小炒肉的作法
农家小炒肉的做法如下：准备食材 主料：五花肉适量 配料：木耳适量、尖椒适量、蒜苗适量、蒜末适量 调料：生抽适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量 处理食材 五花肉洗净切片备用。尖椒洗净切长条。蒜苗切段。烹饪步骤 煎制五花肉：锅内倒入少许油，放入五花肉片煎至变白且油脂渗出，倒入少许生抽调味后盛出备用。
首先我们准备里脊肉一块，把里脊肉切成薄片，然后把肉片码放整齐以后切成肉丝（肉丝要切的细一点，这样会更入味更好吃）。把切好的肉丝放入盆中，放入清水清洗一下肉丝，清洗干净以后，用手把肉丝的水分挤干。
作法：五花肉、猪瘦肉、大蒜切片，青椒切条。猪瘦肉放盐、味精、米酒、老抽王、水淀粉抓匀，腌渍5分钟。凉锅加点油，烧沸六成热时，入五花肉持续煸炒，煸出其肠油。五花肉煎至淡黄色时，放进青椒和大蒜，再次煸炒。放少许盐调料，放猪瘦肉，煸炒一会儿起锅。
几种小炒肉的做法简单好学又开胃?
鸡胸肉洗净切小块，加1勺料酒，1勺生抽，半勺黑胡椒碎，1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟 西蓝花洗净切小朵，锅中水开加少许盐和食用油，放入西蓝花焯水捞出。 锅中油热放入鸡胸肉，煎至表面变色，放入蒜末和小米辣炒香，放入西蓝花，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐和鸡精，翻炒均匀，撒上黑胡椒碎即可。
杭椒5-8根（可用其他辣椒代替），瘦肉 1大块，五花肉 1小块，大蒜 3瓣，食用盐 1勺，鸡蛋 1个，红薯粉 20g，老干妈 1大勺，生抽 1勺，十三香 5g，白糖 2g（可不放）。 具体做法： 首先将买回来的辣椒洗净后控干水分，去蒂然后切成段备用，可以斜刀切。
青椒炒肉丝： 里脊肉切细丝，辣椒切丝。 里脊肉放腌料（料酒、老抽、白胡椒粉和淀粉）抓均匀，腌制一会。 锅中热油，先把肉炒至完全变色，盛出。 热油爆香蒜末，把辣椒翻炒一会，加入肉丝翻炒。 倒入调料汁（生抽、蚝油、白糖、淀粉、鸡精、清水）翻炒至收汁即可。
农家小炒肉（家庭简单版）是一道以五花肉与青红辣椒为主料，搭配酱料炒制的湘西特色菜，做法简单且鲜辣开胃。
猪肉需彻底去除血沫，否则影响成品风味。煸炒出油：肥肉部分需充分煸出油脂，使菜品香而不腻。豆瓣酱用量：根据个人口味调整，1-2勺即可，避免掩盖肉香。大火快炒：配菜需快速翻炒，保持脆嫩口感。此做法简单易学，成品香辣下饭，仔姜的清香与豆瓣酱的醇厚完美融合，适合家庭日常烹饪或宴客佐餐。
辣椒小炒肉 喜欢吃辣的朋友可以选取这种做法，辣中带香，非常开胃。材料：猪里脊肉、青红辣椒、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。做法： a. 猪肉切片腌制同上。 b. 青红辣椒切丝备用。 c. 热锅冷油，快速翻炒肉片至变色，捞出备用。 d. 锅中留底油，放入蒜末和辣椒丝爆香。
怎样做小炒肉
首先将买回来的辣椒洗净后控干水分，去蒂然后切成段备用，可以斜刀切。一般小炒肉都是用杭椒的，买不到可以根据个人喜好用其他辣椒代替。 然后将准备好的五花肉和瘦肉洗净后切成片，五花肉可能会有点不太好切，可以放在冰箱冷冻一会再拿出来切。
