茄子怎么做呢才好吃
鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。茄子去头去尾，横切成厚的片，油锅开中火。放茄子片入面糊里，沾满面糊。把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，晾凉沾调料享用。
紫菜蛋花汤：紫菜泡软，茄子切丁，加水烧开，放入紫菜、茄丁、青椒丝、姜末，煮茄断生，加调料，淋蛋液，撒葱花，淋香油。 虾仁茄子汤：虾仁用料酒、盐腌制，茄子煸炒软，加水烧开，放入煸炒好的茄子和虾仁，煮至虾仁变色，加调料，撒葱花，淋香油。
我推荐茄子的好吃的做法如下： 蒜香茄子：将茄子切块，用蒜末、盐、糖、酱油、芝麻油腌制，然后在锅中煎熟，最后撒上葱花和辣椒即可。 肉末茄子煲：将茄子切块，用肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟，加入高汤和调味料炖煮，最后撒上葱花即可。
半小茄子怎么做好吃 预处理技巧 半小茄子（如东北紫茄或小落苏）需注重前期处理：去涩处理：用盐轻捏10分钟，或压重物半小时，反复操作至茄体软化，可有效去除苦涩味（来源网页5）。保形关键：蒸制时保留茄蒂，避免散架；煎制前切半划刀，利于入味且保持完整（来源网页3）。
茄子大肉包的做法和步骤 面粉加入酵母和适量的水揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵。 肉馅加入葱姜酱油盐鸡精香油五香粉食用油搅拌均匀。 把茄子去皮。 茄子先用擦子擦成丝，在加一点盐剁碎。 剁好的茄子放在屉布上挤干水分。 挤干水分的茄子加入到调好的肉馅里。 拌均匀成茄子馅。
以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。
素茄子怎么炒上菜好吃
爆香底料：热锅冷油至七成热，先炸香花椒、蒜末或葱末（花椒需捞出），再加入干辣椒或豆瓣酱提味。分阶段炒制：大火快速翻炒至茄子变软，转小火焖烧更易入味。若用甜面酱或生抽调味，需在茄丝半软时加入，避免焦糊。控水防粘：加少量素汤或清水焖烧3分钟，既能加速软化，又可防止粘锅，收汁时颠翻使味道均匀附着。
去皮的茄子必须切割成厚些的片，加食用油拌一下，放入蒸烤一体机，还记得先放水哈。简易一键式的菜单栏，按一下就可以了。迅速15min菜就蒸熟了，茄子没有油味道不好。把烧菜的食材备好。第二步大蒜切成小块，能吃辣的多放朝天椒，不敌辣地方1个朝天椒剁碎调料。茄子提议去皮这可以酥烂又进味。
【1】将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝；【2】坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2-3分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用；【3】坐锅点火倒油，待油7―8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。
先在热锅里加油，炒姜片。然后加入肉片，搅拌均匀。然后把去皮撕成长条的茄子倒进去。淋上美味的酱油和蚝油。加入少许胡萝卜丝，大火翻炒。当茄子炸软，颜色变深时，加入葱花、盐和胡椒粉。再次翻炒均匀，然后关火装盘。装盘上菜。
合炒：将处理好的茄子与肉丝倒回锅中，快速翻炒均匀。调味：加入适量的生抽调色调味，加入老抽几滴增鲜，撒入适量盐和少量白糖平衡口味。加青红椒和葱：加入青红椒丝和葱段，快速翻炒几下，使蔬菜刚好熟而保持脆嫩。 上菜 将炒好的瘦肉炒茄子装盘，即可上桌享用。
超级好吃的香酱茄子做法
香酱茄子做法如下：食材准备 细长茄子 6 根（细长型易熟且口感佳）香其酱 半袋香菜 5 根鸡精、白糖、食用油 适量 处理食材 茄子处理：将茄子去蒂，用清水洗净后擦干表面水分（防止入锅时油花飞溅）。酱料调制：将半袋香其酱倒入盘中，加入适量鸡精、白糖，用筷子搅拌均匀备用。
好吃的酱茄子做法如下：食材准备：茄子6个、油适量、盐适量、酱油适量、香辣酱适量、蒜末适量。处理茄子：将茄子洗净备用。煎制茄子：锅中倒入适量油，烧热后放入茄子，用小火慢慢煎，期间可适当翻动茄子，使其均匀受热。
步骤： 处理茄子将茄子洗净，去掉蒂部，切成约5厘米长的条或块（厚度约1厘米）。在切好的茄子上撒适量盐（约1小勺），用手抓匀，静置10分钟。盐可以去除茄子的涩味并帮助脱水。 脱水将茄子放在干净的纱布或厨房纸上，轻轻挤压，去除多余的水分。这一步能让茄子更容易吸收酱汁。
制作步骤：制茄子：将紫皮茄子清洗干净，切成小段。放入清水中浸泡，用盐腌制15分钟左右，去除苦涩味。油炸茄子：焯水烧开后，将茄子块下锅炸至略微变色，捞出待用。小火加热适量植物油，放入葱丝和蒜末炒至金黄色。加入生抽、老抽等调料，小火翻炒均匀。
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