制牛肉热锅后放入牛肋条，翻炒至表面呈现焦香色。炒香配料加入蒜末、姜末、洋葱片，持续翻炒至洋葱变软。放入一半的番茄块，翻炒均匀后加入蕃茄酱，炒至酱料与食材充分融合。