农家小炒肉 用料： 蒜6瓣，姜5片，青尖椒3个，五花肉300克，生抽2勺，豆瓣酱2勺。 做法： 五花肉切片放1勺生抽腌制半个小时。 热油下锅炒五花肉至金黄色，放入蒜粒和姜片继续翻炒。 五花肉炒至稍微焦黄加入豆瓣酱和1勺酱油继续翻炒，喜欢五花肉更香更焦的话可以炒久一点。
韭菜花小炒肉 食材： 鲜猪里脊肉，韭菜花，青椒，小米辣，姜蒜，豆瓣酱。 准备： 里脊肉洗净切丝，放入底盐和少许水抓揉，只到起粘（让底盐和水份融入其中），然后加入一勺鸡精，半勺耗油，一勺红薯粉，三分一勺胡椒和白糖，半勺酱油抓均匀，紧接着加入一勺芝麻油封住水份.（这样会让里脊肉炒制后很嫩滑）。
小炒肉的家常做法 我来答 分享 举报 1个回答 #合辑# 面试问优缺点怎么回答最加分？生活中的蒋老师 2023-11-24 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 猪肉切成薄片，青椒切丝备用。 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。 加入猪肉片煸炒至变色，加入青椒丝翻炒。 加入盐、生抽、料酒，翻炒均匀。
展开全部 小炒肉做法，贼香还下饭！ 有爱吃小炒肉的宝宝不？ 美味的小炒肉可以让你吃两碗大米饭 真的太下饭啦~ 肉煎过再炒真的巨巨巨香又辣 做法： 五花肉放入锅中，煎至两面金黄，下入蒜末，下入辣椒，一勺生抽，半勺老抽，少许盐，少许味精，翻炒均匀。
小炒肉的做法如下：食材准备主料：猪肉：建议选取肥瘦相间的五花肉或前腿肉，肥瘦比例约3：7，肉质更嫩且能煸出油脂，提升香味。若偏好纯瘦肉，可用里脊肉，但需控制火候防止过柴。配菜：青椒（或螺丝椒）2-3个，红椒1个（配色用），蒜瓣4-5颗，生姜1小块。
香辣下饭的小炒肉
『One』，美味的小炒肉可以让你吃两碗大米饭 真的太下饭啦~ 肉煎过再炒真的巨巨巨香又辣 做法： 五花肉放入锅中，煎至两面金黄，下入蒜末，下入辣椒，一勺生抽，半勺老抽，少许盐，少许味精，翻炒均匀。
『Two』，一盘非常美味下饭的小炒肉就做好了，真的特别香特别下饭，说它是米饭杀手一点不为过。 [小贴士]： 放点五花肉成菜会更香，比单纯用五花肉或者瘦肉炒出来的要好吃。单用五花肉会稍微油腻，全部用瘦肉又不够香。 辣椒可以选取带有一点点辣度的，完全不辣就不好吃了。
『Three』，高温爆炒：黄哈儿川味小炒肉采用高温爆炒的烹饪方式。高温可以迅速锁住肉片的汁水，保持其鲜嫩的口感，同时使肉片表面形成一层焦香的外壳，增加风味。青椒（或杭椒）的搭配：青椒（或杭椒）在爆炒过程中，其脆甜的口感和微微的辣味与五花肉形成了完美的搭配。
『Four』，爆香配料：先蒜姜后辣椒，别炒糊锅里留少许底油（无需再加新油，梅花肉会出少量油），放入3瓣蒜切片、2片姜切丝，小火炒出香味（注意不要炒到发黄）。接着转中火，倒入辣椒段翻炒15秒，炒到辣椒表面有点发皱、能闻到香辣味即可停止。辣椒炒糊会发苦，影响口感。
『Five』，香辣笋丝小炒肉是一道香辣下饭的快手菜，制作步骤简单且食材常见。
『Six』，鸡胸肉版的辣椒小炒肉，香辣滑嫩，可口又下饭，且吃多了不易发胖，非常适合减肥人士食用。
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